青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

2019年01月

昼は家族の付き添いで大通りへ。第70回雪まつりもカウントダウン5日前ですね。残念ながら今年も行けませんが;
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正直雪像制作中の風景の方が、見てて楽しいです(笑)今年は何かさっぱりわからなかったけど、対面の壁にはスターウォーズのパネルが。結局SWシリーズもスピンオフ含めてほとんど観てますね。アニメだけ観てないのでマニアとは会話が途切れます(笑)
それにしても今日は凍った風が冷たく寒すぎました。おかげで帰宅後体調を崩す事に。。っていうか、その前の昼飯のせいかも知れないけど(笑)
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昼過ぎにあんな食事をした後、生鮮プラザに寄るとこの通り粗方買い漁られた後;;今夜はアッサリしたものがいいので、カスべを煮付けにしよう。
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もう一品、カジカのパックも売っていたので、これは鍋物に。
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カスべは帰宅後早めに生姜、酒、醤油、三温糖で煮付け。料理を仕込んだ後、風邪気なのかインフルなのか、一気に怠くなったので横になったら三時間爆睡・・・(笑)
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夜の9時過ぎにやっと夕食。すまんのう; カスべはふっくら炊けており、味も馴染んで最高に美味しいです。
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当然自分はあんな昼飯の影響で夜になっても食欲ゼロ;とりあえずこれだけのご飯は食べておく。いやぁウマイなぁカスべ・・・ドカ食い自体もう卒業せねばと強烈に反省。
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カジカの方は、さすが空腹じゃなくても美味しい。肝は漉して味噌と溶かし込んでます。バラけた卵もプチプチと美味し。どうして満腹状態でこんな美味しいものを作ってしまうのかと言う自画自賛な晩飯でした(笑)半分以上残ってるので、また明朝に。
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カジカ汁材料)
カジカ、生姜、大根、ニンジン、コンニャク、木綿豆腐、酒、味噌、ほんだし、三温糖、長ネギ


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今日は家族の付き合いで出かけた帰り、街中で何か食べようと思いつつも何もいい考えがまとまらなかったので地元澄川のあの店でランチします。
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朝カレーの残りを食べたクセに、昼の1時にもなると猛烈に空腹。
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ランチタイムのピークが過ぎて、かなりマッタリムードの店内。喫煙者もおらず、かなりいい条件です。
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という事で、また暴走しました・・・今日は唐揚げの超あほ盛りを(笑)訊けば「あほ盛り」で唐揚げ10個、超あほ盛りで唐揚げ15個だそうで、自分に唐揚げ15個は無理なのは明白故、普通にあほ盛りを・・・とお願いしようとすると、口から出たのは「超あほ盛りでお願いします」。アホか!!(笑)
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なんかあっと言う間に出てきました、早ッ!!今回も上から見ると大したことなさげ
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斜めから見るとこんな感じ。
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横から見るとこんな感じ。むりーーーー!!たすけてぇーーーーーーー!!(笑)
残したら持ち帰りOK?と訊いて逃げ道確保した上での挑戦です。こんなに食えるわけないじゃん!!(笑)無理っしょ!(ヾノ・∀・`)ムリムリ でもとりあえず今の限界を知りたくていただきます。ちなみに同行者とのシェアは禁止。持ち帰りはOKとの事。
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モモ肉ばかりでかなりカリカリのジューシー、そして口の中が火傷するほどのアツアツ。お代わり自由のせいか、ごはんが普通の盛りだったので、この一杯だけで片づけようと、唐揚げメインで食べ進む。中皿に一味をたっぷり出して、付けていただくと食が進みます。しかし・・・美味しくても正直10個でゲンナリ(笑)やっぱり「あほ盛り」にしておけば良かったのだ。15個なんて無理。でも10個ならご飯お代わりしても余裕だったな。
・・・・ただひたすら唐揚げを食べ続けるのは苦行です;;
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こちら後からやってきた家族の注文した刺身定食。コッチの方がいいなー(ぉぃ
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唐揚げにウンザリしてるので、途中から刺身を眺めながら食べてます(笑)
いやー、刺身定食あっさりしてウマイっすわー・・・と自分を騙しだまし(笑)
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残り二個で完全ギブアップするつもりだったけど、正直満腹で止めるんじゃなく、油でやられて止めるのは大盛り食いとしては情けない。頑張ってやっと食べきりました;
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で、今回のタイムは、30分弱!えー?めっちゃかかってて(´・ω・`)ガッカリ… やっぱり汁気の無いメニューは厳しいですね。マイペースで食べ続けてのタイムですが、早食いだったら逆に途中で倒れてました(笑)
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お勘定時、お姉さんに「ごはん間違えてドンブリじゃなくお茶碗で出してしまった」と告白されて・・・( ゚Д゚)ハァ?となる。じゃあ全然超あほ盛りに勝ってないって事じゃん!!むしろ負け試合(笑)訊けばドンブリは今回の二杯分くらいとの事。じゃあ確実に無理でしたね。唐揚げ3個は持ち帰る結果になってたでしょう・・・ でも今回は出されたもので配分を考えて食べきったって事で!完食は完食って事で!いいでしょう?(笑)という事で、超あほ盛りメニュー二種、制覇です。
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その後写真を見直しても、あれ、ドンブリですよね?量の問題と聞き違えたか(笑)
→その後また考えるに、ご飯をドンブリに普通に盛ってしまった事と、お茶碗サイズを自分が勘違いしたものと思われますね。でも・・・お代わりの余裕はなかったな;次からは普通量を楽しませてもらいます;


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禁酒14日目!こんなに酒飲んでないのは花粉症に悩まされて禁酒してた時期以来ですよ。花粉症には、禁酒、禁糖分、禁肉食で乗り越えてました。これらは実際効果ありました。しかし札幌ではそれも必要ないという事で、油断しっぱなしでした反省してます;
禁酒も禁煙のニコチン離脱症状と同じなのか、しばらく滅茶苦茶眠かった。って一日三時間睡眠とかしてたせいもありますが(笑)調子も良いのでもう少し禁酒続けてみます。金も使わないしね・・・えっ?昨日の酒粕豚汁はって?加熱で飛んでるから(笑)
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その先日の酒粕豚汁の残りをカレーにするだけの晩ご飯。しかし具があまり残ってないので、普通にカレーを作って合流させます。
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カレーは極々普通の作り方です。
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このまま食えばいいんじゃね?って思うけど、そのままじゃマズイ薄味カレーです。
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味の濃い酒粕豚汁と混ぜ合わせて調整したら完成。夕飯まで馴染ませタイム。
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そういえば福神漬けを買い忘れたので、冷蔵庫にある古い山菜漬けを水洗いして
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ゴマ油で生姜、唐辛子と炒めて酒、醤油、三温糖、白ごまで簡単に作るカレーのお供。
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普通のカレーに見えますが、コンニャクや大根が異質な粕汁カレーです。
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一口目から、ムワッと香る酒粕。でもこれ美味しいですね。汁物鍋物の残り再利用カレーとしても大成功です。ウスターソースも横に用意してたのに、結局使い忘れてしまうほど物足りなさは無かったです。
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昼の内に仕込んでおいたカボチャの煮付け、薄味だけどカレーと一緒だと物足りなさ皆無。山菜漬けは薄味過ぎてちょっとイマイチでしたが、家族には好評。
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大根もコンニャクも全然アリな要素。まぁお店にあったら絶対注文しない変わり種ですが、十分美味しいカレーでした。今日は目ぼしい魚も無かったので、このカレーで正解でした。明日の朝もコレです(笑)ごちそうさま。
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材料)
酒粕豚汁の残り、ゴールデンカレー、豚切り落とし、ニンニク生姜、玉ねぎ、ジャガイモ、ニンジン、赤缶カレー粉、山菜漬け(生姜、唐辛子、酒、醤油、三温糖、白ごま)、カボチャ(醤油、酒、水、三温糖)


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60㎝ほどのビッグな大根に、ニンジンじゃが芋など煮物食材の買い置きがあったので、今夜は先日の残った酒粕も利用して豚汁に決定。今日は昼は-1℃と暖かいはずが、風が強くて-10℃より寒い一日。しかも揚げ物が続いたのでこんな料理が一番ホッとします。
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ゴマ油、米油で野菜を炒めて
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お湯加えて煮汁に豚肉、コンニャクを加えて火が通ったら
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酒粕を溶き入れて
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味噌ほか調味料で調整して、食前にシメジ加えてさっと煮たら完成。
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今夜はもうこれメインで、あとは白菜浅漬け、昨日の大鶏排の残りでいただきます。
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これがもうめっちゃくちゃ自画自賛でウマイ!酒粕の香りも素晴らしく、じゃが芋からのでんぷんでトロミも付いて身体が暖まります。豚肉も大きな野菜もたっぷり、こんなの外食じゃ食えないでしょう。自炊万歳の大満足な晩飯でした。大鍋にたっぷり仕込んだので、明日の夜まで楽しめそうです。
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材料)
豚肉切り落とし、生姜、大根、じゃが芋、ニンジン、玉ねぎ、コンニャク、長ネギ、シメジ、ゴマ油、米油、酒粕、白味噌、ほんだし、三温糖、長ネギ、万能ねぎ


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先日買っておいたサツマイモ「なると金時」を、ダッチオーブンで焼き芋にしてみよう。
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最初ホイル焼きにしようかと思ってたけど、水分を出さないといけないらしく、フタも半分開けて、強火でダッチオーブンを熱してから中火に落として一時間焼いてみます。
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途中、ボン!と音がするので見てみると、芋が爆ぜてる(笑)
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55分頃、更に大きな音でボン!とするので見に行くと、この通り爆発(笑)この時点で火から降ろして完成。
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爆ぜてない他のはこの通り。半分味見すると、ちゃんと焼き芋!小さくてもちゃんと糖度も高くて美味しいです。ダッチオーブンでも焼き芋出来るのが分かりました。その内、焼き芋用の石を買って本格的に焼いてみたい。でも焼き芋用の美味しい品種って、その辺で売ってないんだよねぇ・・・
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エスニックな唐揚げが食べたいと思って色々漁っていたら、去年から時々見てるYouTuberのケニチさんの動画『台湾せんべろ【豪大大雞排】顔より大きいチキンカツが美味しそうなので自分でも作ってみる。しかし衣にタピオカ粉だのサツマイモでんぷんを使うそうだけど、地元台湾の動画を見るとバッター液的なもので揚げてるお店もあったりと、定義は様々なようです。あくまで「なんちゃって風」ですが、五香粉だけは必須なようなので、この為だけに買ってきました(笑)
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胸肉を開いて麺棒で叩いてから五香紛に塩胡椒、酒、おろしニンニク生姜、醤油に浸け込んでおきます。で、改めて調べてみたら、五香粉の原料のうち「陳皮」以外なら全部ウチにあったわ!(笑)しかも陳皮も絶対必要でもなかったっていう・・・でも揚げる前にラップを外したらすごく良い香り!五香粉必須なのわかりました。
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胸肉に小麦粉はたいて、バッター液たっぷりまとわせて180℃で10分超揚げてます。
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大きく叩き過ぎるとフライパンに入らなくなるので程々の大きさにしてますが、それでも大きすぎるので半分にカットして、更に食べやすい大きさにカット。
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ちょっと揚げ過ぎでしたが、胸肉もしっとりして柔らかく、ビールが進・・すす・・・飲んでなーーーい!!(笑)禁酒12日目です。飲んだって良いんだけど、飲んだら我慢してたのが勿体ないので飲めない。だったら特定検診前に断酒しろって話ですが・・・次の検診前には一ヶ月断酒して尿酸値の変化を調べたいですね。ちなみに断酒してから足指先の嫌な感じは消えてます。禁酒してる理由はそっちじゃないんだけどね(笑)
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で、この大鶏排、まんまKFCのチキンの香りですね。ケンタって五香粉使ってたのか、同じスパイス構成の分量違いなのか。正直今回の大鶏排はめっちゃくちゃウマイ!ビールあったら2L余裕でした(笑)これはレギュラーメニューにしよう!次はタピオカ粉も探して試してみよう。食べる時に自分は胡椒パウダーと島唐辛子をちょいちょい付けてスパイシーホットVer.でいただきました。ああああああ!ビール飲みてぇぇぇええええええええええええ!!!(切実
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それと先日の水餃子の残り餡で、荒挽ワンタン。
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スープは簡単に、創味シャンタンDX&チキンコンソメ、塩胡椒、醤油のみ。
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こっちもまた、めっちゃウンメー!!( ゚∀゚ )ブリブリと口の中で弾ける荒挽肉と柔らかトロトロワンタンの対比も良い。餃子包むよりはるかに簡単なので、また作ろうっと。
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大鶏排材料)
鶏胸肉(塩胡椒、五香粉、ニンニク生姜、酒、醤油)、バッター液(小麦粉、片栗粉、全卵、水)、キャノーラ油、サニーレタス、スティックセニョール、レモン
ワンタン材料)
水餃子の肉餡、創味シャンタンDX、チキンコンソメ、塩胡椒、醤油、ゴマ油、万能ねぎ


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今日はアンコウやカジカなど鍋になる魚にそそられたけど、ちょっと捻くれてニシンを竜田揚げで食べてみたくなった。30㎝以上と大型なので、かなり骨っぽいのも覚悟の上。
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測ってみると33㎝。刺身だったら骨切りしないと厳しいサイズ。
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今回のお宝は数の子×2、白子×1でした。こちらは煮付けにします。
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身の方は薄皮が指で剥けなかったので、骨だけ取って半身を半分にカット。計12枚。酒、塩、醤油、生姜汁に浸け込んで数時間待機。
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片栗粉で4~5分の揚げ時間。
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ハイ、もうサカナ系の竜田揚げはバッチリです( '﹃'⑉)
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どうですか!ウマそうでしょう?
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そそるでしょう?そうでしょうとも!
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・・・でもこれが脂っこすぎてオエッてなる(笑)そう、脂が乗り過ぎ!しかもちょっと生臭い。しかも骨が当たる。揚げたニシンの食感も正直美味しくない;マヨネーズで誤魔化すも、余計脂肪分アップで死亡という、お後がよろしいようで・・・
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今日はサラダと、数の子と白子の煮付けが美味しかっただけ救いでした(笑)
ダメだこりゃ!明日も揚げ物でリベンジ予定です;
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