以前食べてめちゃくちゃ美味しかった、父方郷里の「ぜいたく味噌」を取り寄せてみた。
20221227torimiso001
そういえば父の弟（叔父）が帯状疱疹で寝込んでるらしい。訊いてはいないけど見事にテンプレ通りなので、やっぱりアレ💉を何度もしてる事でしょう。「よもぎ粉末」と「枇杷の葉粉末」「枇杷の葉エキス」を送っておきました。飲んで（＆塗って）くれればいいけどね。
20221227torimiso002
味噌はそのまま味見するとめっちゃいい香りで美味しい。味噌汁味噌にしても美味しい。地産地消の素材で作られた地元の味噌は良いね。今夜はこれを使って鶏の味噌焼きにしてみます。・・・あれ？この間も作った気がする／(^o^)＼
20221227torimiso003
それだけじゃ芸も無いので（芸などいらん）塩麹も新たに作ったので漬け込んでます。
20221227torimiso004
今回は一般的な水分量（麹400g：水600ml：塩60g）で仕込んだので固いです。
20221227torimiso005
塩麹、味醂、おろし生姜で揉み込んで半日。。
20221227torimiso006
味噌は味醂、柚子皮＆果汁、梵黒糖で延ばして付け焼き。
20221227torimiso007
久しぶりに発芽玄米も炊きます。30時間でしっかり発芽。
20221227torimiso008
ハイ！しっかり焦げました！（笑）しかしこの焦げが良い香り。もちろんリビングも煙でモクモク（笑）
20221227torimiso009
残った柚子味噌もかけたので、もうカオスすぎてよくわからん；
20221227torimiso010
モモ肉2枚、胸肉2枚を浸け込んでたけど、1枚ずつ焼きました。残りは後日にでも。
20221227torimiso011
で、鶏肉は当然美味し。見た目は焦げ焦げだけど許容範囲。発芽玄米ご飯は水0.8合分多めに炊いてるので柔らかく食べ易い。そしてめっちゃ甘くて美味しい。昔は硬くてボソボソで食べてたので、子供茶碗に半分の量でも良く噛んでお腹いっぱいになってたけど、今は美味しくて柔らかいのでお代わり不可避（笑）玄米にする意味ないじゃん（笑）
20221227torimiso012
そして食事前にチャチャッと作った白菜の浅漬けも好評でモリモリ食われてた（笑）食糧危機になっても味噌が手に入れば焦がすだけでおかずになると、改めて思った夕飯でした（笑）ごちそうさま。食事中からSASUKE40周年を観てたけど、最初から最後までちゃんと見てたのは20年近く振りだった（笑）もういい加減、山田は「ミスターSASUKE」じゃなく「ミスター何で？そこで？」に変えてください（笑）今回は本当に楽しかったです。
20221227torimiso013
材料）
書く程でも無しで略　💤


おうちごはんランキング

にほんブログ村 料理ブログ おうちごはんへ
にほんブログ村 
タグ ：
ぜいたく味噌
鶏の柚子味噌焼き
白菜の浅漬け