2015.04.07

何で捌いた事も捌く技術も知識も無いのにアンコウなぞ買って来たのか･･･安かったから＆血迷ったから（笑）　一尾158円くらい、小さいサイズ。

さてどうしたモノか･･･とりあえずネットでちょっと捌き順なんかを調べて挑戦。まず大量の粗塩でヌメリを落とす。トゲが刺さって痛い><

調理鋏オンリーでヒレを落とし皮を剝いてやった。結構簡単。

とりあえず調理バサミで頭を落とし半分に割ったり。アンキモも入ってます。が、小さい。

皮と内臓も塩振って湯引きする。

身をブツ切り。塩振って湯引き。シッポ部分がフグっぽい

鱈の白子も買って来たのでこれも茹でてポン酢で食ってやろう

あんこうは醬油味の鍋に。やっぱり小さ過ぎて少なかったです。でも皮が美味しい！皮だけくれって言いたいくらい美味しかった。もちろん身もコラーゲンなとこも胃袋も全部美味しかった。あと、自分の丼にアンキモ入ってなかった！（号泣


白子も美味しかったです。

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2014.11.28

はい、出来ました。自家製たらこ三回目。朝日が眩しい･･･

今回嫌な生臭さも無く、しっかり出来た･･･と思ったらちょっと塩っぱいかな。でもご飯と食べて丁度良いくらい。十分満足です。

今回は小分けにして冷凍しようと思う。とりあえずこれで自家製たらこもマスターしたという事で、レパートリーがひとつ増えました。
（この後チビチビ楽しみながら消費しました。手作り万歳です）

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2014.11.22

今夜の悪巧みのため、いつものお店へ。なんだこのサバヤロウ、ガン飛ばしやがって生意気だぞシメてやる！

という前振りはつまらないのでスルーして;　43cmのゴマサバ。ブリッと立派。三重県産。

三枚におろした所。うわー！ヘッタクソ！！見ないで！;;　（と、何度か見て気が付いたけど、自分の大型魚の三枚卸って何故かアバラ骨も背骨と一緒にすき取ってる。。え？自分天才？←偶然

粉～雪～～　ねぇ　塩振り過ぎじゃない？

皮の方にもバサバサ

お酢で〆て。どうですこの美しい色。ピカピカ。しかし包丁を入れたヤツが下手過ぎる･･･ｷﾞﾀｷﾞﾀ･･･

その間に、無駄に身の付いた中骨と肝を煮付け。

骨の処理も済ませ、薄皮も剥ぎ、後は冷蔵庫で寝かせておきましょう。何かまた風邪気味　少し寝よう･･･お米炊けるまで････

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2014.11.14

はーい。良い子のみんな。たらこが完成したＹＯ！どうだいこのツヤツヤの艶姿。早速食べてみましょう！

cod roe on the rice　このたらこの為に炊いた白米さ。では一口･･･ムホ！柔らかい！フワフワ！でもちょっと減塩すぎ？でも美味い！最後の塩抜きが長すぎたかな；　でもこれで経験値上がったので、次回は究極を目指そう。ちなみに色の悪いたらこは焼いてみたけど、焼きたらこって元がショッパイくらいじゃないと美味しくないって分かった。

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2014.11.24

ダジャレですが何か？（笑）　朝食で味見したら美味しくてお代わりしてしまった。正直カジカのコッコより美味しいかも。ワサビでは無く柚子コショウでいただきました。ごちそうさま～　秋にダイエットなんて不可能です^ｑ^；

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