青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。卒煙&卒酒。外食はラーメン中心。ダイエットしてるつもり(笑)

2017年09月

血糖値測定器の消耗品であるセンサーは、国産品が高過ぎるので新規に米国から取り寄せ中。届くのは来月上旬予定。だから糖尿病でもない奴がこんな事するな鬱陶しい!と思われようが、血糖値コントロールは糖質制限をしていく上で重要な要素だと思ってるので続けます。逆にハードなスーパー糖質制限ダイエットをしてる人たちは毎日の自分の血糖値を知ってるのだろうかと思う。知らないで徹底制限したダイエットを続けるのは、健康体の人ほどキケンなのではないですか?

ちなみに今朝の朝食。朝の四時に起きて、神棚や仏壇のお世話を終えて仕事も始め、さて7時になったけど腹減らないな、でも今の時間に食べておきたい・・・と用意したのがコレ。
おかかコンニャク、豚と白滝の炒り煮、低温蒸し鶏、味玉。ほとんど残り物整理じゃないか!(笑)味玉は一昨日仕込んで味がしみしみ。こんな物でもお腹は満たされて、昼まで持ちます。糖質も相当少ないので当然食後眠くならないのが良い。赤タマネギおくら納豆も用意してたけど、そこまで入らなかった;家族にはご飯と昨日の麻婆茄子に豆腐を加えて麻婆茄子豆腐にアレンジしたものと、水菜豆腐の味噌汁、件の納豆、きゅうり糠漬け。
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ダイエット再開してから知ったけど、MEC食と言うダイエット方法がありますね。
Meet(肉)Egg(卵)Cheese(チーズ)の三品を主食に、青菜を少量だけ食べるというもの。朝だけ置き換えなら良い感じのタンパク質メインの構成なのだろうけど、提唱者の医者や実践者の食事を見ると、三食この構成メニューで、しかも加工肉も多く、当然しょぼい青菜系しか食べない非常にお粗末すぎるものばかり。こんな食事を続けてたらどうなるか?

栄養失調になるのですよ。


動物性蛋白質と脂質しか摂ってないから血中脂質やコレステロール値も推して知るべし。
全く逆方向だけど、完全菜食主義のヴィーガンでも、体調不良や指導者の早死にが多いけど、結局は極端な動物性拒否、人体に必須の栄養素を摂らないから極度の栄養失調でしたというオチ。結果が明白なので自分はヴィーガンになる気も無いです。好きな物しか食べない偏食肥満者も、結局は必須栄養素が欠乏した栄養失調だという笑えない状態ですね。デブなのに栄養失調って・・・。
〇〇だけ食べるダイエットの類は全部ウソ詐欺だと思ってます。

ダイエットで結果を急ぐ人は極端に走り過ぎがちですが、ダイエットなんて二年三年かけて正常な身体に持っていって、その後はずっと維持しないといけない訳で、その偏った食事を一生続けられるのか?健康でいられるのか?得た知識を吟味してよく考えて取り入れないと、まともなダイエットにはなりませんね。それに〇〇式といった冠の付いたダイエットも、結局は自分に完全には合わないと考えた方が良いです。最終的に食事と運動の二本柱に、取捨選択して残った自分流要素を加えていくのがその人にとって最善の自分式ダイエットだと思う。だからダイエットなんて人の数だけあるしそれぞれ違うのだと。

すみません、書き出して分かった。自分こそ偏った思想の持ち主です(笑)
太りゆく時の怠惰モードと、真逆の健康ダイエットおたくモードの差が酷すぎます(笑)
スイッチ入ったからしょがない。このまま標準になるまで自己流ダイエットを開拓継続して行きます。だから生涯変わる事の無い食習慣を身に付けないといけないのがダイエット期間です。難しいよねぇ(笑)

今後は徐々に糖質摂取量を減らして行こうと思うけど、野菜類や調味料からでも糖質は十分摂取出来るので、他の栄養素とカロリーのバランスを考えながら続けていこうと思う。この一カ月、少しずつ身体を慣らしてきてるので(えっ?あんなにバカみたいにラーメン食べてるのに?( ゚Д゚))、朝だけ糖質制限しても全く問題ない状態になってきました。その代わり、お昼にガッツリ食べる習慣を何とかしないと;
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市電沿いの愛生舘ビル薬局に行ってきました。ちゃんとTRUEセンサー売ってました。安い!と思って帰って確かめたら25枚入りでした。前回の30枚より安いの当り前(笑)
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朝食四時間半後および昼食前の血糖値は 84mg/dl。上出来じゃないですか。四日ぶりの測定ですが、主食抜きの朝食後でもこの数値なら、文句ありません。
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さて、お昼ごはんです。お腹空いたなぁ~!ほも弁の特ザンギ弁当です。
って、オッサンあんた言ってる事と違うじゃないか!(笑)何この雑な栄養偏向食(笑)
しかも持って帰るときバッグの中で中身も偏ってるし(笑)それにこのザンギ、甘酸っぱいタレが付いてる!だったら油淋鶏弁当を出してよ!と文句たらたら。でも美味しくいただきました^Q^ それと、食べる前に玉ネギおくら納豆をスプーン二杯食べ、最後のご飯に麻婆の残りをかけました(笑)さて、食後の血糖値、また怖いことになってるかな?
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昼食一時間半後の血糖値は・・・  119mg/dl。
これは良いですね。自分にとってはお弁当と麻婆茄子豆腐の糖質量なら35mg/dlの上昇で正常値範囲内余裕です。しかしこれにラーメンが付くと、アウトだということ(笑)ラーメン&ライスはもう頼まない方が良いのか。淋しい;;
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このように自分にとっての適正量が分かるという点でも、血糖値測定は今後も必須ですね。今後は空腹時血糖値もある程度まで落ちるだろうから、そうなるともう少し食べても良くなる?(どうしても食いたいのか 笑)

茄子が一袋あるので、今夜は麻婆茄子にしよう。以前キャロットで豆鼓(トウチ)も買ってあったので、これも使ってみよう。
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主食を減らした糖質制限ダイエット中で麻婆茄子を食べる場合、やっぱりご飯にかけて食べたいじゃない!って場合はどうすればいいの?その答えは、麻婆茄子を豆腐にかければ問題解決!だったら麻婆茄子と麻婆豆腐両方食べればいいじゃない?って味の濃いオカズだけ食えるか!という理由で味のつけてない豆腐にかけていただくのです・・・
豆鼓は刻んで酒に浸してチン。どんな味か?と言えば、発酵した豆の味だ としか(笑)
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茄子はスプーンで食べ易いように乱切り
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挽肉と調味料炒めてスープ加えて味を調えて水溶き片栗粉でトロミ付ければ完成。かなり脂が出たので半分は抜きました。あと創味シャンタンDXももう切らしてるので、コンソメで代用。こんなので美味いの出来るのかどうか・・・
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最後に小葱とラー油かけて完成。
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絹ごし豆腐にかけていただきます。これは!ウマイ!!いけますね!(そりゃそうか)
麻婆茄子も味濃そうだけど、そのまま食べられる塩梅にしてます。でも最後に、念のため用意した五分づき米ご飯30gほどにかけて味見。ご飯向けとしては薄味だった。今日のは豆腐と一緒で美味しい味付けでした。今後は麻婆茄子にはご飯が無くても大丈夫だと思えたのが収穫。豆腐で十二分。もちろん、麻婆豆腐を豆腐にかけるわけありません(笑)プチ糖質制限なら片栗粉の糖質でも問題無いでしょう。試行錯誤はまだまだ続きます。
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あとは雑盛りサラダ(笑)数種類のドレッシングをお試し中だけど、どれもこれも甘ったるく、成分表の糖質を見ると、糖尿病の人なら絶対使っちゃダメな数字が書いてある;
市販品で満足できる味なんて無いのは分かってるけど(だから自分で作るようになったのだけど)、手抜きしたい時だってあるじゃないですか(笑)まぁ糖質に敏感になりすぎると、食えるものが極端に無くなってしまうなと感じる日々です。かといって今までのように過剰摂取を続ける事が、もう身体に毒なのはハッキリ自覚してます。程々の中道で。
本日の歩行距離は3.46㎞。買い出し分だけ;
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麻婆茄子材料)
豚挽肉、茄子、ニンニク生姜、ゴマ油、豆鼓、酒、豆板醤、甜麺醤、醤油、粉末コンソメ、長ネギ、水溶き片栗粉、万能ねぎ、自家製ラー油、糸唐辛子、絹ごし豆腐

昼に買い出しでやっちまいました。外食じゃなくてコッチ(笑)
「日清焼そばU.F.O. ガーリックイカスミ焼そば」と「AJINOMOTO 焦がしにんにくのマー油と葱油が香るザ・チャーハン」 ・・・ま、まぁ家族で食べるから全部じゃないよ?全部食べるわけじゃないんだけど結構自分が食べたよ(笑)
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まずはイカスミ焼そば。具(かやく)が輪切り唐辛子だけという淋しい内容。液体のイカスミタレをかけて完成なのはどうなのよ?あまりに寂しいので、いつもの小葱と紅生姜を載せました。
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見事にピンボケ;ヌルッとした口当たり。かなりニンニク臭いかな。悪くは無いけど二回は食いたくない味。えっ?フライドガーリックなんて入ってっけ?もうカップの焼きそばってどれもカロリーが鬼過ぎて(これは511kcal)安心して食えない。麺量は少ないので意外と他のカップ焼きそばより少な目の炭水化物量は62.5g。こんなもん食ってダイエットできる訳ないじゃん(笑)基本的に焼きそばにはおにぎり追加がデフォでしたから;
(とてもわさマヨ地獄焼きそばBIGを三つ食べた人間の発言じゃないな^^;)
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んで、前から気になってた冷凍チャーハン。これは好きな味!ニンニクビシッと利いてます。数年前にマイブームで冷凍チャーハン毎日のように食べてた時期があったけど、見事にぐんぐん太りました(笑)冷食は進歩し続けてますねぇ。化調もこれ位なら許容範囲かな。自分は過剰な化調だとシャックリ止まらなくなるので、それがバロメーター(笑)
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レンジだけでもパラっと仕上がるんですねぇ。以前は一々炒り卵と炒めてました。そうか、だから一層太ったのか!(笑)しかし血糖値測定器のセンサーを切らしてて良かった。食後測ったら確実に160超えてたかも。最後のバカ食いって事で;; 食後の身体の調子を見ると、やはり糖質制限していこうと思います。
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楽天で注文してたキッチンスケール(秤)が届いた。今までのTANITA製はもう10数年以上選手で、いい加減スイッチがバカになってきたので、この際だから0.1g単位で測れるスケールを探しました。これで確か二千円。しかしポイント使ったので、実質無料でした。
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基本キッチンは白とシルバー、一目で目立つ赤がすぐ判別できるから、という理由で赤いのを頼んだんだけど、想像以上に可愛すぎる。オッサンが料理でこれ使ってるのはチョーキモいだと?じゃあ若いギャルで想像しといて(笑)
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試しに生卵のLサイズで試してみます。0.1g台表示だと67.5g。
シリコンマットのおかげで、卵も立ちます。
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そして1g台表示だと68g。0.5gも違うじゃないですか。この差は結構大きいです。しかもどちらも表示できるのが嬉しい。これはダイエット進めるうえでも買って良かったですね。でもダイエットのために一々測りませんけどね(早速ぶっちゃけすぎ!)。パンのイーストや砂糖の分量で重宝します。2㎏まで測れるのも気に入りました。
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二年ぶりにバターナッツかぼちゃを買っておいたので、久しぶりにこのカボチャのグラタンを作ろう。せっかく糖質制限しようって時期にこんなもの食べるの?(笑)買った時はまだ糖質なんて気にしてなかった。(それ以前に今日ラーメン食べたし;
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今回も失敗しました。丸ごとチンしてからカットするべきだった。この断面にラップして一分刻みで調子見ながらチン。結局6分くらいチンしてました。
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外はブヨっと、中はカチカチ(笑)結果こんな惨状に; 最後まで頑張ったけど諦めました。身だけ使います。
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小鍋で溶かすように煮ておいて
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フライパンで玉ねぎニンニクを炒めます。これ、「ところピンクニンニク」という名前だけど、ピンクなのは皮だけでした。調べたら「あぐり王国」でも紹介されてたようです。
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玉ねぎ鶏胸肉小麦粉を炒めて牛乳加えてベシャメルにしてからカボチャペーストを追加。
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今夜はジャスミンライスでピラフを炊こうと思ってたのに、予想外にたっぷりグラタンのソースが出来たので、急遽マカロニグラタンにしよう。使うのは引き出しに眠っていた、マ・マーのフジッリもどきのマカロニ。
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茹でたマカロニをソースに絡めて、バターナッツかぼちゃソース、バターソテーしたシメジ、ゴーダチーズ、パン粉と重ねてオーブン210℃で20分~焼きます。
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うーん、パセリは最後にかけてちょっと焼くだけで良かった;無残な姿に(笑)
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もう少しミルク多めで水分多めでも良かったけど、意外と美味しくて結構食べました。砂糖使わなくても十分甘い。糖質多めの夕食メニューだけど、野菜の方が多いので、これで良いバランスになってると思う。
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&自作蒸し鶏とカラーピーマンとグリーンレタスのサラダ。ゴマドレッシングでいただきました。今夜は全部半分以上余ったので、明日いただきます。
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グラタン材料)
鶏胸肉、玉ねぎニンニク、EVオリーブオイル、バターナッツかぼちゃ、シメジ、小麦粉、牛乳、バター、ナンプラー、粉末コンソメ、塩胡椒、ゴーダチーズ、パン粉、パセリ

9月の限定『RT-BLACK』は月末終了なのでまだ食べられるけど、個人的には前回で満足したので、今日は久しぶりに極太麺のオーションが食べたくなって来てしまった。センサー切れなので、今朝はもう血糖値は測ってません。あんまり毎回やってると営業妨害?むしろ健康にいいアピールになってる?それは店主に訊かないとわかりません(笑)
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オーションは麺の太さから、醤油ダレが物凄く強く、液体ラードの層も分厚いので、なかなかスープが飲めません。なので今日は最初から液体脂1/3でお願いしました。そこに無料トッピングは漉した固形脂追加です(おい 笑)有料オプションは豚一枚と長ネギ。
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見た目で分かる醤油の濃さ。しかし豚肉の旨味がしっかり溶け込んでます。液体脂も少ないのが分かります。本来はもっと、レンゲの半分が脂ですから(笑)
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そう、これ!最近は限定ばかりで、限定にはこのオーション麺が使われることは無いので(過去の限定だったなまらアブラSOBA位?)、半年ぶりに堪能しました。太い麺は旨いなぁ。血圧と腎臓のためにスープは残しましたが、シャカリキでは最近はいつも飲み干していたので、逆に店主に心配されるという(笑)体調に合わせてヒット&アウェイを繰り返してたので、ここまで病気もせずに来れたのかと思う(←体重酷い時に飲み干して逆じゃね?)。なのでしばらくは食べに来てもスープはある程度で我慢します。
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ごちそうさま!と外に出るとムワッと暑い!気温23℃まで上昇してるようで、最近すっかり涼しかったのでこの程度でも夏に戻ったのかと錯覚する。
ちなみに明日火曜は定休日、あさって水曜は臨休になってます。ご注意を。
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食後の腹ごなしウォーキングで豊平川を渡る。
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中島公園まで行って和む。公園の木々も、紅葉が進んでます。池の畔は秋の心地よい空気です。
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のんびり歩いて今日の歩行距離は7.13㎞。毎日この程度歩けていれば今は良いかな。真冬の雪中ウォーキングは距離がこれより短くてもなかなか地獄です(笑)
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今日は鉄腕ダッシュの三時間スペシャル。一瞬だけ出演しております(笑)
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まず番組最初は知床でオオカミウオなどを釣る企画。
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釣りたて新鮮なオオカミウオの刺身がすごく美味しそう。これだけは現地に行かないと食えません。いつか食べてみたいです。
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オオカミウオのフィッシュ&チップス。和食料理人だと普通にフライ状態です。これはこれですごく美味しそう。でもここはバッター液でやって欲しかった。でもTOKIOのお陰でオオカミウオが美味しい魚だと知れ渡るのは非常に困る(笑) 当ブログのオオカミウオ
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今日は城島リーダーの老化っぷりが酷かったね(笑)。ギャグのキレ味も錆びたか・・・
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で、ウサギアイナメも釣り上げて、そのサイズに驚く達也とリーダー。東京湾のとは比べ物にならないでしょう。
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え?ウサギアイナメの由来ってホッペが似てるってだけなの?(笑)
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そしてやっと我が家のウサギアイナメが登場!この日記の写真ね。
・・・え?お前が出てるんじゃないのかって?誰も自分が出演したとは言ってない(笑)
制作プロダクションもよくウチのブログを見つけました。自分でもこれがウサギアイナメとは書いてなかったし、自分も知らなかったはず(笑)でもオオカミウオのフィッシュ&チップスの写真も使ってくれても良かったのに。焦げてるし不味そうか(笑)それとブログ名を表記してなかったのはありがたい。アクセスがバカみたいな数字になってしまうのでね。見に来ても血糖値の事しか書いてないしね(笑)
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これで日テレで自分のものが使われるのは過去含めて二度目です。鉄腕ダッシュは昔から欠かさず観てるほど好きな番組なので、使ってもらって嬉しかったです。さて、明日から頑張って生きよう(笑)

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