今夜は時間が無いので簡単に済まそう。
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昨日の生鮮プラザで、半解凍の真鱈が安かったので購入。これはもう鱈ちり以外何があるっていうの(笑)肌寒くなってきたし、鍋しか無いでしょう。
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簡単だと思ってたけど、やっぱり食材の下拵えに鱈を捌くのにも時間もかかって結局大変(笑)たっぷり塩振ってから、ザルに並べてお湯回しかけて湯通し。内臓類は鮮度イマイチで廃棄。卵巣も白子も無かったです。
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鍋は写真撮ってる場合じゃねぇ!って事で一枚しか無いです(笑)昆布切らしてたけど、白だしと塩と酒だけで十分でした。真鱈を丸ごと一尾使った鱈ちり、美味過ぎです。これから鍋の美味しい季節になるので、機会も増えていくでしょう。今夜はラグビーワールドカップ、イングランドvsアメリカ観戦しながらごちそうさま。イングランド強いわ~。
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材料)
真鱈、木綿豆腐、白滝、椎茸、えのき、春菊、泥ネギ、白だし、酒、塩&ポン酢、もみじおろし


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