とある方に触発されて、ちくわパンに興味が出た。早速買いに行こうと思ったけど、イヤ待て。自分で作ってから本物食べた方が面白いじゃない、といういつもの天邪鬼発動し突発的に作ってみた。

久しぶりにホームベーカリー起動。もう完全に置物化しててジャマ物扱い。

しかし調理パンのユルユル生地には威力を発揮してくれてありがたい。使い分け大事ね。


生地を8等分して、チーズ入りちくわを生地で巻いて、200℃のオーブンで18分ほど焼成。不恰好なのは自分が作った証！（笑）チーズ抜けちゃってる！

中身のチーズ無いじゃん！（悲）味はチーズ味がほんのりするちくわの入ったパンだね（笑）

後発隊。ちくわパン6個に、ソーセージパン2個。さっき大盛りの油そばを食べたのでもう味見出来ない；まぁこれはお腹空いた時のオヤツ用。しかし調理パン難しいです；

ソーセージパンの断面。うーん、マスタードとか入れれば良かったですね。調理パンって表面の油が多過ぎて基本的に嫌いなんだけど、こうして焼いてみると脂肪分大事だなと痛感しました。。

生地レシピ）
強力粉250、甜菜糖30、塩4、バター40、全卵1個、牛乳150、イースト3
他　ちくわ、チーズ、ソーセージ、卵黄

タグ ：

ちくわパン

ソーセージパン

調理パン

昨日焼いたベーグルを朝食にいただきます。
焼き立てはフワフワで心配だったけど、一晩落ち着かせたら普通のミッチリ詰った生地のベーグルになってました。これは美味い。そして食べづらい！（笑）

断面図。前回よりもちゃんと焼けてます。これでベーグルのコツは掴めました。そうなると次はホウレン草やパセリのグリーンベーグルとか、ニンジンやトマトのレッドベーグルなんかも作りたくなって邪道に走るのがいつもの自分の行動パターンなのです（笑）

材料）
ベーグル、クリームチーズ、スライスチーズ、ハム、グリーンリーフ、タルタルソース

タグ ：

ベーグル

ベーグルサンド

もう一度、ちゃんとベーグルを作ってみたい。今度こそ表面ツルツルのベーグルを目指します。
比較するためにも、前回と同じレシピで作ります。違いは茹で湯にハチミツを入れ忘れない事！（笑）前回のベーグルは焼いた翌日でも美味しく頂けました。

前回と同じで考証しようと思ったけど、リスドォルが200gしか無かったのでカメリヤを100追加。
30分しっかり捏ねて捏ねて30分醗酵させて切って伸ばして畳んで丸めて形成。たっぷりのお湯にハチミツ、それと補助的に甜菜糖も加えて片面一分ずつ茹でて210℃で20分焼成。

ツルンと真ん丸に焼けました！白ゴマを後でふりかけたらすでに乾燥始まって弾かれました（笑）

やはりハチミツ湯で茹でると色艶いいですね。お湯に糖分が加わるかの違いだけでこんなに結果が違います。タイミングが悪いので明日の朝にベーグルサンドでいただきましょう。でも前回ミッチリと硬かったのに、今回はフワフワ過ぎてカットするのが不安です；

焼成210℃で20分

タグ ：

ベーグル

以前から作る機会を伺ってたベーグルを、昨日ハチミツが届いたので作ってみましょう。しかしこのハチミツでミスを犯してしまったのです･･･

今回はリスドォルで作ってみます。寝起きに取り掛かって、20～30分ほどしっかり捏ねます。普段のパンはこんなに捏ねないので疲れました；　30分ほど醗酵させて･･･

4等分して伸ばして畳んでぐるりと丸めて形成。この時点ですでにイビツです（笑）

お湯で片面1分ずつ茹でる。この茹で時間も人によって30秒から1分半とマチマチ。どれが正しいのか？茹でるとモコモコしてきてスイトンみたい；

すでに予熱210℃に上げておいたオーブンに突っ込んで焼成。しかし焼き始めてから気が付く。茹で湯にハチミツ入れ忘れた!!!砂糖でもいいみたいだけど、茹で湯に糖分入れないと焼き上がりの色がキレイに出ないみたい。急遽スプーンでハチミツを塗る（笑）そのせいか分からないけど、生地のあちこち裂けてますね；；

焼き色をしっかり付けるために、23分と長めに焼いてこんがり仕上げました。ま、まぁヒビ割れも味って事でよろしいんじゃ無いでしょうか？（もう逃げたい

熱々の内に真横にカットすると、まだちょっと生焼けなところが･･･時間置けばちゃんとなるかな？

注意力が無いときはトコトンダメみたい。ベーグルの裏表を確かめずにトッピングして、ひっくり返したらこのザマです（笑）レタスもベーコンもタルタルソースも、逆！逆なーの！

でも味の方は、さすが焼き立てベーグル美味しいです！ゆめちからで作ってたらもっとモチモチしてたでしょうが、リスドォルの生地も美味しいです。中にも外にもハチミツたっぷりなので結構甘いです。でも塩気強めなタルタルとベーコンに合いました。ベーグルは割りと簡単だったので、今後も（キレイに出来るまでしつこく）作っていこうと思います。

レシピ）
生地）
強力粉（リスドォル）300
ハチミツ　40　＆後塗り分量外
塩　4
イースト　4
水170
トッピング）
リーフレタス、ベーコン、バター
タルタルソース（茹で玉子、塩胡椒、マヨネーズ、玉ネギキュウリ、ナンプラー）

家族用に　ハムチーズレタスサンド

タグ ：

ベーグル

ベーグルサンド

夜中のうちに仕込んで焼く朝食用のパン。
ライ麦とザワータイクでカンパーニュって、ミッシュブロートとどう違うの？と問われれば、「知りません」としか答えられない（笑）　先日爆発して冷蔵保存しておいたザワータイクを使用します。

ザワータイク自体はよく醗酵してくれるのだけど、また横に広がって上に膨らまない生地；水が多過ぎるのだと思う。でも味は美味しいライ麦パンでした。

上のライ麦カンパーニュを焼いてる時点で膨らまない様子に失敗したと思い、もう一つ「甘酒」を使ったカンパーニュを仕込む。既に夜中の２時～3時。こちらは思いっ切り醗酵して超巨大化、生地が柔らか過ぎて横に流れてまた同じ結果に！（笑）もう見た目が岩そのものである；

しかし中はフワフワで気泡だらけ。皮はBARIBARI（笑）どちらも軽くトーストにして、夕べの豆乳クリームラビオリの余ったソースを打ち直してシチューにしたものに付けて食べました。味は上々です。見た目が悪いのはもういつもの事ですからほっといて（笑）

ライ麦カンパーニュのレシピ）
強力粉（北みのり）　250～
ザワータイク　100
ライ麦　50
全粒粉　50
モルトパウダー　5
塩　5
水　180
キャラウェイ　適当
途中で分量分からなくなってもう適当です；

甘酒カンパーニュのレシピ）
リスドォル　300
玄米甘酒　50
ドライイースト　5
塩　5
水　180？
もう徹夜だったので覚えてない（笑）

今回もうもう言いすぎ；おやすみなさいｚｚｚ
 

タグ ：

ライ麦

ザワータイク

カンパーニュ

甘酒