青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

2019年07月

本当は昨日、二度目の沖縄そばを食べにNOFUJIへ来たかったのだけど、野藤さんの用事で臨休となり今日再挑戦。
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貴重なみいちゃんの暖簾掛け。盗撮しましたと本人に事後許可は取ってます(笑)
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こちらは盗撮されてるのを知りつつポーズをとる店主(笑)
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さて、今回はドライversionでとお願いして作って貰った沖縄そば。後で訊くと特にドライには作ってないだと(笑)
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しかし初日に比べて甘みは抑えめになり、その分カツオの風味も立ってます。それでもウチナンチュに言わせたら甘すぎと言われそうだけど、これはこれで十二分に美味しい。創作沖縄そばとして何度もリピートするくらい魅力的です。
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麺は少し柔らかめに指定して、これがますます沖縄そばらしくなった。美味いなぁ!でも途中で「ん?どん兵衛?」と錯覚する瞬間もある(笑)ただこの麺は大盛り以上だと途中から増える錯覚に(笑)並盛にジューシーの組み合わせで胃袋には十分かな。
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今日は最終日までもつように、コーレーグースも追加差し入れ。SNSで知ったのか、注文してるお客さんもおりました。お口に合ったかどうか。アルコール30%とはいえ、風味付けに使う分量なら車の運転にも支障ないでしょう。だったら沖縄は昼間から飲酒運転天国です。未成年飲酒にもなるでしょう。多分・・・大丈夫・・・
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今回も一滴残さずごちそうさま。の写真は撮ったのに削除してしまった模様;なので今日のみいちゃん2をお楽しみください(笑)あともう一回くらいは食べに来たいですね。
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昨日もサバの天ぷらで失敗したのに、今日はサンマが安かったのでサンマフライにしようとつい購入。
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家で改めて見ると鮮度悪すぎ;;しかも背開きも腹開きも出来ないグズグズっぷり;
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三枚に下ろすも、自然に皮が剥がれる程のグズっぷりにお手上げ\(^o^)/ 鮮度がそれなりなら小麦粉はたいて照り焼きもと考えてたけど、これはフライ以外無理。。
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溶き卵~パン粉~揚げ~の
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ハイ完成。
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生臭かったら全廃棄を覚悟していたけど・・・
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臭味は全く無く、こりゃウマイ(笑)昨日の失敗も帳消しになるほど、ちゃんと美味しいサンマフライでした。しかし夕方「がじゅ鶏」も食べた自分には、揚げ物は胃にツライ・・・アホかと(笑)
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材料)
サンマ、塩、小麦粉、溶き卵、パン粉、キャノーラ油、キャベツ、ミディトマト、練りカラシ、中濃ソース、マヨネーズ


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今日も夜中におにぎりしか食べておらず、15時間ぶりの食事。睡眠はちゃんと5時間くらいは寝てます(笑)で、またNOFUJIの沖縄そばを目当てに行こうと思ってたけど夜中の内に臨休と知り、⊂(^ω^)⊃ セフセフ!! なので一気にがじゅまるの冷やしラーメンへ気持ちが切り替わり、そうなると居ても立っても居られない(笑)
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待ってる間、Facebookをチェックしたらアッチで紹介されてた。
ちゃっかり二杯も食ってんじゃねーよ! (#^ω^)<おまえもだ  σ(゚∀゚ )?

常連愛。
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夕方16時とほかにお客さんもいない状況で、あっと言う間に登場。13ヶ月ぶりの冷っこい鶏旨塩ラーメン。
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うーん涼やか。大盛りにして正解だったけど・・・
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新メニューのしその実ごはんも頼みたかったけど、夕飯が食えなくなる時間帯なので断念。結果として頼めばよかったと後悔(笑)
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昨日から体重が1.6㎏減ってて(ヽ''ω`)な肉体状態な所に、優しい鶏と香味野菜の旨味たっぷりなスープが沁みる沁みる(*´﹃`*) ああ~うめぇ~なぁ~これドラム缶で飲みたい飲み干したい(笑)
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前回の冷やし中華と違って、中細の麺が冷たいスープにピッタリ。やっぱり特盛でお願いするべきでした(笑)ウマイよウマすぎます!
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さいとうさんの氷柱インパクトを超えるために、BARでロックに使う丸いカチ割氷とか、鶏スープかき氷とかどうでしょう(笑)なんて馬鹿な事考えて食べる位には今日は暑い。30℃以下でバテる程度に今まで快適だったという事ですね。
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で、やっぱり今日も頼んだ「がじゅ鶏」
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デカイッス。ウマイッス。フンワリ柔らか。しその実ごはんにコレ乗っけて冷たいスープぶっかけて食いたい・・・あ!次はそうしよっと!(^ν^)
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極限の空腹状態なのでペロッと平らげてごちそうさま。がじゅまるの冷やし二種はどっちも美味しかった。これは何度も食べたいけど、今年も他に冷たいラーメンを食べ歩きたいので何回食べられる事か。。近い内にまた来ましょう。
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昨日の内に買っておいた三陸産の立派なマサバ、これは三枚に下ろして翌朝塩焼きにでもと考えてたけど
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塩麹に浸けて揚げ物にしようと、前夜真夜中に処理しておきました。最近アッサリ続きだったので油っこいのが食べたい;
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先日買ってきた「きたほなみ」の薄力粉を使って天ぷらにしよう。
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茄子の買い置きもあったのでこれも天ぷらに。
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結論を言えば、今回は失敗です(笑)きたほなみの薄力粉が、数回しか混ぜてないのにネットリしてグルテンが発生した感じになってて嫌な予感が的中。
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しかも最初のサバに打ち粉を忘れて天ぷら粉に通したので生地がまとわりついてない; 二回目組はそれなりに。
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茄子の衣もこのザマ・・・天ぷら粉の作り方が悪いのか、ガス台の火力おまかせがいけないのか。油っこいのが食べたかったと言っても、こういうのじゃない!違う!!(笑)茄子が四つ余ったので明朝卵とじ天丼にしよう。朝から揚げ物メニューで(´・ω・)スマソ
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唯一ホッとする、味噌汁とヤリイカの酢味噌和え。今夜は不本意なままごちそうさま。
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天ぷら材料)
マサバ(塩麹、酒、生姜汁)、茄子、小麦粉、氷、キャノーラ油、
酢味噌和え材料)
ボイルドヤリイカ、味噌、酢、きび砂糖


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昨夜の鶏キャベツの残り汁で挽割燕麦の粥を仕込んでおいたので、今朝は梅紫蘇たたきを載せてあっさり食べよう。幸いベランダの青紫蘇も大分育ってきました・・・が!摘心普通にやってるのに何故か上に伸びない;
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折角なので血糖値も。今朝の空腹時血糖値は、89mg/dl。夕飯後14時間経つのに少し高め。あと、夜は9時間爆睡して復活しました。5時に目覚ましで一回起きた筈なのに(笑)酒飲まないとスカッと目覚められない。だからと言って睡眠導入剤的に酒を飲む事が最悪の習慣なので、もう二度と習慣化はさせませんけどね。当然だけど体調は悪くないです。
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鶏キャベツのスープで炊いたスチールカットオートミール、以下挽割燕麦粥。お粥自体は450g。もちろん水分含む重量なので、元の乾燥重量はかなり少な目。で、久しぶりに再開した挽割燕麦だけど、食後も胃袋が軽くていいです。血糖値の上昇も緩やか、というより過去の検証でもちっとも上がらなかったので食後に眠くもなりません。食べてる最中の時点で、既に精製した炭水化物とは別物なのを実感するでしょう。
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今回は以前の検証と同じく、食後一時間半後血糖値を測定。91mg/dl。
えっ?低くね?(笑)食前食後にドリップコーヒーをマグカップで飲んでます。もちろん中学生からずっと無糖無乳。そんな自分でも中年期、アイスコーヒーにシロップドバドバな時期があったけど、その頃はかなりヤバかったんじゃないかと思う。二年位続けたけど悪習慣だと気づいてスッパリ止めました。やはり四六時中血糖値を上げ続ける生活を送らない事は重要。
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念のためもう一回!・・・90mg/dl!!って何で下がる(笑)ハイ、今回も挽割燕麦では最大2mg/dlしか血糖値上がりませんでした!いいのかそれで(笑)
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何でもかんでも炭水化物は悪!だから糖質制限は神!なんて考えてたら損しますよ。極端な糖質制限実践者が短命なのは今後もデータで実証されるでしょうが、死んでからでは何でも遅い。どんな種類の無精製穀物を食べるかで、こんなにも血糖値に違いが出てくるんだから主食は選びましょう。でも糖尿病患者の人で挽割燕麦で検証してるブログや動画をほとんど見かけないのが残念です。インスタントポリッジとはまた別物ですから。なんで病気でもない自分が採血して検証してんだ(笑)自分のようにウェストがメタボだからって糖尿病になるとは限りません。が、もちろん体型も改善させていきましょう;

材料)

挽割燕麦(水、塩)、鶏とキャベツの酒蒸し煮の残り、自家製梅干、自家栽培青紫蘇、自家製山椒味噌、万能ねぎ


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今夜も疲れてるし忙しいしで手抜きメニューで。
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酒を注いだフライパン(ウオックパン)にキャベツ敷き詰めて、鶏モモ肉、塩胡椒、鶏ガラスープ、ナンプラーと加えてフタして中火にかけて放置。
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15分過ぎてそろそろ良いかとフタを取ったら・・・蒸しどころかスープ多過ぎ!(笑)
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結局さらに水分の出るモヤシも加えて完成。
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しかしこんな手抜きでもちゃんと美味しい。白メシにぶっかけてワシワシかき込む。鶏キャベツ少々と、スープもそのまま残ったので、明朝オートミールにスープ加えていただきます。しばらくこんな手抜きが増えます・・・って今まで通りじゃね?ってうるさいわー(#^ω^)
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材料)
鶏モモ肉、キャベツ、酒、塩胡椒、鶏ガラスープ、ナンプラー、モヤシ、万能ねぎ


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NOFUJIの今月末の限定は、沖縄そば!
これ、実は去年自分から野藤さんにリクエストしていたヤツです(笑)まさか実現してくれるとは思ってもみなかったので超嬉しいです。
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しかし昨日の朝起きてからずーっとほぼ徹夜の状態、一日以上起きててしかも全身筋肉痛。いつ気を失ってもおかしくない体調で、明日にしようか迷いつつも今日どうしても食べたい!夕食後から14時間の間に食べたのは夜中におにぎり一個だけだったので、ヘロヘロのフラフラでNOFUJIへ向かう。その後結局計29時間くらい起きてました死ぬ(笑)
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沖縄そばに、ジューシー(炊き込みご飯)もセットで注文。空腹の極みなので、大盛り券二枚で特盛、味玉も加えてお願いします。
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ゾンビ状態の自分とは真逆の、元気100倍まーくん。外でみいちゃんに声をかけられたけど、返事が出来なかったのは死にかけてたからですごめんね(笑)
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特盛の沖縄そば登場。ビジュアルからしてちゃんと沖縄そば!ではいただきましょう。
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まずはスープ・・・ウマッ!!・・・しかし甘ッ!!(笑)これ甘いよ甘すぎだよ(笑)ここまで甘い沖縄そばは初めてです。ああでもウメェなぁー!と麺に手を付けずに延々とスープだけ飲んでしまう。やっぱり野藤さんが作ると甘口濃厚豚骨そばになるんだなぁ(笑)カツオ成分は控えめ、というか豚骨成分が濃厚過ぎて飲み込まれてる感じ?
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さて、やっと麺へ(笑)お、ちゃんと平打ちですね。しかし硬め硬茹でで沖縄そばとは別物。これは仕方ないか。美味しい麺です。ピロピロした食感が心地よい。特盛なので麺がギッシリ詰まってます。紅ショウガを麺にまぶして啜ると、一気に沖縄そばになって面白い!この薬品臭さも必須要素です(笑)
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味の良く滲みた三枚肉も美味し!
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しかしスープの糖分がかなり高く、途中舌が重くなってしまう。個人的にはもっと塩味の立ったスッキリスープを期待してたけど、そこはNOFUJI流だからこれでいい。なのでひと味加えてアレンジしよう、って訳ではないけど、開店前に野藤さんにお裾分けしておいた自家製コーレーグース。先に自分に少し出してもらいスープに加えると一気に激辛地獄に!(笑)香り的にも、やっぱり沖縄そばにはコーレーグース必須ですね。これは度数30度の泡盛ベースだし、味的にも食べ手を選ぶので希望する常連さんにと置いてきました。え?断酒中?影響(ヾノ・∀・`)ナイナイ
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別売りセットのジューシー、これがめっちゃ美味し!!沖縄そばが濃厚なので、こちらはあくまで出しゃばらない控えめな味付けなのが。゚+.(・∀・)゚+.゚イイ!! ドンブリ飯で食いたいので、二回目は食券ダブルでもいいですか?(笑)
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当然スープも飲み干してごちそうさま。今回も丼底に骨粉が沈んでる程濃厚豚骨ベースの沖縄そばで、一度こんなのが食べたかった自分にとっては最高のごちそうでした。後はもう少し甘みを抑えてくれたら位の注文ですね。そこはあくまで個人の好みなので、今回はNOFUJI流そばを楽しませていただきました。大満足です。二度目もありますね(*´﹃`*)
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