青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

2020年06月

今夜はホッケで何か作ろう。昨日はサバ、今朝は銀鮭、明日は自家製アジの開きの予定。
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魚は種類も豊富で飽きないのが良いけど、新鮮さが命なので肉よりハードル高すぎです。ところで熟成肉ってまだブームなの?食中毒多発で自分は食べる気無くしてたけど。。魚は常にアニサキスなどとの戦いです(笑)
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今日のホッケは鮮度バッチリです。簡単に味付塩こしょうで下味付け。小麦粉、溶き卵、パン粉。もうバッター液は特殊な具材でしか使いません。
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200℃設定で5分揚げ。
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ハイ完成。二個は明日まわし。
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本当は一本まんまの長さで一尾1/4スティック状にしたかったけど、鍋に収まらなかったので半分の長さになった。出来上がってみると長い棒状に何の意味も無い事が分かる(笑
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先日の具だくさんタルタルはちょっとしか残ってなかったので、今日は普通のタルタルソースを買って来た。
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付け合わせの野菜はグリーンカリフラワー。初めて買った頃はこれとロマネスコを混同してた恥ずかちー!(笑)
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市販のタルタルソースってほぼほぼマヨネーズだよね(笑)でもやっぱり天下のQP。安心安定の美味しさ。不安定で毎回味も水分量も違う自分のお手製よりは美味かった(オイ)でもここに更に中濃ソース、カラシも加えて味を変えつつモリモリ食べてごちそうさま。でもかなり残ったので明朝も揚げ物デス。。(ヽ'ω`)
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材料)
ホッケ、味付塩こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、レタス、グリーンカリフラワー、タルタルソース、中濃ソース、粉カラシ、マヨネーズ


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最近孝一郎とマンボウの往復ルートでよく通る道に深澤青果の二十四軒支店?があって、今日初めて寄ってみた。いつも買い出しに行く本郷市場店よりは面積も品数も少ないけど、同じように野菜も安かったので幾つか買って来た。今日は使わないけど(;^ω^)
あ、水ナスを糠漬けにしたけど、ヘタの部分がカビてたので減点です(笑)
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孝一郎での食後、今日のマンボウでは超ロングなサバが安かったので二尾購入。
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今回は簡単にサバ味噌にしましょう。
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サバ味噌!って決めてるのに、何故か醤油と味醂でセットしてしまう。アホか!(笑)疲れてるねぇ。。でも勿体ないので、醤油味醂を半分捨てて味噌追加。甜菜糖も追加して
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計13分・・・煮過ぎた・・・
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ああ、栽培してる山椒の木の芽も摘んで載せれば良かった。夕食時になっても全然腹減らないので本当にテキトーですわ(笑)
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うん、煮過ぎて硬かった(笑)でも味は良し。自分は味見程度であとは豆腐と小葱の味噌汁一杯飲んだだけでごちそうさま。今日は昼メシ食い過ぎで夕食ちょっとしか食えず無念(食わなくてもいいじゃないか笑)
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材料)
サバ、生姜、味噌、醤油、味醂、甜菜糖


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今日は特定健診の後で、孝一郎さんへ無謀な挑戦をしに行きました。空腹だけど空腹過ぎじゃない妙な感覚の時は・・・食える!(笑)これで撃沈したらもうこのお店に行けない覚悟ですわ。小雨模様の中、震えながら到着。本来なら熱々スープのコウジロウでも食べたい状況だけど、初志貫徹つけ麺で逝く!
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ちなみに今朝の空腹時血糖値、81mg/dlと最近では最低値。この二時間半後に健診で採血されたので、両方の数値を比べたら誤差も分かります。結果は来週明けに。ちなみに血圧は上120で正常、心電図も問題無し。でもそろそろガン検診も受けたいお年頃でs
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作ってる店主と奥さんの陰に隠れて良く見えてなかったつけ麺がやっと見えてきた。。
・・・え?(;・∀・)奥に見えるのアレ何?(笑)
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なんか物凄いのがキタ━━━(ノ゚∀゚)ノ ┫:。・:*:・゚’★,。・:*:♪・゚’☆━━━!!!! 
店主「ついにコレを使う日が来た!」とか言ってるし(笑)
コウジロウつけ麺 麺マシ1000g です(笑)
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ステンレスの丼・・・じゃなくて鍋?(笑)器が大き過ぎて全然量が多く見えない;
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ヤサイマシにしてないので標高は低いけど、さすがに今日はヤサイまで増してたら死ぬと思って止めておいたのは正解。このヤサイは三口くらいで終わる(笑)後はひたすら1㎏の麺を食う事に集中する。そしてやっぱり美味い!半分までは余裕で食べていられたけど
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終盤は一口が小さく、リスのような前歯の咀嚼になる(笑)お陰で唇の裏を噛んでしまい痛い(TдT)中盤から生卵の潤滑油は必須。しかし折角のお酢を使い忘れてた;終盤はつけ汁も冷めて、浮いてる液体ラードも固まってくるので非常に厳しい闘いに;;味変はカレー粉、持参のジョロキア一味。胡椒は大口の方でドバっとかけてしまい悲鳴を上げそうになったけど(笑)胡椒は多くても平気でした。
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とりあえず食べ切りました;細切れになった麺は許して;自分のような凡人レベルの大食いではこれ位が限界でしょう。ヤサイマシマシは完全に不可能でした。ちなみに大食いの人達が二郎で擂り鉢とかで麺マシを食べてる画像は、あれで最低でも麺2㎏以上あるので真似しない様に。しないか(笑)
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今回はこれだけかかってしまった。今の自分としては早い方だけど、並んでる方々には申し訳ございません。ごちそうさまでした。次?次はもう無い(笑)普通に食事を楽しみます。。
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では食後一時間半後の血糖値は、97mg/dl ・・・ちょっと待て(笑)
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別のパッケージのセンサーでもう一回。99mg/dlで誤差程度。Σ(`Д´ )マジ!?
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なので食後二時間後で再測定したら、117mg/dlで何でジワジワ上がってんのと(笑)この血糖値上昇の緩さが逆に怖いんですけど; なので健診でのHbA1c結果を待ちます。正常値継続だったら今後も問題ないでしょう。問題は中性脂肪・・・痩せろ・・・・
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今日は夏日で程よく暑かったのでアイス食べました(笑)最近よく食うわ・・・
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暑いので今日は素麺・・・と思ってたけど、売り場の隣では冷麦が・・・そういや美味しい冷麦って食った事無いな、揖保乃糸?じゃあ美味いんじゃね?って短絡思考で買って来た。で、程々に脂っこい料理が食べたかったので鶏の唐揚げ・・・じゃなくてチキン南蛮。そして自分で作るのが面倒なので市販品で買って来たQPのタルタルソース。
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鶏モモ肉にガーリック味ソルト振って、小麦粉振って、溶き卵に潜らせて9分揚げてハイ完成。フライパンに浅い油で揚がるので非常に簡単。
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チキン南蛮は唐揚げより仕上がりも味も油っこくないのでオススメ。自分だけジョロキア一味振りかけてピリ辛でいただきます。うん、上手く出来ました。市販のタルタルソースは失敗が無くていいね。で、やっぱり白メシは欲しかった(笑)
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そして、揖保乃糸素麺の冷麦。1.25袋分茹でました。正直作り過ぎた!(;`・ω・)
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冷麦って美味しいものだと初めて知った(笑)これすごくモチモチのプルプルでめちゃ良い食感。味も+.゚(*´∀`)b゚+.゚イィ 大量に茹で過ぎたけど最後まで美味しく食べ切った。冷麦っていいなぁ。でも多分それって揖保乃糸の冷麦だからだと思う(笑)これはこの夏常備しておこう。飽きなければ来年も食うわ(笑)
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チキン南蛮材料)
鶏モモ肉、ガーリック味ソルト、小麦粉、溶き卵、キャノーラ油、タレ(金笛醤油、味醂、酢、甜菜糖)、レタス、ミディトマト、キューピー具だくさんタルタル、ドライパセリ
冷麦材料)
揖保乃糸手延ひやむぎ、自家製だし醤油、白だし、青ネギ


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今日は睡眠不足な上に疲れてるので、昨日買っておいたゴーヤーでチャンプルーでも。料理作る前にPC前で寝落ちしてしまい、結局いつもと同じ遅い夕食になってしまった;
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豆腐はあらかじめ水抜き。
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フライパンでじっくり焼く・・・二丁は多過ぎた!
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もう一つのフライパンでメイン炒め。野菜室に眠ってた島らっきょうも刻んで加えてます。ニンニク、島らっきょう、ニラと臭い野菜てんこ盛り。この後ゴーヤー、調味料、ニラ、追加で焼いた炒り卵を加えて
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仕上げに花カツオと紅生姜を載せて完成。
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全部は皿に載せきれなかったので、これで2/3量。
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当然自家製コーレーグースも。泡盛新種から古酒まで、当時飲んでいた泡盛を次々と注いでいたので何種類の泡盛が入ってるのかすらわからん(笑)アルコール度数もジョロキアやハバネロの肉厚で水分を多く含んでる唐辛子を使ってるので30度を下回るのか?これを食事に使えば飲酒になるのか?まぁどうでもいいです美味しいからいいじゃん(笑)
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今回のゴーヤーチャンプルー、味付けもバッチリ。ちょい薄味だったので醤油数滴垂らして個人的にはいい塩梅に。いやぁ美味い美味い。コーレーグースも絶対必須。ご飯はドンブリ飯お代わりしました(笑)これと昨夜のおかひじきの辛子マヨ和え、ミョウガとふのりの味噌汁。ごちそうさま。
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材料)
ゴーヤー、木綿豆腐、チューリップ(ポークランチョン)、卵、ニンニク、島らっきょう、ニンジン、もやし、ニラ、米油、昆布地鶏白だし、ほんだし、創味シャンタンDX、味付塩こしょう、花カツオ、紅生姜、レインボーペッパー、自家製コーレーグース


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今日は午前中から曇天にしては薄暗く、本当は今日が日食だったんじゃねーの?と疑う位空気も嫌な感じでしたね。晴れてても日食なんて縁起の悪いものは見ませんけどね。
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本郷市場では相変わらずヒラメ売ってたので、今日は刺身。あとチップのパック売り二尾で¥298位だったのでそれも購入。
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チップもヒラメも安い時に食っておいた方が良い。
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しかし相変わらずチップは身が柔すぎて、崩さない様に三枚に下ろすのに苦労する;
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ヒラメの三枚おろし。うーん許して(笑)それぞれバットごと冷蔵庫で冷やして待機。
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ではいただきましょう。
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チップは舌の上でトロける美味。これを加熱調理して食べる日は来ないと思う(笑)
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ヒラメの刺身。
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こちらは肉厚に切ってるのもあって、すごくブリブリの弾力。
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美味いよねぇ。ドンブリ飯にさらにちょいお代わり(笑)
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そして、おかひじきの辛子マヨ和え。二袋分で結構な量。シャキシャキして美味し。マヨネーズも水っぽくならず良い感じに出来ました。半分以上残ってるので明日も楽しめます。ごちそうさま。
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マヨ和え材料)
おかひじき、マヨネーズ、粉カラシ、レモン果汁、地鶏昆布白だし、白ごま


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今日は寒い。なので冬装備で買い出し。ついでに今年初の虎で昼メシでも。
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入り口入って横に店主。
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10周年なんですね。そういえば店主、茶髪になってた(笑)
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右のメニューが入れ替え?で「にゃごにゃご」「鯱」が無くなってた。今日は寒いし未食の味噌も良いかなと思ったけど。。
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初志貫徹、ここで初めて食べた琥珀を味濃いめで注文。
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うーん。やっぱりクリーミーで美味し。でもさほど濃い目でも無く、自分には丁度良しの塩梅。
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麺もしっかり多めに入ってるんだけど、それだけで満足出来るデブではない(笑)
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当然替玉も。
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当然ライスも(笑)
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さすがにもう一杯とはいきません。これで十分。今回も美味しかったけど、でも当初の感動はもう薄れてしまってた。最早スタンダードな美味しさ。次こそは味噌か小悪魔でも。ごちそうさま。
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帰宅後、今日の食後二時間後、食事開始から一時間46分後の血糖値は、113mg/dl。全然上がっておらんな。昨日はロールケーキも食べたのにホントかなと疑わずにはいられない(笑)そろそろ今週中には健診受けに行きたいです。ラーメン好きオッサンは特に気を付けないとね。。
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