2016年12月08日

【おうち甘味】甘酒 amazake

シャカリキの近くにある八百屋さん『愛菜果ゆあさ』さんに寄る度に、この青森産の米麹を買ってたら冷蔵庫に在庫が5袋も増えてしまった；塩麹や醤油麹だけだと消費が遅いので、久しぶりに甘酒を造ってみた。炊いた白米に湯冷ましの湯、米麹を適当な配分で（笑）　ヨーグルティアで60℃8時間加熱後、予熱放置（忘れてただけとも言う…

一晩しっかり冷やして冷たいままいただく甘酒。相変わらず、米だけなのにものすごく甘い。これは本当に美味しい。昔の甘酒はこんな濃厚な状態で「食べて」たのか、それとももっと水っぽく薄めて「飲んで」いたのか気になりますが、これだけの糖度があれば江戸にタイムスリップしても甘味に飢える事は無さそうなくらい甘いです（笑）作る度、飲む度に感動する美味しさです。

材料）
米麹、7分づきコシヒカリの白ご飯、湯冷まし

タグ：: 米麹; 甘酒; ヨーグルティア

2016年07月23日

【おうち飲料】自家製メロンジュース

いただき物のメロンを、まだ固いからと熟すまで置いておいたら、いつの間にか完熟になりすぎてしまった；申し訳ないけどジュースにしていただきましょう。しかし、果肉を食べてみるとこれが全然甘くなかった；すみませんやっぱりジュースです；

果肉と氷と冷水とグラニュー糖を適当に合わせてミキサーへ。これが美味しい。目が覚める～！フルーツでジュースなんて超久々に作ったけど、あるだけで幸せになりました。

タグ：: メロン; ジュース; メロンジュース

2016年05月04日

【おうち飲料】自家製ゴボウ茶

以下は昨日の画像。昨夜は雨が降ってたようです。
咳と痰に効くというゴボウ茶を、自分で作って試してみます。
ピーラーで薄い千切りにしたゴボウを干して丸一日経った状態。ほとんどカラカラに乾燥してます。

フライパンで低中温でじっくり20分以上かけて炒りました。やり過ぎると焦げ臭くなるので程々に。

低温でじっくり煮出しました。タンポポコーヒーのような根っこに共通するほんのり甘い香りと味。香ばしくてなかなか美味しいじゃないですか^q^　自分も昨日は気温差からか咳くしゃみ痰がらみが酷かったので自身でも試したかったのですが、もうすっかり元気なので自分では分りません（笑）

材料）
ゴボウ、水

タグ：: ゴボウ茶; ゴボウ

2015年07月07日

【自家製】梅酒・黒糖焼酎編

初めて自分で梅酒を仕込んでみた。
南高梅1kgを注文して冷蔵庫に入れっぱなしにして忘れたまま二週間が過ぎ（笑）、すっかりプラム状態まで完熟してしまった。調べると完熟梅でも梅酒は出来るようだけど、4Lのガラス容器には少なすぎるので青梅も1kg追加購入（中央）。
今朝（昨日）青森から届いたばかりの青梅。酒は今回は黒糖焼酎で仕込んでみた。なるべく度数の高い梅酒を作りたかったけど、この喜界島荒濾過は25度。焼酎は30度以上欲しいです。ロックでもお湯割りでも飲みやすかったので完成が楽しみ。

レシピは梅2kgに氷砂糖1kg、その隙間に黒糖焼酎およそ1.5L程。
一昼夜で氷砂糖は溶け切ってしまってた。飲むのは来年になるでしょう。今の内にもう一つ、ラムで高度数梅酒も仕込んでおきたいです。

タグ：: 梅酒

2015年05月30日

【自家製】ジンジャーエールを作って飲んだの巻

2015.04.26

毎年作ってはすぐ飽きて最後まで飲み切れないジンジャーエールを今年も作ってみた。札幌もいよいよ「春」です。

材料。なかなか丸ごとスパイスを売ってる店が無く札幌駅まで出ないとならない･･･と思ってたら近所にスパイスハーブ専門店を発見。しかし伺ってみると欲しいスパイスは粉末だけ。なのでハーブティ用の袋を買って使ってみる。レモンは国産。生姜は高知産。

鍋に材料ぶち込んで水はコップ一杯分ほどで火にかけて煮出す。

一時間火にかけたとこで味見。甘味が無い（笑）なのでさらに水と甜菜糖を追加してしばらく火入れして完成

味見。唐辛子入れ過ぎたせいか、飲んだ後唇の上がヒリヒリする;;しかし美味いです。市販品のような強引な甘味じゃないのですっきり。自分に合う味は自分で作るしかないのです。

結果、かなり美味しく出来た事と、ジンジャーエールハイにすると酒が進むのですぐ飲みきってしまった。この夏の間にあと二回は作りたいですね。