青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

カテゴリ:おうちご飯 > 麺料理

今日は湿度が高いせいか、妙にジメっとして暑かった。でも陽が沈むころには風がちょっと肌寒い。こういう夏でいいんだよ!( ゚д゚ )クワッ!!(笑)涼感マクラカバー?をポチっておいたのが明日届く。冷たく感じなかったら今年も凍ったペットボトル抱いて寝るわ(笑)
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以前兄弟が送ってくれた北海道旬直パックに入ってた「そばパスタ タリアテッレ」を使ってみる。
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成分を見ると中々の栄養素ですね。しかしどうやって食えばいいのか(笑)名称を見ると「干しそば」とある。蕎麦じゃん!(笑)
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昨日の買い出しでキノコ類多めに買っておいたのでキノコパスタにしよう。
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で、肉か海産物かで迷って、無難に鶏肉チョイス。胸肉をブライン液に二時間強浸け込んでおきました。これを味付塩こしょうで味付けして、蒸して準備。味見するとフワフワでめっちゃウメェ!!写真は撮り忘れた;
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ハイ!色気もへったくれも無い茶色&灰色パスタの完成デス!(笑)
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うーん、味付けはゴマ油、バター、マルちゃんのつゆで簡単に作った割にちゃんと美味しい。しかし茹で時間6分の所8分近く茹でたのに、この通りフォークに巻き付かないバキバキ食感(笑)十割蕎麦を超える武骨さっていうか、野暮ったさ(笑)食べてる途中で気が付いたけど、ゴマ油じゃなく鶏油で香り付ければ良かったな。。
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パスタは200gと少量なのでと、先日の菊水の田舎そばも茹でてざるそばも用意。20200630sobapasta008
うん!(*・ω・)(*-ω-)(*・ω・)(*-ω-)ウンウン♪こっちがウメーヨ(笑)蕎麦は普通に食べた方が美味しいね。え?何?志村うしろうしろ?志村はもう・・・いない・・・😢
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材料)
そばパスタタリアテッレ、蒸し鶏(味付塩こしょう)、ゴマ油、まいたけ、しめじ、エリンギ、マルちゃんのつゆ、バター、レインボーペッパー、菊水田舎そば、刻み海苔


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今日は夕方体重計に乗ると、前回より0.7㎏落ちてた。二か月前からだと余裕で2㎏落ちてたワーイヽ(゚∀゚)メ(゚∀゚)メ(゚∀゚)ノワーイ コウジロウつけ麺1000gなんて代物を食べた後なのにも関わらず微妙に落ちてるので、今後も落としていこう。なぁに、すぐ戻るさ(笑)
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剪定した山椒も枝分かれし新芽も増えてきたのでちょっと使ってみる。
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今日は蕎麦。しかも菊水の田舎そばに、マルちゃんのつゆという攻めの姿勢(笑)
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トロロ蕎麦のつもりだったけど、寂しいので山かけで。メバチマグロの漬けを仕込んで
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ハイ!失敗~(笑)平たい黒皿に盛ったので横に流れて見た目悪し;しかも温玉もちゃんと白身が固まっておらず流れてしまったのでもうやる気ゼロですわ(笑)水菜も結局使う気力なくなった(笑)
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しかしこの蕎麦が結構美味しい。マルちゃんのつゆもクセが無くて食べやすい。まぁこれはこれで。これじゃ明日も体重が落ちてる?いいえ、明日は食うよ(笑)
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家族のリクできんぴらごぼう。これがシャキシャキ歯応えも味付けも良く自画自賛。
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それと水茄子の糠漬け。今夜はマグロと温玉以外は植物性。とりあえず身体を休めるには良かったか。ごちそうさま。
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材料)
キハダマグロ、醤油、味醂、菊水田舎そば、温泉卵、おくら、長芋、昆布白だし、青じそ、木の芽、マルちゃんのつゆ
&きんぴらごぼう(ごぼう、ニンジン、ゴマ油、あまくち醤油、味醂、白だし)、水茄子の糠漬け


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今日はスコールのような雨と雷。北海道も普通に温暖化しとるやん(笑)今年の夏も地獄ですか・・・(´・ω・`)
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今夜は数日前から食べたかった、たらこスパゲッティ。ディチェコのフェデリーニが茹で時間5分程度なので、茹でる前にすべて用意しておきます。
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今日は朝にカレー食べただけだったので、空腹の極み!フェデリーニ一袋全部茹でて、しかし皿に乗らないので2/3ほど盛り付けていただきます。
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タラコとバター、生クリームのソースは少し取り分けておいて、最後にトッピングすると見栄え良いです。え?よくない?まずそう?(´・ω:;.:... 
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まぁしかし味は最高。外で食べる気は起きません。各自皿に取って刻み海苔かけてます。お好みで粉チーズも。自分は後半ジョロキア一味をかけて、疑似明太スパにして食べてました(笑)しかし最近はジョロキア一味ですら辛い>< 完全に弱くなってます。。
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昨日作ったシャドウクイーンのポテサラも。まだ明日の分まで残ったので、ウンザリしつつも明日も食べるのだ;ごちそうさま。
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材料)
ディチェコ・フェデリーニ、タラコ、生クリーム、バター、レインボーペッパー、白だし、白醤油 &シャドウクイーンのポテサラ、グリーンリーフ、ミニトマト


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今日の昼は揖保乃糸の中華麺を食べるので、昨日作った鶏油を加えてみる。
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黄色味がかってて、バニラアイスの様だけど鶏の脂です(笑)
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つけ汁は久原のあごだしつゆに自家製だし醤油加えて割って、鶏油と小葱。麺には青粉でいただきます。
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あー、これ美味い(*´﹃`*) めんつゆに鶏油を加えただけでかなり中華っぽくなった。でも麺がツルツルし過ぎてて箸で持ち上げづらいのと、そうめんと比べて量が増えず物足りない(笑)多分自分の胃袋が中華麺だけ異常に収納できるからか(笑)このめんつゆ&鶏油だったら他の生中華麺でも試したら絶対美味しいでしょう。やはり鶏油は常備するに限りますね。この龍の夢も常備しておこう。
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昼メシと買い出しで時間食ってしまい急いで帰宅途中、時間無いくせに天神藤の様子が気になって遠回り(笑)うぉーん!やはりまだ封鎖中であった!
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しかし天神藤はすでに満開?こりゃいかん!いかんですよ早く開園してください!
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今週土曜の27℃予報の日に一気にピークに達しそう。もし6/1以降にも開園しないなら、ここ(正門扉)でアイス食いながら双眼鏡で花見してやるからな!覚えテロ!!(笑)
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ところで、先週の内に届いた梅干し用に注文した漬物樽。40L、二升用。かなりというか凄くデカい。もしコロナの悪影響無く、いつも通り青梅注文可能なら今年は20㎏漬け込む予定。原料の梅だけで2万円逝きそう(笑)これだけ容量あれば余裕でしょう。
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しかし大き過ぎて置き場所に困る(笑)しかも梅20㎏漬けるって事は、動かすのも大変で、じゃあマンションの部屋のどこに置けばいいのかって今気が付いた!\(^o^)/オワタ
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漬物と言えば、今日の本郷市場では摘果メロンが出てました。当然即決購入。
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大きいのは煮込み用に使えるので、今夜は元々の予定だったスパゲティミートソースにメロンを加えてみる。今まで何回もやってるので新鮮味も無いですが;
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基本のミートソースを作る途中でメロン投入。後はホールトマト、赤ワインで煮込み味付け調整。あまりメロンに火が通り過ぎないように気を付けてと。。
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何か猛烈に腹減ったので、特盛ミートソースでいただきます。結局食うんじゃん(笑)
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今回のミートソースうめぇ!(・∀・)v しかし肝心のメロンが結構歯応えある(笑)煮込めば冬瓜の様になるんだけど、スパゲティにはこの程度のシャッキリ感が合うんじゃね?と失敗しても後悔しない!(笑)隠し味にS&B赤缶をちょい足し。全然カレー感無し。それでいい。調和が大事。
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スパゲッティ茹でてる最中に、急遽用意したメロンのサラダ。超適当。
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薄くスライスした摘果メロンもシャキシャキでウマイね。残りの小さいのは明日浅漬けにしよう。ラディッシュの浅漬けも仕込んだので、数日は漬物に困らんね(*´﹃`*)ごちそうさま。
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スパゲッティ材料)
ディチェコ・スパゲッティ、摘果メロン、ニンニク、玉ねぎ、EVオリーブオイル、シメジ、バター、ホールトマト、赤ワイン、丸鶏がらスープ、塩胡椒、甜菜糖、ガーリック味ソルト、ケチャップ、カレー粉赤缶、粉チーズ
サラダ材料)
摘果メロン、アーリーレッド、トマト、ベビーチーズ、胡椒、粉チーズ、玉ねぎ鰹節ドレッシング


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我が家で使ってる石鹸は主にシャボン玉浴用石けんや、ミヨシの白いせっけん、牛乳石鹸の無添加せっけん等ですが(台所用だと白雪の詩)、今回はシャボン玉を開封。ちなみにネットで調べてみると、自分の生まれる前からあるらしく驚く。いや、驚いてたらいかんか;これでいいのだよ。コロナに対しては昔からあるもの、食品、漢方薬、ハーブ、石鹸などで十分対処出来てたんじゃないかと思ってます。
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ボディソープやシャンプーを全部石鹸に変えた初期は、アレッポの石鹸を使っていたけど、さすがにコスパが悪すぎる事と、風呂場の蒸気熱気で溶けてしまう程デリケートなので国産の安めの無添加に替えました。まぁ拘りが無ければ国産で十二分です。
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昨日買ってきて砂出しさせておいたアサリ。
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前回はふきのとうの和風ボンゴレだったので、今夜はボンゴレロッソにしましょう。
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玉ねぎニンニク鷹の爪をEVオリーブオイルで炒めたら、アサリ投入
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赤ワイン、ホタテ貝スープを加えて蒸し煮。四分以上で全部のフタが開きました。後はホールトマト加えて味調整。
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8分茹で指定のブルネッラを10分近く茹でて丁度いい感じで完成。
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自家製ドライパセリを振りかけていただきます。パセリは余ったらレンジでチンすればドライパセリになるので、腐らせるくらいならサッサとチンすればよろし。市販品より香りが断然良いです。もろパセリです(笑)
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美味し!しかし時々アサリに砂が残っててガリッとなるので辟易。でも美味しくてフライパンの残りをお代わりして平らげてごちそうさま。食後は小夏と甘夏。小夏って初めて食べたけど、甘くて皮も柔くてウンメーのね(^ν^)また買って来よう!
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適当なサラダもね(笑)
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材料)
アサリ(塩水)、EVオリーブオイル、玉ねぎ、ニンニク、鷹の爪、ホールトマト、ホタテ貝柱スープ、バター、塩胡椒、赤ワイン、ドライパセリ、粉チーズ &サラダ(レタス、トマト、ベビーチーズ、柚子醤油ドレッシング)他


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今朝起きて日の出を拝むと、二条の飛行機雲。長らく早朝ウォーキングが出来ない状況なので、朝陽を見るのも珍しくなってしまった;夏は4時前から歩かないと気持ちのいいタイミングで日の出が見れないので、今はもう絶対不可能です。
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夕飯前にいつものシャワー・・・ではなく、疲れが取れないので湯船に浸かって入浴。結局きき湯気に入ってます(笑)10分と湯船に浸かれないカラスなのだけど、短時間でもしっかり温まりました。何種類かタイプ別に買っておくか。しかしこの写真だと、お湯に汚れが浮いてるように見えて心外だ!(汚れじゃね?笑)
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今夜はホッケフライかパスタかと迷って、時間も無いのでスパゲッティに。
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玉ねぎ鶏肉を炒めて小麦粉に牛乳でベシャメる。菜花、ブロッコリーは塩茹でしておいて最後に合わせる程度にしておきます。
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ハイ!チープに完成いただきます(;´∀`)
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うーん、やっぱりパスタソースは生クリームで作るべきでした。これだと単にクリームシチューの残りの再利用っぽくてイカン(笑)いやそれはそれで、なんだけど。次は生クリームでちゃんと作ります。ちなみに夕方「そうめん混ぜそば・昨日の紫肉じゃがトッピング」なんてものを食べてしまったので、全然腹減らなかった(笑)それでも食う。もうこんな生活ダメ絶対。ダイエットするわ(笑)
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材料)
スパゲッティ、EVオリーブオイル、鶏もも肉、玉ねぎ、ニンニク、小麦粉、牛乳、バター、ブロッコリー、菜花、シメジ、丸鶏がらスープ、ガーリック味ソルト、塩胡椒、ミックスチーズ、ナンプラー、ドライパセリ、粉チーズ


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