今までずっと欲しかったのに買わなかった物の一つがこのヨーグルティア。
欲しいアイテムだったけど、自作ヨーグルトは湯煎だけでもう5年くらい作り続けてきたので、いつの間にか必要なくなってしまった。しかしヨーグルト製作の為ではなくザワータイクやヨーグルト酵母、塩麹などに必要になった為に購入した。30℃の低温をキープするのにはどうしてもこいつが必要です。ヨーグルトや麹だけでなく、肉の低温調理にも使いたい。使い道は幅広いです。
amazonでポチった時は￥6733だったのに、到着した後の値段が￥8480。たった4日ほどの間に￥1747も跳ね上がってて青ざめる。価格変動恐ろしい!!

中身は至ってシンプル。本体と内側プラ容器二つとスプーン。容器を熱湯消毒して、まずはヨーグルトを作ってみましょう。牛乳1000mlに種菌100gで40℃7時間。後はおまかせ、ものすごく楽！

一晩冷蔵庫で冷やしておいて翌朝に実食。
左がヨーグルティア、右が湯煎のヨーグルト。それぞれ甜菜糖一杯ずつかけていただきます。

正直言って違いは分からない（笑）ヨーグルティアの種菌は10％だけど、湯煎の方は20％ほどの違いがあるので、仕上がりの時点での硬さは湯煎の方がしっかり固まってる。でも食べるときにはもう変わらない気がします。酸味は時間が経ってる分、湯煎の方が少しだけ酸っぱいかな？程度。
ヨーグルティアで作ったヨーグルトには全く文句無いです。なんでもっと早く買わなかったのかと、今回も後悔しました；　ヨーグルトだけでなく色々なものに利用してみます。

余談。
ヨーグルトの種菌は今は「R-1」だけで作ってます。インフルエンザや花粉症対策で色んなヨーグルトを試してみて、残ったのがR-1でした。実際この7年間インフルには罹ってません（ｽﾐﾏｾﾝ1回しかの間違い；）。風邪も悪化する前に治ります。もちろんヨーグルト以外の発酵食品や抗酸化食品の組合せのおかげもあるので、ヨーグルトだけで健康になれるとも断言できませんが、毎日食べた方が良い食品のひとつではありますね。

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ヨーグルティア

ヨーグルト

先日買ったコマイ（オオマイ）に立派な卵巣が入っていたので、助子のタラコを仕込むついでに一緒にタラコとして塩漬けにしてみる。
2016.1.23仕込み

先日のタラコと同時進行で同じ作り方。たっぷり塩を振って、数時間後に裏返して塩振って、数時間後に塩水に浸けて塩抜きして数日寝かせて完成させます。果たして助子のタラコと比べてどんな味なのでしょうか？楽しみです。

2016.01.27
気が付けば仕込から5日目に；　助子より一日多い丸二日塩漬けにして塩抜きしてから二日間熟成し、ここからさらに冷凍します。助子タラコと消費がダブるのと、寄生虫対策を兼ねて。

2016.01.31
解凍実食
検索してもコマイの卵巣はほぐした醬油漬けが主流なようなので、このようなタラコ式塩漬けは珍しいでしょう。お店ではまず売ってない珍品、食べた経験者も少ないはず。ではいただきます！

味はタラコ。しかし助子や真鱈子よりも粒がしっかりしてて、タラコの舌触りより少々粗い。旨味は十分です。好奇心は満たされたけど、胃袋はまだ満足はしていない（笑）オオマイを見つけたらメスであることを願ってまた買いましょう。美味しかったです。

材料
オオマイ（コマイ）の卵巣、天塩

2016.02.06
朝食で焼きタラコにして食べたらこれもまた最高に美味しかったです。

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コマイ

オオマイ

タラコ

先日作った自家製タラコでスパゲッティ。勿体無いけど、使い惜しみしてたらいつの間にかダメになってたりするので、使える時に使いいましょう。
作り方は特に書く必要も無いくらい簡単。ボールに調味料（白だし、塩胡椒、牛乳、生クリーム、バター、醬油、オリーブオイル）を混ぜ合わせて軽くチンして、ほぐしたタラコと茹で上がったスパゲッティを混ぜるだけ。トッピングにタラコと万能ネギ刻み海苔を散らして出来上がり。

いつも通りに美味しいタラコスパです。徹夜で明日まで仕事するのでもっと作れば良かった。
後は油揚げとネギの味噌汁、ミニサラダ、ヨーグルト。結局お腹いっぱいになりました^Q^

材料
自家製タラコ（特大2腹）、スパゲッティ、白だし、塩胡椒、バター、生クリーム、牛乳、オリーブオイル、醬油、万能ネギ

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タラコ

タラコスパゲッティ

スパゲッティ

前回はラム肉とフェンネルで最高傑作が出来たので、今回は豚ロースのブロック肉で試したい。豚肉と言えばやはり八角、スターアニスでしょう。中華っぽいカレーになるかな？

八角（このほうが文字数が少ないのでこちらを使います）は、マサラ用に一粒をクミン、コリアンダーと共に炒って挽いて炒め玉ネギと合わせ、豚ブロックはネギ生姜塩で弱火でコトコト煮ました。その豚の煮汁でカレーを作り、ホールトマトと厚切りした茹で豚肉を合わせてさらにコトコト煮ます。今回は豚が柔らかくなるまで結構長めにトロ火で煮ました。煮込む際に八角を三粒投入。しかしさほど八角臭くなってません。もっと挽いて入れれば良かったかな？今回多めに仕込んでるので、基本4つのスパイスはパウダーでもかなり足して調整してます。

煮てる合間にライタも仕込む。今回はおろしニンニクも加えてパンチを出しました。

夕飯実食
味見ではハッキリしなかった八角も、実際に食べるとかなり主張してます。しかし今回はほとんど「トマトカレー」と呼んだ方が良いくらいトマトメインでした。トマトに八角、なかなか良いカップリングだと思う。ここにヨーグルトのライタを加えると、酸味が口の中で爆発して目が覚めるよう。おろしリンゴなんか加えても良さそうです。今夜のカレーも大好評でした。明日の朝の分も残ってるので2日目カレーも楽しみです^q^

材料）
豚ロースブロック、玉ネギ、ニンニク生姜、塩、オリーブオイル、ホールトマト、豚煮汁
ジャスミンライス、ドライパセリ
マサラ）
スターアニス（八角）、クミン、コリアンダー、ターメリック、カイエンペッパー
ライタ）
ヨーグルト、塩胡椒、ブラウンマスタード、オリーブオイル、キュウリ、トマト、玉ネギ、ニンニク
スープ）
豚煮汁（豚ブロック、長ネギ、生姜）、塩胡椒、溶き玉子、水菜

翌朝カレー
1.5倍に水で伸ばして基本の4スパイスを追加し煮詰める。それでも八角が際立つ。今回の2日目カレーも美味しかったです。今朝は玄米混合で。やはり豚肉と八角は鉄板ですね。

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カレー

スターアニス

八角

余った挽肉を処分するためのメニュー。初挑戦のおやき。
しかし具に足りないものが多いので、有る物だけで作ってみる。

相変わらずブサイクです。何故だ！何で丸くならないんだッ!!!（笑）
甘じょっぱい肉餡が美味しい。しかし生地が厚く硬くアゴが疲れる；やっぱり野沢菜とかの漬物の餡じゃないと、おやきを食べてる気がしないですね。今回はモチモチした歯応えある「焼き肉まん」って感じでした。おやきは再挑戦する価値ありです。次こそ丸く作れますように！（笑）

材料）
生地）
強力粉　250g
砂糖　15g
塩g
ドライイースト　3g
水　130～150mｌ？
肉餡）
豚挽肉、椎茸、長ネギ、味噌、甜菜糖、醬油、味醂、胡麻油、米油

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