今日は25℃まで上がるとかビビらせておいて、日中22℃、体感15℃(笑)涼しいというより吹き込む風が寒いくらい。昨日は暑かったので扇風機を出したけど、これ位の気温だったら要らないなぁ。。

白米が少なくなってきたので、玄米も食べなきゃいかん!と昨日の朝からイセヒカリを浸水。30時間でここまで発芽してたので夕方になる前に早めに炊いておこう。。
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と予約スイッチいれてたのに、間違えて普通の白米モードで炊いてた/(^o^)\ 水分も多く残ってたので、追い炊き&保温放置。。玄米三合に、黒米大匙4杯。
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今夜のメニューは昨日から予定していた「紫蘇チーズチキンカツ」。
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今回はちゃんと同じ厚みになる様に肉厚を均一にし、切れ目を入れて麺棒で叩いてから、ブライン液(塩、甜菜糖、水)に8時間ほど漬けて置き
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夕飯前に水を切ってキッチンペーパーで水分取って
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大葉、スライスチーズ、大葉と敷き詰めて、片面に味付塩こしょう、水溶き片栗粉小麦粉で糊付けして、小麦粉、バッター液、パン粉と後はフライの順序で。
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あ、端材の胸肉には余ったバッター液で一緒に天ぷらに。
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揚げ立てのチーズ挟んだカツが切り辛い;;
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肉厚を均等にしたので、どこも火が通ってます。
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中濃ソースとカラシで。ウマッ。そして肉質も柔らかい。今回バッチリです。美味過ぎて折角の黒米発芽玄米なのにお代わり(笑)
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おまけの天ぷら。
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こちらも胸肉とは思えない柔らかさとジューシーさ。正直カツよりコッチの方が美味くね?っていう(笑)今度鶏天作る時は同じやり方で作ろうと思う。ごちそうさま。
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材料)略


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