昨日、市電沿いの畠山商店で山椒の実が出ていたので即決購入。これで山椒味噌を作ってみよう！
枝と実を外す作業が地味に時間がかかってツライ；最初は完璧完全に根元から外してたのに、途中からどうでも良くなる（笑）
香りが飛ばないように１分ちょっとだけ茹でこぼして
一時間冷水に晒して
山椒の実、甜菜糖、仙台味噌、味醂を、擂鉢で潰す作業。ここで全部入れたのがまず失敗の元；
擂粉木が短すぎるので麺棒で代用。しかし実が硬すぎて全然潰れない。もっと茹でれば良かったか。埒が明かないので最初だけフードプロセッサーで粗く潰す。そしてまた戻し、あたかも最初から擂鉢作業だったかのように見せかけるズルッコ（笑）もうこの時点で十分香りも味も最高。甜菜糖の甘さは控えめで上品で良い。激甘砂糖ジャンキーには物足りなくて割高過ぎる代物です（笑）
麺棒のすり減り具合が怖くてほどほどに終了（笑）
分かりやすく明るく調整。味香り共に上々。午前の内に作業完了。
今日でもう一年の半分が終わり？うっそー！実感が無いのは最近ずっと涼しくて、今日も心地良過ぎる天気だというのもある。明日から7月とは思えない。。
今夜のメニューに、新生木の芽を使ってみよう。先に生えた葉はすでに色濃く硬くなってしまってるので
若い木の芽を三枚採取。
では、夜は鶏肉を焼いて、最後に山椒味噌を塗って軽く焦がすだけの簡単料理。下味付けは塩のみ。後で生姜の絞り汁も。
この鶏肉の脂が凄くて焼き始めて間もなく、煙モウモウで部屋の中が真っ白に！脂もだけど、換気扇のフィルターも目詰まりしてた（笑）掃除しながら片面10分ずつ焼き、
山椒味噌を塗って更に10分焼いて
完成。
これが不味い訳が無い。めっちゃ美味し！！
しかし山椒の香りが飛んでしまうのは仕方が無いのか。生の山椒味噌をつけながら食べると甘ショッパビリビリ美味し（笑）
おろし生姜を忘れてた；この生姜がまた合う！！ものすごく美味しい！
なのでご飯お代わり不可避（笑）しょうがないじゃない（笑）味噌だけつけても美味し。実山椒は粗く香りも飛んでないので生だと主張がすごい。これで焼きおにぎりにしたら鉄板確実でしょう。今度やってみましょう。
昨日グリーンカリフラワーも買ってあったので硬めに塩茹で。これはロマネスコじゃありませんよ？気を付けてね・・・って間違えてるのはお前だけだって？もう言わないで（笑
マヨポンサラダ、浸し豆、豆腐とわかめの味噌汁も。腹一杯食い過ぎごちそうさま。山椒味噌はもったいぶらずにさっさと消費してしまおう。
山椒味噌材料）
実山椒、仙台味噌、味醂、甜菜糖
＆鶏モモ肉、塩、生姜汁、おろし生姜、グリーンカリフラワー、マヨネーズ、ポン酢、胡椒、秘伝浸し豆、花かつお
追記）翌朝焼きおにぎり
早速作って食べました（笑）グリルでおにぎり20分焼いたのにコンガリにならず不安だったけど、しっかりカリカリになってました。焼きおにぎりは夜食にし始めるとヤバいので自粛しよう。しかし焼けた味噌と米はウマイねぇ(*´﹃`*)
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枝と実を外す作業が地味に時間がかかってツライ；最初は完璧完全に根元から外してたのに、途中からどうでも良くなる（笑）
香りが飛ばないように１分ちょっとだけ茹でこぼして
一時間冷水に晒して
山椒の実、甜菜糖、仙台味噌、味醂を、擂鉢で潰す作業。ここで全部入れたのがまず失敗の元；
擂粉木が短すぎるので麺棒で代用。しかし実が硬すぎて全然潰れない。もっと茹でれば良かったか。埒が明かないので最初だけフードプロセッサーで粗く潰す。そしてまた戻し、あたかも最初から擂鉢作業だったかのように見せかけるズルッコ（笑）もうこの時点で十分香りも味も最高。甜菜糖の甘さは控えめで上品で良い。激甘砂糖ジャンキーには物足りなくて割高過ぎる代物です（笑）
麺棒のすり減り具合が怖くてほどほどに終了（笑）
分かりやすく明るく調整。味香り共に上々。午前の内に作業完了。
今日でもう一年の半分が終わり？うっそー！実感が無いのは最近ずっと涼しくて、今日も心地良過ぎる天気だというのもある。明日から7月とは思えない。。
今夜のメニューに、新生木の芽を使ってみよう。先に生えた葉はすでに色濃く硬くなってしまってるので
若い木の芽を三枚採取。
では、夜は鶏肉を焼いて、最後に山椒味噌を塗って軽く焦がすだけの簡単料理。下味付けは塩のみ。後で生姜の絞り汁も。
この鶏肉の脂が凄くて焼き始めて間もなく、煙モウモウで部屋の中が真っ白に！脂もだけど、換気扇のフィルターも目詰まりしてた（笑）掃除しながら片面10分ずつ焼き、
山椒味噌を塗って更に10分焼いて
完成。
これが不味い訳が無い。めっちゃ美味し！！
しかし山椒の香りが飛んでしまうのは仕方が無いのか。生の山椒味噌をつけながら食べると甘ショッパビリビリ美味し（笑）
おろし生姜を忘れてた；この生姜がまた合う！！ものすごく美味しい！
なのでご飯お代わり不可避（笑）しょうがないじゃない（笑）味噌だけつけても美味し。実山椒は粗く香りも飛んでないので生だと主張がすごい。これで焼きおにぎりにしたら鉄板確実でしょう。今度やってみましょう。
昨日グリーンカリフラワーも買ってあったので硬めに塩茹で。これはロマネスコじゃありませんよ？気を付けてね・・・って間違えてるのはお前だけだって？もう言わないで（笑
マヨポンサラダ、浸し豆、豆腐とわかめの味噌汁も。腹一杯食い過ぎごちそうさま。山椒味噌はもったいぶらずにさっさと消費してしまおう。
山椒味噌材料）
実山椒、仙台味噌、味醂、甜菜糖
＆鶏モモ肉、塩、生姜汁、おろし生姜、グリーンカリフラワー、マヨネーズ、ポン酢、胡椒、秘伝浸し豆、花かつお
追記）翌朝焼きおにぎり
早速作って食べました（笑）グリルでおにぎり20分焼いたのにコンガリにならず不安だったけど、しっかりカリカリになってました。焼きおにぎりは夜食にし始めるとヤバいので自粛しよう。しかし焼けた味噌と米はウマイねぇ(*´﹃`*)
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