青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

カテゴリ:おうちご飯 > 魚料理

今日はかなり肌寒く、移動中にわか天気雹に降られたりと絶賛天候不順中。
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今年初のサンウェル月寒へ。冬季に改装工事をしてるのは知っていたけど、まさか別のお店になったとは知らず、とりあえず入ってみる。
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入った瞬間、ああお前さんやっちまったな!と直観。中身は普通の小型スーパーでした。商品も普通、値段も普通もしくは他店より高め?これなら足を延ばして大手スーパーに行った方がモノも値段も品揃えも良い。店内一回りして、何も欲しいものが無いのでそのまま出てしまった。名前はそのままでも経営母体が変わって中身別物になって、一切魅力のない店になって残念です。以前のサンウェルが何故人気あったのか、経営側が何一つ理解してないであろうリニューアルでした。自分がここに買い物に来る理由はもう無いな。今までありがとうございました。もうあのアースウィンド&ファイヤーなパチモンBGMが聴けないのが心底残念()
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もう一軒の本郷市場はそのままで一安心。相変わらず野菜は安いし
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鮮魚も格安で新鮮です。なので今日はふくらぎに決定。
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それと赤ホヤも四つ購入。
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夜になってバタバタと用意し始めたので、赤ホヤを並べてる段階で写真撮り忘れた;ホヤは殻から取り出して黒いウロ?を取り除いて塩水に浸けてから水切って冷蔵庫へ。
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フクラギを下ろすと・・うーんヘタクソ!(笑)一昨日包丁研いだばかりなのにすでにガタガタ;
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キッチンペーパーに挟んで冷蔵庫へ。一時間ほど冷やしながら水切り。何故一時間か?お米を研いでなかったので今から炊きます(笑)
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アラは煮付けに。
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味は良いけど、やっぱり食べる所は少ない(笑)
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ではお刺身いただきまっす。
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当ブログの風物詩、雑盛りでございます(笑)
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今回のフクラギ、意外や脂が乗ってて美味しい!左下の醤油、一回一切れ潜らせただけで脂が浮いてますよ。・・・え?何?志村後ろ後ろ?泡?何が?酒じゃねーよ麦ジュースだよ!(笑)
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赤ホヤの刺身。
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赤ホヤにしては風味が強め。しかしそれが美味し!酒なんて要らんよ。メシが美味くて困るわ(笑)今夜は他にサラダ、秘伝浸し豆、ジャガイモとわかめの味噌汁。十分でしょう。ごちそうさまでした。
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一昨日、スピリタスを買えと言ってきた兄弟に「スピリタス売ってない」と写真をLINEで送ったら、その二日後にスピリタスが届いたっていう(笑)はえーよ(笑)持つべきものは家族だねぇ(^。^)y-.。o○20200404spirytus001
正直、人生で一度ショットグラスで一杯しか飲んだことが無い度数96度のウォッカですが、少量だけなら案外飲めます。が、調子に乗って一杯分飲み干す頃には目が回ってくるレベルで強烈でした。うーん、今飲んだらどうだろう?もっと強くなってる筈だけどなぁ・・・いやいや!いやいやいやいや!飲まんよ?(笑)ちなみにティッシュに染み込ませてメガネ拭いたら、それなりにキレイになった。匂いはもう消毒用と変わらんね。
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しかしアルコール度数を70度まで薄めないと消毒用として効果が無いと、ネットでよく見かけるので精製水を買いに行った。が!!

精製水売ってない!精製水よ、お前もか!!!(笑)

ただの蒸留水まで売り切れかよ!!もはや何もかも末期だな(負け惜しみ笑)
ちなみに先週あたり、最終手段として次亜塩素酸ナトリウムスプレー(ハイター薄め液)を作るために買っておいた園芸用スプレーですが、よく見ると「揮発性溶剤」に使っちゃダメって書いてある。この場合どうなの?使うとマズいんかね?今日はまだ使わないけど、明日少量で試してみます。
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暖かくなってきたし、今夜はカツオのたたき。
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切って並べるだけ(笑)
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今回はちょっと厚切りで。薬味多過ぎてカツオ本体が見えない;
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調理前に気が付いた!ポン酢買い忘れてた!迂闊!なので特製めんつゆにお酢を加えただけで代用。こんな簡易版でも特製めんつゆが美味しいので十分でしょう。
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たたきにもマヨネーズを使う。全然マヨラーじゃないけど、カツオにマヨネーズ無しはもう考えられないから仕方ない(笑)そしてやっぱり合う。空腹だったのでドンブリ飯で(いつもじゃねーか)ガッツリ食べて大満足。
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そしてレンコンのキンピラも。ステンレス鍋で炒めたので、鍋肌にくっついてボロボロに;ま、まぁ食べやすくなっていいねと(笑)たたきは全部平らげてごちそうさまでした。
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たたき材料)
冷凍カツオたたき、大葉、ニンニク、生姜、ミョウガ、ブロッコリースプラウト、小葱、めんつゆ、酢、マヨネーズ
キンピラ材料)
れんこん、酒、味醂、甜菜糖、醤油、めんつゆ、白だし


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昨夜寝る前に珍しくTwitterを眺めてたら、百合ちゃんの会見直後から東京の買い占め騒動が既に始まっててああやっぱりかと(笑)どんだけ学習しない無思考ロボットばっかだよと(笑)東京では戒厳令敷かれるんですか?流通も遮断ですか?と(笑)相変わらず災害時には人間の地金が出ますわ。何度見てきたか。で、こんな時期に雪も降るんですって?誰もいない雪の都心部の風景だけは逆に見てみたいゾンビ映画みたい(
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今夜は、昨日買っておいたタラでタラフライ。今回は下味しっかり付けておきました。
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ハイもう完成(笑)
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調理直前に、タルタルソースに卵を使ってしまい、フライに使える卵は残り一個;それを少量の水で延ばして涙ぐましい努力をして揚げましたって話は面倒なので割愛(笑)
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で、タルタルソースもちょっと水っぽくてアレだけど;まぁ全体に薄味でした。あんなに醤油で真っ黒だったタラ自体も薄味。まぁ食べる人が好みで味足してよと(笑)毎度思うけど、揚げ物って食べるまでが一番美味しいよね(笑)ごちそうさまでした。
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材料)
真鱈(塩胡椒、ナンプラー、自家製出汁醤油、酒、おろしニンニク、生姜絞り汁)、小麦粉、溶き卵、水、キャノーラ油、タルタルソース(茹で卵、玉ねぎ、ピクルス、塩胡椒、マヨネーズ、レモン汁、丸鶏がらスープ)、レタス、トマト、きゅうり


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昨日今日とどうも微熱っぽくて、夕飯前に体温測ったら37.0℃→37.2℃。風邪じゃん!(笑)でもこれで平熱だった時期もあり、良く分からんです;今夜はとりあえず脂っこい食事は避けて、和食にしよう。
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今日はブリッと太いサバがあったのでコイツに決定。
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当初竜田揚げおろしポン酢にしようと思ってたけど、その後体温が上がってるのが分かったので、塩焼きに変更です。
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サバの塩焼きなんて久しぶりです。勿体ないなと思いつついただきます。
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しかしやっぱりサバは塩焼きが一番ウメェ!(笑)脂が程よく乗っており、身もふっくら柔らか。営業妨害発言になるけど、定食屋で食ってる場合じゃねー!っていうね(笑)
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もう一品、切り干し大根も。作り置きで数日は楽になるのでオススメ(^ν^)
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すっかり忘れてたけど、食事中に届いたビタミンDサプリ。確かTVで取り上げられてて、そういえばDが欲しかったんだと思い出してポチった物。家族用に。日光に当たる時間の少ない冬の間は必要だろうけど、もう春だからどうだろうねぇ(笑)
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切り干し大根材料)
切り干し大根、ニンジン、白ごま、酒、味醂、醤油、甜菜糖、白だし


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今日は午後から吹雪でまた道路に雪が積もり、非常に鬱陶しい。もうさっさと春になって下さいお願いします;今週足が戻ってくるんだからもう雪マジで(゚⊿゚)イラネ!
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今夜は簡単にカレイの煮付け。最近はまたカレイがマイブームっぽい(笑)
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サイズ的には中型だけど、結構肉厚です。
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フライパンが28㎝あるとカレイも頭シッポ取った状態で煮付けられるのが有難い。
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煮汁がやや薄かったので、最後に煮詰めたタレをかけて完成。それでも薄いな;
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しかし味のバランスはバッチリ!タマゴも肝も美味し。前回のババカレイ程ではないけど、真ガレイも美味かった。満足!
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野菜も食っとけーって事で超絶適当サラダ。
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で。今回炭酸水にオリーブリーフのリキッドを垂らして飲んでみた。
・・・これじゃ!これがウィスキーハイボールの味!!(笑)
エキナセアじゃなくてオリーブリーフの方でした。
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んで、これは一体何に効くの?と調べたら、抗菌抗ウィルスに良いらしい。だったらエキナセアと一緒に摂っちまえばいいんじゃね?でもそれがコロナに効くかはわからんよ?自分は効くだろうと信じて飲むけど、鵜呑みにしないようにね(笑)
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材料)
真ガレイ、生姜、特製めんつゆ(1)、酒(1)、味醂(1)、水(0.7)、甜菜糖(小3)


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駅のエレベーターから降りた瞬間にタバコに火をつけるオッサンに辟易とした瞬間に思ったけど、もしかして新コロ感染者の吐いた煙を吸ったら感染する?しないか(笑)でも激狭な喫煙所が超濃厚接触スペースになるのに気が付いてガクブルしたのでした。。タバコなんてやめておいて良かった( ´ー`)y-~~
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今夜はマグロを買って来たので、カルパッチョにします。で、ご飯が無いので買って来たものの、炊いてる時間が無いのでスパゲッティで。結局連日麺類じゃないかorz
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青じそスプラウトなんて初めて買って来た。カルパッチョにも青じそ刻んで載せるのに。
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こんな感じで適当に完成。
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EVオリーブオイルベースに粉わさび、麺つゆ、出汁醤油、胡椒、レモン果汁のドレッシングをかけていただきます。
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美味しいんだけど、マグロがキンキンに冷えすぎて冷たい>< しかも部屋が寒い寒いと思ってたら、自分の部屋の窓が全開だった!(笑)こういうメニューは夏の方が良かったか;いや、そういう問題じゃない(笑)
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で、スパゲッティは初めてマ・マーのあえるだけソースシリーズを使ってみる。
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あえるだけって、本当に和えただけかい!(笑)
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これが意外と美味しい。こういう食材も少しくらい新規開拓した方がいいかな。
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すごく久しぶりにペリエも買って来た。
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当初ウォーキングにハマった頃に発泡水をよく飲んでたけど、さすがに高すぎるので炭酸水に変えたんでした。今では強炭酸じゃないと満足できない身体になり、逆にペリエの発泡じゃ物足りなくなってました。いいんだか悪いんだか(笑)で、最近ずっとソーダストリームを買うか迷い中。ネックはガスシリンダーにガスを詰め替えてもらいに行くのが大変だって事。札幌だとどこになるんだろう。それだけでもうメンドクサイ(笑)
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材料)
刺身用メバチマグロ、わさび菜、大葉、青じそスプラウト、アーリーレッド、ニンニク、ミニトマト、EVオリーブオイル、粉わさび、麺つゆ、出汁醤油、胡椒、レモン果汁、白ごま &スパゲッティ、香るバジルソース


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最近ネットしてても、やたらと同じマンガとアニメの広告ばかり目につきいい加減鬱陶しい所に、TVでは鬼奴が日本一汚い濁声でオススメしまくるので非常に不愉快!なんだそれ!「お・・おにめつ・・のは?」(´・ω・`)知らんがな!世間が楽しんでるモンなんぞ俺には詰まらねえんだよ!!って事で飯時に朦朧としながらNetFlixで観始めたら・・・
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もうボロ泣きですわ。゚(゚´Д`゚)゚。しかも超面白いでやんの!!(普通感想)
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まさか「鬼退治」+「ゾンビ」+「快傑ズバット」とは!(個人の感想です笑)しかも「吸血鬼」ってかDIO様じゃねーかアイツ!(笑)まだ7話ですが26話まで上がっており、スローペースで観てるので当分楽しめますよ。アニメは動きが良くて良いね。クオリティ高すぎて細かいとこまで見とれてます。受けてるものには理由がありますな。以上(笑)
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今夜は昨日買っておいた真鱈の切り身二枚と
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カスべ(エイヒレ)切り身一枚で揚げ物にしよう。
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今日はカンパチのカマというか頭部が売ってたので、半身を購入。これは塩焼きで。
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タラはたった二切れでこれだけフライが出来ました。さすがパン粉の嵩マシは凄い(笑)
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あれ?レモンレモン・・・と生のレモンが切れてて焦るけど、これがあった!(^ν^)
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タラフライはカラシとウスターソースで。うーん、美味し。絶対ハズレ無い安心感。
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カスべの唐揚げは、切り身一枚分なのでこれだけ。でも肉厚部分はフックラ柔らかで上品で美味しい。軟骨部分もポリポリとして程よい歯応え。・・・なぬ?酒が進む?いいえ、ドンブリメシ二杯食いましたが?(笑)酒飲まないともう翌日二日酔いの苦しみが待ってないので本当に楽!体内で毒素を産生しないって素晴らしいわ(笑)こんな事で苦しむ大人って、子供から見たら本当にバカだと思うよね(笑)
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そして今回一番の美味はこれ、カンパチのアラの塩焼き!粗塩バッサバサかけて焼いたので塩が焦げて美味し。これは昨日の鉄腕DAShでシマアジを釣って美味しそうに食べてたのを見て、自分もアジ科の魚が食べたくなってた所だったのでナイスタイミングでした。カマ部分が筋肉質で旨味も濃く、大満足!
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フライ材料)
真鱈、味付塩こしょう、出汁醤油、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、サニーレタス、トマト、粉カラシ、ウスターソース、レモン果汁
唐揚げ材料)
カスべ、味付塩こしょう、出汁醤油、小麦粉、キャノーラ油、キュウリ、サニーレタス、マヨネーズ
塩焼き材料)
カンパチ、赤穂の天塩


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