大好きな「ゆべし」が食べたくなり、しかし札幌では似たようなものでは「くるみ餅」として売ってるけどちょっと違う。だったらもう自分で作ろうと先月末にネットのレシピで挑戦してみた。。

が！白玉粉が無く仕方なくモチ粉で作ってみたらデロデロに広がってスライムに！（笑）冷蔵庫で一晩固めて食べたけど、食感的にも明らかに水分量が多い。もち粉だからか？でも味的には良かったので、次は絶対白玉粉で作ろうと反省。。

で、昨日の買い出しで白玉粉も購入。

今回も胡桃ゆべしで。だったら北海道のくるみ餅と何が違うの？って、その辺は良く分からんので訊くな！（笑）

参考サイトのレシピから上白糖をきび砂糖に、打ち粉を片栗粉に変更。レンジでの加熱は指定時間通りに。

二回チンして、この後三回目で爆発しました（笑）

でも何とか形になったかなと。粗熱取れたら冷蔵庫に。

バットからも剥がせて、カット出来て、更に片栗粉まぶしていただきます。味は上々でモッチモチで美味しい。でも子供の頃から慣れ親しんだ味ではないな。。醤油ver.ではなく味噌ver.の方が良いかも。もっと自分なりに研究してみよう。レンチンで作るゆべしは簡単なのが嬉しい。もう少し微妙に水分少な目の方が良いかな。あ、これは一家でペロリでした😋　ごちそうさま。

材料）
白玉粉、クルミ、黒糖、麦芽水飴、きび砂糖、水、あまくち醤油、片栗粉


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ゆべし

胡桃ゆべし

一年前の画像記録を見ると、昨年の昨日もプリンを作ってた。で、翌日に実食👇

見たら食べたくなるのが人情（笑）ずっとガマンしてたけど、昨夜やっと久しぶりに重い腰を上げた。去年はとにかく甘い物ばかり作ってたなと。リバウンドの原因だ（笑）使う卵は既に開封してたLLサイズに変更します。

で、作り始めるとやっぱり簡単。一年前とほぼ同レシピ。

でも今回生クリーム無しの牛乳ちょい多めでヒタヒタにして、ホイルをかぶせてオーブン150℃で60分セットする。。お菓子類が面倒なのは、オーブン使う時に一々ラックの上の板を外さないといけない所。それで調味料もどかしてと、それだけで億劫😓

50分後、様子を見るとホイルが表面にくっついてちょっと焦げてる上に、全然固まってない。なので様子見しながら更に20分追加でトータル80分。。全然固まらねー！と、しかしこれ以上はもう無駄だなと粗熱取った後、冷蔵庫に移して翌日。。

しっかり固まってやんの（笑）

では翌日の今日、実食。カラメルが緩くなる様に温水で容器底を温めてからお皿に開封。とりあえず成功！

焼き過ぎてのスが入ってない事を祈ったけど、それも大丈夫そう。

お昼のおやつタイムでコーヒーと一緒にいただきます。

あ、ちゃんと出来てます。ス入り回避、ツルツル食感。カラメルタップリウマウマ。一年前と違って生クリーム無しの分あっさり、その代わり卵強め。なのでちょっと茶碗蒸し感もあれど（笑）味は上々。やっぱり心置きなくたっぷり食えるので自家製プリンは最高！（笑）今回は半分だけ食べて、残りは明日にでも。。と言いつつ多分夕食後に消えるでしょう（笑）

材料）
牛乳500ml、卵LL4個、グラニュー糖60g、バニラエッセンス13滴、カラメル（グラニュー糖40ｇ、水20g、追加冷やし水大匙1.5杯）


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プリン

カスタードプリン

そろそろ甘いものを作って食べたいなと先日から用意していた材料で、大福を作ってみよう。今回は米粉で皮を作ってみる。それだけじゃツマランので、甘納豆で豆大福の様にしてみる。初めてのくせに毎回こうやって基本をすっ飛ばすから失敗が目に見えてますが、さて。。（笑）

とりあえず大福六個分として、先にアンコを何故か52gで六個分用意。

米粉100gに対し水150ml、きび砂糖25gで三回チンしていくと、何故か硬すぎなのでその度にお湯を加えて練ってチンしてと、結局水250ml近く使ったと思う。それをバットの片栗粉の上で切り分け生地を五等分。。

という事で五個で完成；片栗粉付け過ぎじゃろ！！（笑）😓

うーん、果てしなくブサイクな大福ですが。。皮は果てしなく軽く、フンワリとした食感。個人的には餅粉の方が良いかな。でもアンコの甘さも程よく、結局家族で全部ペロリでした。大体作り方も分かったし、何よりアンコが7割は残ってるので、また何か作らねば。何とかバリュとかスーパーの和菓子の餡って、口が曲がる程甘いのはあれは何だろうね。結局専門店で買うか、自分で作れるようになるかしないといけない。貧乏なので後者です（笑）

材料）
米粉、つぶあん、甘納豆、きび砂糖、水、片栗粉


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大福

甘納豆大福

米粉

2021.5.30
今更だけど、今日は基本的な濃厚カスタードプリンを作ってみよう。

しかし、普通の牛乳を買ったつもりが、まさかの低脂肪乳！これでプリン作れる？というか少なくとも濃厚には絶対ならないじゃん（笑）→調べると卵が適正量なら固まるんですね。脂肪分の比率は関係ないと。

まずは低脂肪乳とグラニュー糖を鍋で温めておいて、次にカラメル作り。レンジでは自信が無いのでまたフライパンで。

もう慣れました。よそ見さえしなければ失敗はアリエーヌ。

毎回もっと多めに仕込もうとは思うものの、出来上がってみれば十分な量。

今回低脂肪乳なので、卵液に生クリームも追加。牛乳380mlに対して生クリーム100ml。この後温めた低脂肪乳を合わせて

漉してから流し込んでと。泡はラップでキレイに取り除けました。。え？気泡一粒残ってるじゃないかって？細けぇこたーいいの！U＞ω＜)ﾉ 　

ホイル被せて湯煎焼き、150℃で55分。

55分後にホイルを外してみたら、表面にくっついててこんな事に！しかも柔らかさを確かめようと触った指の後もしっかりと（笑）あまりにも柔過ぎなので、もう5分延長して、それでも大差ないのでこれでラップして明日まで寝かせておきます。やはり気泡残ってた；その後夕方に硬さを確かめるとしっかり固まってましたね。でもまだ食べない！😣

2021.5.31　実食編
昨日の今日でやっと食べられます。思えば5月は甘いものばかり作ってた気がする。気のせいじゃなくてしっかり太ってるから夢じゃ無いんだなぁ（笑）お皿にも無事開けられました。

底面と角にスが入ってるように見えるけど大丈夫だろうか？

中はセーフ⊂（＾ω＾）⊃　低脂肪乳ベースのせいか？妙にツルンとしてるけど、こんなものなのかな？余計な添加物無しでちゃんとしっかり当たり前のように美味いです。カラメルはもう数秒焦がしても良かったかな。途中までコーヒー淹れ忘れて夢中で食べてしまった。原価で言えば400円足らず。電気代は怖いけど（笑）市販品を買うより断然良いな。今度また作ってみよう。初めてにしてはちゃんと出来たし味も満足です。

・・・で、ついやっちまいました＼(^o^)／／(^o^)＼＼(^o^)／（笑）

レシピ）
低脂肪乳　　380ml
生クリーム　100ml
全卵　4個
グラニュー糖（卵液用）65g、（カラメル用）60g
バニラエッセンス　10ダッシュ


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プリン

カスタードプリン

余ってるクリームチーズを使うレシピを考えてたけど、無塩バターも使ってしまいたいので、今回はこちらの方の『台湾カステラ』に挑戦してみよう。

しかしこのレシピの18㎝パウンド型用の分量が少な過ぎて不安になる。倍量必要じゃないの？と思いながら、卵白二個分をホイップすると結構多めのメレンゲが出来た。疲れる；

最初の分量で薄力粉がちょっと多めの38gになってしまったので、そのまま他の材料も38gにしてます（笑）ふるった薄力粉に溶かしバターと生クリーム、卵黄を混ぜて

メレンゲと合わせて、バニラエッセンス二滴

パウンド型に注ぐと、やっぱり少な過ぎるんじゃｧｧｧ！( ；∀；)

150℃の湯煎焼き37分。うーん、倍量で良かったな。。

表面も割れずにフンワリ焼けてます。

中はシットリふわふわ

焼ける20分前に急遽生クリームでホイップクリームを作ろうかと思ったけど、確実に疲れるのでやめました（笑）代わりに冷凍庫にあったMOWバニラアイスを添えて

いただきます＼(^o^)／

ぬぉー！フワフワ！美味し！尚更倍量で焼けばよかった。溢れたらその時はその時でしょう（笑）甘みも丁度良く、自宅での焼き立てならでは。まんまメレンゲの軽やかさなので、普通のカステラとは全く違いますね。家族と一緒に食べて、すぐ終わってしまうという😢では次は黒糖カステラなんか作ってみたいなと。でもこのままじゃHbA1c上がりっぱなしで怖いわ。週一くらいにしておきます。そして、どの道今年のクリスマスケーキ用に買わねばならんので、電動ホイッパーをポチるか迷い中という（笑）


次はこの方のレシピを使わせてもらおう。この人のかねこパロで笑ったわ（笑）



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