今日の買い出しは本郷~平岸~市電山鼻沿い。本郷市場では良い魚が無かったので、超遠回りして「やまもと」さんへ。今年初。
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やっぱり一目見て分かる、安心の鮮度クオリティ!札幌ではここに来れば絶対間違いない唯一の鮮魚店ですね。
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サワラ食べたい・・・でも一本分だと切り身だけでも¥11200。家族分の切り身だけでも良い値段になってしまうので、また今度にしよう;
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で、ボラは高くて数も出てないらしくこちらでも扱ってなかった。残念。なので取れ高で言ってもやっぱり刺身用のイナダに決定。
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ダイニングテーブルじゃないと広げられない;体長75㎝ほど。
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とりあえず三枚におろして
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アタマ、骨、内臓をアラ煮用に切り分けて・・・あれ?カマが無い!どこ?ゴミ袋にも入れてないし・・・無い無い無い!どっこにもない!
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と散々探して、しゃーない刺身のサク取りしとくか、と三枚おろしの身を見てみたら
・・・カマ付いてるやないかーい!ってな(笑)
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皮引いてサクにして、このまま冷蔵庫で冷やして待機。
夕飯準備の間、TVニュースを流してたら「コロチンのデマに注意してください」と、若者の間で伝わってる「遺伝子が書き換わる」だの「身体が磁石になる」だの「マイクロチップ入り」だのと、普通に考えて無いと分かるでしょってネタばっかり。そんなもん真に受けるバカは居ないでしょ。そこまで若者はバカじゃねーよ(笑)
自分がコロチンを打たない理由は「ADE(抗体依存性免疫増強)」絶対回避のためです。そのリスクを承知で皆さんも打ってるはずですので、接種済み、接種予定の方をどうこう批判する事は無いです。日本は任意なんだからコロチン警察とかいらんわ(笑)
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ではお刺身いただきましょう。レイアウトがおかしい?いつもだ(笑)
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腹身は程よい脂の乗りで美味し!北海道で言う「フクラギ」はワカシとかツバス等と同じサイズの呼び名ですね。なのでこの位(ハマチサイズ)に大きくなると旨味も乗ってきてます。
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背の身も美味しいです。うーん、刺身じゃなく握り寿司でも良かったな。その気力も時間も無いけどさ(笑)
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刺身用ワカメは生姜醬油でコリコリとした食感も美味し。
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ご飯は一杯半食べてごちそうさま。明日はウォーキングしたい。。。
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生姜、あまくち醤油、味醂、甜菜糖、水のみで煮付けたアラ煮もいい塩梅で美味しい。
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タラモサラダは叩き直し。塩揉みキュウリと玉ねぎ、追加マヨでしっとりバッチリ美味。
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実験的にレタスと油揚げの味噌汁も。これが意外と美味しかった。レタスが余ったらこうやって消費しよう。ごちそうさま。
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