青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

カテゴリ:おうちご飯 > 肉料理

本日午前中に家族を病院に連れて行き、帰宅した後に猛吹雪になって⊂(^ω^)⊃セフセフ!!
病院で暇つぶしに血圧を測ってみると(最高/最低/脈拍)「122/75/74」「121/71/75」と自分の基準範囲内。近年血圧の基準も思いっきり下がってて、トクホのTVCMでは「血圧130超えたら」なんて言ってて( ´゚д゚`)エーってなるじゃん?何それ普通じゃねーの?(笑)だったら自分もウカウカしてられませんもっと下げないと!
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で、帰宅後昼飯でLEE30倍のカレーを食べた三時間後に計ってみた(つまり安静時)。ちなみに30倍は喉が苦い!漢方薬か!(笑)一回目は「119/68/59」。
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二回目は「109/69/57」で何で最高が一気に10mmHgも下がるの?(笑)平均値は「114/69」で、今日も自分は正常範囲内でした。家族も以前より一気に下がってて、色々サプリの効果は出てる模様。自分も時々のラーメン暴食程度は許されてる模様(笑)外は益々ブリザードでつくづく日頃の行いがよろしいようで😀
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で、今日は鶏のマヨネーズ焼きにしようと思ってたら、マヨネーズ在庫残りちょっとで買い出しに行かねばならなくなった・・・なんで・・・日頃の行いが悪かったか(笑)
夕方まで数時間で一気に道が雪で埋まった。しかもサラサラすぎて歩き辛い;一面真っ白だと上下感覚も消えるね。危なかった。
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マヨは2個買って来た。米油を使った自作は原価が高すぎて中断です;市販品は楽ぅ(笑)胸肉は塩と甜菜糖のブライン液に浸けておいたもの。
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今回は胸肉二枚分、カットしておろしニンニク、白だし、マヨネーズ、胡椒で揉み込み、
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汁気多過ぎたので捨ててから小麦粉まぶして刻みニンニクとゴマ油で焼き、チンしておいたブロッコリー、白だし、マヨネーズ、胡椒、味付塩こしょう少々。
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ドライパセリふりかけて完成。小麦粉の衣が剥がれて見苦しくて(´・ω・)スマソ
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でも味は上々。ブライン液に浸けた胸肉はシットリツルリンとした食感で程よく柔らかく美味し。今日も食い過ぎです😋
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他に、キュウリの糠漬け、煮物、豆腐とバラ海苔の味噌汁。ごちそうさま。
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材料)
鶏胸肉(塩、甜菜糖、水)、マヨネーズ、白だし、胡椒、小麦粉、おろしニンニク、ブロッコリー、刻みニンニク、ゴマ油、味付塩こしょう、ドライパセリ


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元時津海の時津風親方が退職勧告の懲戒処分で本日付で退職したとの事で、今回のコロナ禍状況下での自業自得で散っていく人の何と多い事か。酒の事件事故も後を絶たずで、もう相撲も酒も神様にお返しして、奉納するだけのものにした方がいいでしょ。。と、酒を止めて余裕綽々な自分が上から言ってみる(笑)
今夜は鶏肉でなにかやろうと思ったけど・・・
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結局タレ(あまくち醤油、酒、白だし、おろし生姜、胡椒、味付塩こしょう)で揉込んで
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片面三分揚げx2 &2分二度揚げして
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甘酢ネギだれ(長ネギ、生姜、ニンニク、あまくち醤油、甜菜糖、純米酢)を用意して
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ぶっかけて完成。モモ肉三枚揚げて二枚を食卓へ。
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モモ肉1枚を8等分のブロック状なので一つが大きいです。
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そして美味し!何故か自分の茶碗が無くなったので、小振りドンブリで食べたけど、美味すぎて2杯食べました。食い過ぎ脂肪 じゃねーよ死亡だよ😨それでもかなり残ったので明朝もしくは昼もこのオカズで賄えます(笑)ごちそうさまでした。
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食後はサンフジと4-23。やっぱり4-23は美味しい。今が旬なので当分こればかりになりそうだけど、焼きリンゴも食べたいので、紅玉も売ってないか見渡しても、欲しい時には売ってないのよね。。というかリンゴスイーツで一番作りたいのはアップルパイだけど、パイに使うバターが致死量すぎてさすがに作れません(笑)
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材料)略


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一気に気温が高くなって路面グズグズ過ぎで歩きにくい。でも今後もほぼ最高気温プラスが続くので、車道の根雪だけでも溶け切ってくれると先が見えて助かります。買い出し遠征したいです。肉や加工魚ばかりでは精神面でももう限界😥自粛生活とか屁でも無いけど(食事ブログだ止しなさい>( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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とか言いつつ、今日は鶏の生姜味噌漬焼き(笑)昨夜の内に仕込んでおきました。この後フォークでブスブス刺して味噌をちょいと拭き取って
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ホイルに包んでロースターIN。
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10分でタイマーが切れるので二回延長、更に被せホイルを外して10分表面焼き入れ
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裏の皮目は焦げてるのでひっくり返さずこのままカット(笑)
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40分焼いてバッチリです。柚子胡椒でいただきます。
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簡単なのにウンメッウンメッと大盛りご飯をお代わり。味噌ダレも濃すぎず丁度いい塩梅で、むしろ柚子胡椒の塩分補完で更にバッチリ。これじゃ魚要らんかも。毎日これでもいいわ(笑) 矛盾しとんじゃワレ!>( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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きゅうりの糠漬けも。時間浅すぎてそのまま食べても塩辛くない。なので家族にほぼ食われました(笑)おかずとしてはもう一時間欲しかった。ごちそうさま。
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材料)
鶏モモ肉(白みそ、生姜絞り汁、白だし、味醂)、水菜、柚子胡椒

食後日記も書き家事も済んだマッタリタイムにユラユラキタ━━━━(゚∀゚)━━━━!!
船の上のような気持ち悪い微震に、大したこと無かろうとTV付けたら結構大きな地震でしたね。札幌では震度2でした。ちなみにロイヤル諸島地震M7.7から三日と48分後でした。ニュージーランドから繋がってるから来ると思ってたけど早すぎますね。貯水ポリタンクに水入れておきました。油断大敵。
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今日はスゴイ!一歩も玄関から出ていない!(笑)昨日は外を出歩いてて夜すこし風邪の気配があったので、漢方とサプリ飲んで寝たら吹き飛びました。風邪のひき始めに薬飲んでも遅いですね。もしや?程度の段階で飲んでおけば全然平気です。

一昨日買っておいた豚ロースブロック、700gで¥420足らずと激安。どうしようか決まらぬまま昨夜塩胡椒ニンニクで仕込んでおきました。どうせなので塊で作れるものを探してみるとポークチャップが良さげ。
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小麦粉はたいてEVオリーブオイルで焼き入れして、玉ねぎもサイドで炒めて
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ケチャップ、水、ウスターソースだけじゃ、この分厚い肉を煮込むのに水分少な過ぎるので、ホールトマト(カット)も加えて煮込み開始。。
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どうせならスパイシーがいいなと、クミン、チリ、カルダモン、シナモン、ガラムマサラ、オレガノ、ローレルで弱火の煮込み。鶏がらスープの素、バターも追加。
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思ってたポークチャップより汁気多過ぎてシチューみたいだけど(笑)いただきます
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肉に塩をたっぷり揉み込んでいたのでソースの塩分が強すぎ;生クリームかけて誤魔化し。
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洋食なんだから茶碗で食うなと(笑)一時間強の煮込み時間だと硬いですね;でもまぁ美味い美味いとお代わりもして完食。煮込み時間の必要な料理は直前で決めるもんじゃないなと反省😣 
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材料)省略


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今日も横殴りの雪で外に出たくない。。結局アレコレ買い出し行かなきゃならないので出かけたけど、出たら出たで楽しい(笑)が、調子こいて冷えて頭痛が;今夜は栄養摂って10時間寝なきゃ!(笑) シゴトシロ‼( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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今夜は昨日買っておいた豚ロースでトンカツ。。。のつもりだったのに、帰宅後何をボケてたのか冷凍庫に入れてた/(^o^)\ まーまーまー、アメリカの仮性大統領梅さんなんてもっとボケてんだから気にしないで堂々生きよう。で、仮性大統領っていつになったら核のボタンやホワイトハウスでの執務やエアフォースワンに乗れる権限を持った真性大統領になれるんだろうね不思議だなぁ(笑)まだ日本には無害なので毎日世界のニュースをドキドキしつつ楽しく眺めてます。映画やドラマ三昧の日々だけどアウトドアもインドアも両方楽しさを見出せる自分には、巣籠り生活も何年でも全然余裕( ´ー`)y-~~
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で、トンカツ作る過程は何度もやってるしつまらんのですっ飛ばし。
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ハイ完成。五枚中四枚を食卓に出していただきます。
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五分強の揚げ時間でバッチリ。
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最初からご飯特盛で。当然の二杯目お代わりして大満腹DEATH!外でトンカツ食べると二切れでご飯一杯食べるので、それに比べればさほど食ってない(笑)ウソです食い過ぎました(笑)やっぱり白米は食い過ぎてイカン。結局トンカツ二枚分余ったので、明朝卵とじにして出そう。ごちそうさまでした。
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材料)
豚ロース、味付塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、キャベツ、トマト、ウスター&中濃ソース、マヨネーズ、和からし

2021.2.8 翌日カツとじ

二日目のちょいと湿ったカツはこうして食べると尚美味し😋
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今朝起きてハナホジしてたら出血!(笑)しかも血がサラサラ過ぎてすぐ止血できなくて震える(笑)去年一昨年辺りまた血の粘度が上がっててヤバいなと思ったけど、結局断酒やサプリのおかげでサラッサラです。血液サラサラを意識してきて良かったなと思う。その割に油っこい食事やラーメンばかりじゃないかだって?(笑)結果オーライですよ。現在の血液状態が結果としてコロナ感染後に命運を左右します。コロナと言えばどうもSNSやBBSごとに意見が偏ってるけど、ワクチン集団接種に同意しないヤツは社員に非ずらしい(笑)自分は絶対打ちたくないMANだけど、この数年生活の流れがずっと神がかったタイミングで進んでるのでその時の状況を読んで生きます。結局任意なんだから最後は拒否するけどな(オイ)まだ始まってもいない事に発狂しなくていいよ( ´ー`)y-~~
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今日は鶏と大根の煮物。酢醤油味です。調理過程はつまらんのでカット。いつもつまらないですって?・・・ああ・・うん・・・そう・・・(´・ω・`)
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今日は茹で玉子の殻剥き大失敗!(笑)これは酷いってレベルじゃない😢
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しかし!味は!!味だけは!!!(笑)これが最高に美味し!お酢の酸味と柚子胡椒でとてもフルーティ(笑)今後大根の煮物はお酢で煮ようと思う位、超美味!大鍋にたっぷり作ったので明日もこれで賄えて助かる。
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もう一品、いとこ煮。材料はカボチャ3/4全部、小豆缶、醤油のみ。鍋にミチミチに煮たので、底から混ぜる際に崩れた;でも今回は小豆の糖度とのバランスが良くて甘過ぎず食べやすくバッチリ。身体中に沁み渡る~。
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味噌汁は豆腐とバラ海苔。バラ海苔は噛み応えあっていいですね。今日は他にもタラコも出したのでオカズ多過ぎ;大満腹でごちそうさまでした。
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煮物材料)
鶏モモ肉、胸肉、雪の下大根、玉子、白だし、ほんだし、味醂、あまくち醤油、昆布ダシ


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今日も買い出し行かないデー。珍しく一階の郵便ポストに届いたものを取りに行くだけ。本当はこの三日間、イオンで沖縄フェアをやってて迷ったけど、先日わしたでそば買って食べたからいいやとスルーした。冷蔵庫の食材で済まそう。豚と白菜と春雨のピリ辛味噌炒めで。
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まぁ簡単に炒めて水溶き片栗粉でまとめて完成と。
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キムチ炒めじゃないです(笑)
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今日は3日間しっかり水に浸けた発芽玄米で。炒め物の味がしっかり濃いめの辛目だったのでお代わり必至。美味すぎです。
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もう一品、レンコンのキンピラも。やっぱり蓮根は美味しい。コロナ禍で食べるべき食材の一つです。呼吸器系と免疫に手応え感じてます(個人の感想です笑)
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食後は日曜最大のお楽しみ『天国と地獄』。中身が綾瀬はるかになった高橋一生の乙女っぷりを楽しむドラマです(何も間違っていない
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シャワーを浴びる高橋一生の皮をかぶった綾瀬はるか(笑)
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見ないように頑張ったけど転んで股間のイチモツを見てしまった高橋一生の皮をかぶった綾瀬はるか(笑)今週は迂闊にもウルッと来てしまう。もう綾瀬に戻らなくてもいいやと思う自分がいる(笑)今期はあと生田斗真の『書けないッ!?脚本家』も楽しいです。そろそろリモートな仕事生活に入るので、NetFlixで未消化のドラマも流し見出来るので嬉しいなと。でも早く映画館に気にしないで行ける環境に戻って欲しい。
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炒め材料)
豚切り落とし、ニンニク生姜、ニンジン、ピーマン、緑豆春雨、ゴマ油、豆板醤、甜麺醤、創味シャンタンDX、仙台味噌、味醂、黒胡椒、麻辣ペッパー、水溶き片栗粉、白ごま
キンピラ材料)
蓮根、鷹の爪、ゴマ油、味醂、白だし、自家製だし醤油、白ごま


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