今日は雨だったけど『シン・ウルトラマン』を観に行く。一昨日チケットを取った時点で自分ひとりだったのに、劇場に着いてみると20人以上入ってた。それでも箱のキャパ的にスカスカでのんびり観られて良かった。で、冒頭動画👇は十回以上観てたけど、やっぱり面白い。想像以上に原典リスペクトでニヤニヤが止まらない。・・しかし。後半いきなり絆だの人間が好きになったのだの、長澤まさみのウルトラマンラブな視線があからさまに「途中端折っただろ」と思わせる展開で全然胸が熱くならない。肝心の人間達とウルトラマンとの関係積み重ねがスッポリ抜けてるのにどうして感情移入出来るのか。なのでもの凄く勿体ない作品でした。庵野、てめぇが最後まで自分で作れ。ちなみに『シン・仮面ライダー』はかなり期待してます。マスクから髪の毛が出てる旧デザインなのも良い。


サッポロファクトリーで映画を見た後の恒例、大竹製麺所で生うどんを購入。

雨で気温もやや低く肌寒いので、鍋焼きうどんに。

先に硬めに茹で上げて水洗いし待機。

鶏と白菜は先に煮て、最後に全部合流。もう何が何やらワカラン鍋に（笑）

何か昼にも麺を食った記憶が。。（笑）すぐ食べなかったのでうどんが汁を全部吸ってしまい、後半は地獄絵図に（笑）ごちそうさま。今日は映画観てまぜそば食って区役所行っただけで終わった。。

材料）
生うどん、鶏もも肉、生姜、酒、白だし、生醤油、塩、白菜、舞茸、えのき、長ネギ、小葱、生卵


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鍋焼きうどん

大竹製麺所

シン・ウルトラマン

今日は映画を観に行った帰りに、久々に「孝一郎」さんで食べようと向かうも、もしかしたら大行列かも知れないと、同じブロックの反対側の「ラギちゃんラーメン」に初めて行ってみた。まさか孝一郎さんの行列に慄いてこちらに来る日が来ようとは。。（笑）

でも伏線はあって、元・川端家の川端さんのツイートで、そろそろ動き出す予告が出てたのと、ラギちゃんと同じ系列の「肉玉」で一週間限定でやらせてもらえるらしいと。麻生店という事は何回か食べに行った店舗でしょうね。その時は絶対行きます。味自体は毎回ブレてたので（試行錯誤を毎回していた故）味が変わってても気にしません（笑）

と言う訳で、そろそろラギちゃんでも食べておかないとと。今の中華そば路線に変わった自分の胃袋が、二郎系、G系に耐えられるのか心配ではあったが・・・

まぜそばを大盛りの400gで注文、麺は極太のゴリラギ麺。ヤサイとカラメで。

うーん、個人的にはおやつサイズかな（笑）でも、しかし、食えなかったらどうしよう。

麺はしっかり極太。これくらい太くないとね。で、味は上々。煮干しの風味が前面に来る。しかし味濃いめでお願いしたのに薄いかな。卓上に調味料（醤油、唐辛子等）が無いので味変がマヨとお酢だけではツライ。。生卵に潜らせてスキヤキ風でツルツルワシワシと食べまくる。食べ応え十二分。良い麺です。

横を見ると小林製麺。。先日のがんこ系「ほりこしみつる」さんでも小林製麺だったので、今週二連続です。

何かもう、苦も無くペロリと（笑）なんだまだこの程度の量だったらイケるわ（笑）美味しかったです。次は汁物でいただこうかな。ごちそうさま。

で、帰りにグルッと回って北側の孝一郎さんに行ってみると・・行列無いやんけ！！ハァァ？だったらこっちで食べてたよ。。（笑）でもまぁいい機会でした。天気が悪いから空いてたらしい。その内食べに来ますよっと。


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まぜそば

ラギちゃん

北24条

今日は朝から涼しい。というかもろ肌寒い。TVから流れる本州の酷暑っぷりが違う国に思える。。というのが今までだったろうけど、近年の札幌の7月8月は亜熱帯です。涼しいのも今だけのボーナスチャンスですね。しかし電力逼迫からエアコンも控えろとか、脱水させて国民を〇す気満々の政府です。たった二千円のポイントで〇ねってさ。。こんな時だけでも原発総稼働すればいいのだけど、生憎巨大地震の前兆たっぷりなこの時期、どちらを選択しても正に地獄の日本です。

今日は雨降りだし、買い置きの胸肉でなにか作ろう。困った時のYouTube検索でコウさんの胸肉ステーキが美味しそうだったのでこれに決定。

ブロッコリーは昨日買ってきてからビニール袋に入れっぱなしでバッグの中に放置して；気が付いた時にはちょっと元気が無い。。前回の方法（茎の断面をスライスしてお湯に20秒浸けてから、水に生け花状態で冷蔵庫へ）で処理したら、柔らかかったブロッコリーが半日でバキバキのブリブリに。やっぱこの方法最強です。

胸肉は開いて塩胡椒、おろしニンニク。フライパン二枚で胸肉三枚全部、弱火でじっくり20分焼きました。焼き時間長すぎて撮り忘れた；要らんか（笑）

一枚は明朝用に残して、そのフライパンでブロッコリーを炒めてます。

低温焼きのせいかカラッと焼けてない上に、バター醤油ソースをかけてウェッティに。

でもじっくり焼いたお陰か、想像以上に柔らかく、内側もジューシーで最高に美味し。もう一枚残してあるので、全部平らげました。今後胸肉はこれで頂こう。美味すぎでした。

それと銀色のヤツも。これで最後だ。自分は麦茶と水だけ。酒なんてもう違法でいいよ🤣

ついでの糠漬けも。長芋と黒珊瑚（きゅうり）。ごちそうさま。

チキンステーキ材料）
鶏胸肉（塩、白黒胡椒、おろしニンニク）、小麦粉、EVオリーブオイル、バター、あまくち醤油、千切りキャベツ、トマト、ブロッコリー（味付塩こしょう）


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糠漬け

今日の札幌、最高24℃予報なのにその前後は22～23℃と非常に心地よい気候。

しかし15時あたりで20℃と一気に涼しくなる。強風なので吹き込む風に震える。札幌は暑いけど気温差のメリハリが強過ぎて身体がおかしくなりそう。。それでも夜も朝もずっと暑い本州以南よりずっと良い。今日の最高気温は佐野の39.8℃ってマジ？((((；ﾟДﾟ))))

今日は西野のマンボウまで買い出し。魚はアジとサバを購入。

夕方になって重い腰を上げて捌く。。その前にアジ三尾を並べた写真を撮ってたのに、またも保存されてない。・・・まさか・・・・認知の症？（それだろう🤣
一尾最大35㎝と大型。舐めてかかったらやっぱりギタギタに；これは酷い😱

しかも生姜をみじん切りにして、アジと叩こうと用意した後に気が付いた。生姜、すり下ろせばよかったんじゃね？（笑）

不味そうな絵面でスマンノウ(´・ω・)　途中までアジを叩いて叩いて、生姜、大葉、白みそを加えて叩いて叩いて・・・腕が疲れて死ぬ！出刃は重さでストンと落ちて楽だけど、数千回も上下してるとアカン（笑）

そういえばミョウガもあったのを思い出した。一個だけ加えて叩いて叩いて叩きのめし

やっと完成。先日TVのケンミンショーで見たように、木の葉型に盛り付けてみた。

しかし厚みがえげつないのぅ（笑）

味噌を入れ過ぎて味が濃いんじゃないかと心配だったけど、アジの方が多過ぎて薄味っていう（笑）なので醤油垂らして丁度いい。もちろん美味いです。生姜の歯応えを残した方が自分は好きだな。それにしても大量に出来上がったので、半分は「さんが焼き」にしても良かったかな。。

で、野菜が無いじゃないかと追加で作った「ホウレン草と玉子とベーコンのバター炒め」も美味し。味はバターと味付塩こしょうと白黒胡椒のみ。ナメロウが半分以上残ったので、明朝はお茶漬けにでもします。ごちそうさま。食べ終わる頃には外からの風が冷たすぎて窓を閉めた。やはり極端過ぎる。

ちなみに40㎝弱のサバは、三枚おろしにして塩を振って、朝食の塩サバ用にストック。

なめろう材料）
真アジ、生姜、大葉、みょうが、長ネギ、白粒味噌


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今月、札幌についに「がんこ系」（きくちひろき＠越谷）から独立した新店が開店したとの事で、本来なら開店一ヶ月は様子見する自分が居ても立ってもいられず早速食べに行ってしまった。二郎の沼にハマる前は「がんこ」好きだった時期があるので、懐かしさいっぱい。久々のがんこ系の味はどうだろう。。

開店直後に到着。牛骨がぶら下がってないと「がんこ」系とは分からないので寂しい。出身店のようなオブジェでも良いから、もっと札幌民にがんこである事をアピールして欲しいな。

修行店では未食だけど、とりあえず背脂少々の中間をポチ。麺増しと味付玉子もポチ。

カウンタのみの店内（テーブルはイス無しで未使用状態）は客席側が無駄に広く（笑）清潔感もあり開放的です。店主独りのワンオペ。

分店の弟子とはいえ、がんことしては14、15年近く振り？の再会！

最後に食べたがんこは、多分相模原の弟さんのお店かな。米軍の総合​補給​廠近くにあった頃。今は場所が違うようだけど。一条さん引退後は弟さんの店が総本家らしい。

スープは香りが正にがんこ！そしてどれだけ塩辛いか恐る恐る口にすると・・・薄！むしろもう少しショッペーくらいで良いのよと言いたい（笑）しかし美味しい。久しぶり過ぎて記憶も曖昧だけど、美味しい。

麺も、地元の小林製麺だけど正にこんな感じだよね、というがんこらしい麺。これは麺増しにして正解。かなりのボリュームです。

そしてがんこのチャーシューと言えば、持ち上げるとホロホロと崩れる「ツナチャーシュー」。食べにくいけど、昔初めて食べた時の七代目のツナチャーシューが美味しすぎて卒倒しそうになった記憶が蘇る。まぁやがて飽きるんだけど（笑）当時は衝撃的でした。

味玉も半熟のトロトロ。もう食べ終えるのが寂しい。一滴残さず完飲完食した写真が残ってなかった。撮ったのに何故？















































名残惜しいなぁ。次にいつ来られるか分からないので「えび風味塩」も頼んでしまった。どうせすぐ来るんだろうけどさ（笑）

しかしこれが！これが！美味いの何の。めっちゃエビ！エビ油に揚げエビフレーク？でクドくないレベルで濃厚さMAXの淡麗塩。これ好き。醤油よりも塩味が立ってこちらの方ががんこらしい塩分濃度。かなり胃袋がタプタプなので、二杯目は飲み干せなかったけど、多分飲んでたら塩分過剰で大変な事になってたと思う。こちらは食後の写真撮り忘れ。スープ半分残したのに、喉が渇いて水を2.5杯飲んだ（笑）やっぱりがんこは飲み干すのは止めといた方が良い。美味しくて勿体ないんだけど。。

久しぶりに牛骨がんこのラーメンを堪能。懐かしさも堪能。この味は札幌で支持されるのだろうか、ちょっと心配。絶対に定着して欲しい。まだ混み合ってないのでまた買い出し途中に寄らせてもらおう。次は青唐辛子で。ごちそうさま。。そういえば一条さんが引退後札幌に帰るって話だけど。。あなた宮城県白石市出身じゃないのと（笑）（👈一条さんが最初に屋台を出したのが札幌だったらしいです。）

追記）
こちらでは牛骨不使用らしいです。最初のBSE問題の時に一条さんが牛骨は使わない！と言ってたので、以来がんこではずっと不使用？その辺は良く分からないけど、訂正しておきます。


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