青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

2020年07月

今朝はホーリーバジルの摘心。ミニトマトが熟してきたのでツンツンしたら落ちた(笑)
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それにしても今日は暑かった。暑いと言っても最高29℃で夏としては快適な暑さではある。おかげでアイスがウマイ(笑)そして今日も今期ダイエットでの体重最軽量を記録。少しずつミリ単位でも落ちてくれたら嬉しい(ミリグラム!?Σ(・ω・ノ)ノ 
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既に買い出しで家にある食材で済ます晩ご飯。今夜は全粒粉フジッリ。
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先日の生クリームも使い切りたいので、ホワイトソース系で。
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全粒粉フジッリは、茹でると小麦フスマの匂いが強い。トマトソースにはいいけど、やはりクリーム系には合わないかもしれない。まぁお好みですが。
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玉ねぎ、ニンニク、カリフラワー、ブロックベーコン、小麦粉、牛乳、丸鶏がらスープ、味付塩こしょうで整えたホワイトソースに、フジッリIN。よく絡めたら耐熱容器に移して、ミックスチーズ、ブロッコリー、十勝マッシュを載せて
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パン粉バッサバサ。あ、茹でたアスパラガス忘れてたので追加して
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すごく久しぶりにオーブンで焼いて完成。
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丁度いい茹で加減だったフジッリが、柔すぎ(笑)当然か;今度からもっとアルデンテ手前で上げておこう。と、毎回同じことを思うのであった(笑)半分残ったので明朝に。ごちそうさま。
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材料)は文中のまま。zzz


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今日は天気も良く、買い出し昼食前に神宮へ参拝。
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中華系ツアー客が居ないだけで、ものすごく風通しの良い境内及び参道です。
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この地で日々生活出来る事への感謝の奉納。それだけで十分です。御利益のための信仰など、神道では穢れ以外の何物でもございません。異論は神社庁に言え(笑)
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今日のマンボウでは、青ゾイと青マスで悩んだ末に、青ゾイに決定。
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めっちゃ見てる((((;゚Д゚))))ガクガクブルブル 50㎝程のビッグサイズです。
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頭と尻尾を切り落としてもフライパンギリギリ。まずは煮汁を火にかけて少し飛ばしてから魚入れてます。自分はお湯で煮て醤油入れて酒味醂入れて砂糖入れて灰汁取って、ってそんな事しません。無駄。煮汁をかけてやりつつ、キッチンペーパー被せて少ない煮汁を対流させて煮付けます。
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12~13分煮付けて夕飯まで余熱放置して完成。
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ソイはどの種類もこのように筋肉質で非常に食べやすいです。
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箸でホロッとひと塊で取れるので非常に食べやすい。ただし味(煮汁)が染み込みにくいのが難点か。そこで煮汁を濃い目にして、煮汁に浸して食べて丁度いい感じに仕上げてます。
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骨離れ、身離れもこの通り簡単に分離します。トゲだらけで捌く際に手にブスブス刺されまくって痛い魚だけど、軍手でもして捌いて下さい(投げっぱなし)。安い魚なので自分は丸ごと買います。
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これは多分「しろ菜」のお浸し。今夜は他に株取りなめこと豆腐の味噌汁。昼に食い過ぎたので、ごはんはほんのちょっとだけ。昼に食べ過ぎる習慣はなんとかしよう。ごちそうさま。
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今日は久々に「がじゅまる」で、夏の新作つけ麺を食べる予定だったのだけど・・・
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孝一郎さんで富山ブラックな限定をやるとなると、こちらに吸い寄せられてしまうでしょう;夏の体力的にも、そろそろガツン系なラーメンは厳しくなっていますが・・・ここは本能に従う!(笑)
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富山ブラックインスパイアな一杯。
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ブタとメンマがたっぷり載ってます。
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見た目、いう程ブラックじゃないなとは思ったけど、醤油ダレが立ち黒コショウの効いたスープが美味し!
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オーション麺はちょっと生煮え感。二郎ライクな「ホギホギ感」とは違い、これは製麺の時点での水加減もかなり難しいのでしょう。。でもこれはこれで好き。でももう少し細めでも文句ないですね。
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ライスと一緒に食え!というラーメンなので、ライスのマシで。これがかなり苦しい。またやっちまった/(^o^)\もう歳なんだから辞めとけばいいのに、習慣で食ってしまうよね。そろそろ反省して、標準量に戻さないと・・・
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とか言いつつ、孝一郎さんで初めてのスープまで完飲完食。ごちそうさま。次の限定も楽しみにしておきます。でも一通り食べた中でも、基本のコウジロウ醤油味が一番好きだったりします(^ν^)初めての方にはコウジロウを勧めます。
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曇ったり晴れたりで夏日だけど意外と快適な札幌です。最上川の氾濫がまた凄かったですね。南から順当に列島が水難続行中です。でも今年の北海道の農作物だけは見逃してください天気の神様。。(´;ω;`)
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ベランダの激辛?唐辛子がいつの間にか実になってました。これは辛さ次第ではコーレーグースに加えようと思う。
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ミニトマトの実も、いつの間にか真っ赤に。今年はいつもより早く感じます。
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今夜は常備のスパゲッティを使って、タラコスパにしよう。
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こんな感じに、スモークサーモンとイクラも載せて贅沢にいただきます。あ、これで家族分ですから!さすがに大皿山盛りのスパゲッティは食えません(笑)てか、もう胃袋が量を受け付けなくなりつつある・・・あっ、これが夏バテか?暑くないのに?(笑)
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今回ウッカリしてたのは、バターがホンの大さじ一杯分程度しか残ってなかった事。なのでいつもよりすごく物足りない味かと思いきや。。
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旨味補強したのでしっかり美味しかったです。しかしやっぱり今までより食えなくなってます。という謎の少食アピうざい?(笑)明日は食うぞー!(笑)
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材料)
ディチェコ・スパゲッティ、たらこ、生クリームバター、白だし、丸鶏がらスープ、ゴマ油、イクラ、スモークサーモン、大葉、刻み海苔、ミニトマト、ブロッコリースプラウト、小葱


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今夜は昨日マンボウで買っておいたフクラギで刺身の予定。
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とりあえず三枚に下ろして、アラは昨日の内にアラ汁で消費。
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一日脱水してキッチンペーパーが張り付いてたので(笑)水に潜らせて中骨も除去。
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二晩続けてただの刺身じゃつまらんので、切り分けて並べてEVオリーブオイルのおろしニンニクタレかけて完成。昨日のタタキ風カツオの刺身と何が違うのか(笑)
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旭ポンズベースに、おろしニンニク、EVオリーブオイル、レモン果汁、それだけで美味しい。イクラは華を添えるだけで味的に影響なし😢 フクラギ自体脂が乗ってないので、カルパッチョで油分補助するのは良い手だと思う。しかしそれだけじゃ物足りないのでマヨも追加。マヨラーじゃないけど、この魚にもマヨは有効でした。
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それと主食は素麺。もう飽きたよ(笑)夜になるとすっかり涼しく、もうこのまま秋になってくれたらどんなに心地よく乗り切れることか・・・でもどうせ八月には熱帯夜地獄があるんでしょ?( ;∀;)
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もみ海苔かけて完成いただきます。
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うん、やっぱりマルちゃんのつゆは良いね。余計な甘みが無く、尖った要素も無いけどバランスが良くて飽きない。でも素麺は飽きた(笑)
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今日は雨に打たれながらの買い出し。藻岩山~円山~宮の森ルートの藻岩山麓通は車も少なく快適に移動できたのでリフレッシュ。
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西野のマンボウ。その後、深澤青果、孝一郎の毎度コース(笑)
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今回はカツオ、フクラギを一本丸ごと購入。あと銀鮭の厚切り身が三枚で¥399で激安。鮭類に関してはマンボウがイチオシ。
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40㎝超で程よい大きさ。しかし身が柔すぎ、皮引きも柔すぎでブツブツ切れてしまい身もグズグズに;なので下ろした画像は一切見せられん!( ゚д゚ )クワッ!!
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なので誤魔化しついでにタタキ風にして完成。マヨネーズがヤケクソ感を演出(笑)
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水抜き30分ではまだまだグズグズ。しかも自分が未だに腹減らないので・・・
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ごはんほんのちょっとだけでいただきます。でもやっぱりカツオは旨い(笑)結局また軽めにお代わり(笑)もう晩飯の為に昼にあんなにラーメン食うの止めようと思った。美味しいものは美味しく感じられる量でいいな。・・・やばいそんな生活じゃ痩せちゃう!!\(^o^)/
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今日こそ孝一郎さんのアサリラーメンを食うぞ!と決意した日に限って雨っていう。。
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もちろん完全防具で行きました。途中止んでくれて助かった。前回使用した画像を再利用。アサリラーメ今週水曜まで。冷やし中華は寒いのでお休み。
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今回もアサリラーメンの注文率は高め。そしてやっとご対面。
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トッピングのアサリもたっぷり。
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このスープがめっちゃ美味し!!ここまで濃厚な豚骨アサリラーメンは初めて。というかそもそもラーメンに貝とかトマトとかカレーを求めないので、そちら系はほとんど食べないせいもありますが、これは最高に美味しい。
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そこにこの極太オーション麺が入ってもお互いに負けてない。美味いです。でも600gは明らかに多過ぎでした。今日の超空腹だと300gでも十分でした。え?っていう(笑)あまりに腹減り過ぎて逆に食えない現象です。
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そこに今日のブタはちょっと豚臭みが出てしまってかなりワイルド。アサリスープに合わせるにはマイナスでした。
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後半になって味変に使用の脂とニンニク。このニンニクがオリーブオイルで和えてるのかって程にフルーティ。でも奥さんに訊いたら使ってないと。。ヤッチマッタ(笑)これを加えると一気にボンゴレスパゲッティのような風味に変化。ビックリです。もちろん、こんな濃厚なボンゴレなど存在しません(笑)
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セットの後メシ。
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残ったスープにドボンとお茶漬け風に。しかし今日は麺を食べるだけでいっぱいいっぱい;めちゃくちゃ美味しいんだけど、かなり苦労して食べました。茶碗の方にスープを加えるべきでしたね。このスープは余裕で完飲出来るだろうと思っていたのでショック・・
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ちょっと残してごちそうさま。麺600g、多過ぎました。多分海鮮系の限定は今後も出てくるでしょうから、その時は麺大盛り程度で、後メシを楽しもうと思う。クルシイデス。。孝一郎さんのように引き出しが多いと、二郎系家系に頼らずとも安泰ですね。
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やっぱりいつも計測してないと不安なので今日も血糖値を。空腹時血糖値で74mg/dl。今回もめっちゃ低め。そろそろセンサーも切れるので、そしたら当分止めるか、また継続するか・・・未定。
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食後1時間半後血糖値で、129mg/dl。この程度で不安がってる方が逆におかしいレベル。今後ラーメンのバカ食いも控えていけば、血糖値も全く問題ないですね。タバコ止めて、酒も止めて、ラーメンも止めたら何が残るっていうんだ!ヽ(`Д´)ノウワァァァン!!(笑)
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