今日もいい天気!だけど引き籠って仕事。朝五時起床、重い腰を上げて未見映画『ランボー・ラストブラッド』(完結作)を流し見て、スタローン映画のシリーズ物も片付いた。ついでに家族向けに昼飯時に『クリード・チャンプを継ぐ男』(アポロの息子が主人公)も流したらついついまた観ちゃった。やっぱりスタローンこそ最強のお爺ちゃんです。
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昨日の挽肉の残りも処分を兼ねて、今夜はキーマカレー。って、冷凍庫に未使用豚挽肉も発見!(発見するものじゃない笑)なのでかなりな挽肉量のキーマカレーになりそう。
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ここの所ずっと市販ルゥカレーだったので、久しぶりにスパイスカレーにしよう。ホールでクミン、イエローマスタード、フェヌグリーク。パウダーでクミン、コリアンダー、チリ、ターメリック、カルダモン。
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何かとんでもない量に(笑)
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そこに素揚げした茄子をダイレクト移動。最後に舞茸、しめじを加えて軽く煮込み。
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ライスはバスマティライス。バターとターメリックで炊飯器で炊いたら、全然色が付いてなかったので;フライパンで更にバター、ホールクミンで炒めてクミンライスに。
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そういえば先日パクチー買ってあったのでトッピングしていただきます。
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今回のキーマ、かなりスッキリ爽やか味。塩分控えめなので、自分はちょいと塩足して食べてました。
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クミンライス、味見の時点ではクミンがちょっとポリポリ過ぎたけど、カレーと一緒だとナイスな歯応えに😋
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結果今夜もお代わりして爆死と(笑)明日朝の分もたっぷり余ってるので(特にバスマティライス)、明朝もこれで手抜きしよう。やっぱり食い過ぎてもスパイスカレーは胃にもたれなくて良いです。
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残り野菜のサラダをマヨポン酢で。ごちそうさま。
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材料)
牛豚合挽肉、豚挽肉、ニンニク、生姜、玉ねぎ、EVオリーブオイル、塩、スパイス(ホール/クミン、イエローマスタード、フェヌグリーク。パウダー/クミン、コリアンダー、チリ、ターメリック、カルダモン、黒胡椒)、トマト缶、茄子(キャノーラ油)、シメジ、舞茸、丸鶏ガラスープ、ナンプラー、クミンライス(バスマティライス、塩、クミン、バター、ターメリック、味付塩こしょう)、パクチー


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