2019.1.20
最近は魚メニューが中心で、肉が少な目ですが、健康の為それで良しとしましょう。でも揚げ物が増えたら本末転倒なので、コメント欄に反応してホッケのつみれ汁を。如何にもホッケフライに丁度いいサイズが一尾￥100と安かったので五尾購入。
いつもの中バット底の横幅が大体33㎝。ホッケフライに心が揺れる（笑）でも今回は鉄の意思でホッケのつみれ汁！！
ソフトフォーカスがかかってるように見えますが、単にレンズが汚れてました（笑）
最初は真面目に三枚おろしにしてたけど、すぐ面倒になって大名おろしで雑に捌く。どうせ皮引いて骨もすき取ってミンチにするんだからどうでもいいんだよ！（笑）
酒と生姜汁で揉み込んで、翌日フードプロセッサーでミンチにします。
2019.1.21
丸一日後、特に変わった事をしないでオーソドックスに仕込みます。ホッケ、塩、酒、全卵、片栗粉をフードプロセッサーにかけて
長芋も皮ごと摩り下ろして加えました。
一個がかなりデカい；これは冷蔵庫で一旦冷やしておいて、鍋に加える時に再度コロコロと形成します
昆布出汁に生姜、酒、大根、ニンジン、コンニャク、豆腐にホッケつみれ。今回は甘めの味噌味にしました。
形成し直してもやっぱり形は悪いという（笑）ではいただきます。
レンゲで持ち上げただけでフワッと柔らかいのがわかる。長芋の効果？
中はしっとりフワフワ。これめっちゃウマイ。つみれにも味噌を加えても良かったなぁ。もっと具沢山でも良かったけど、これについでの長芋トロロも出して、後半ご飯にかけていただく。おなか一杯幸せ。明日の分もたっぷり残ってるので楽出来てありがたい（笑）ホッケのつみれ汁、味噌も美味しかったので次は醤油で仕込んでみよう。燻製も含めて、ホッケは何やっても美味しいです。
そして兄弟から送って貰った、青森産の蜜たっぷりリンゴ「こみつ」。
片手で握れる位小さい。
皮の香りは、30年前の吟醸香みたい。これは期待できる。
割った瞬間からビックリ！これ、全部が蜜だろ！（笑）って思えるほど蜜すごい。そして味は、意外と糖度はほどほどで、非常にバランスのいい、香りも上品なリンゴでした。こんなの食べてたら他のが食えなくなるわ（笑）
つみれ汁材料）
ホッケ（生姜汁、酒、塩、片栗粉、全卵、長芋）、昆布、生姜、大根、ニンジン、コンニャク、味噌、塩、三温糖、万能ねぎ
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最近は魚メニューが中心で、肉が少な目ですが、健康の為それで良しとしましょう。でも揚げ物が増えたら本末転倒なので、コメント欄に反応してホッケのつみれ汁を。如何にもホッケフライに丁度いいサイズが一尾￥100と安かったので五尾購入。
いつもの中バット底の横幅が大体33㎝。ホッケフライに心が揺れる（笑）でも今回は鉄の意思でホッケのつみれ汁！！
ソフトフォーカスがかかってるように見えますが、単にレンズが汚れてました（笑）
最初は真面目に三枚おろしにしてたけど、すぐ面倒になって大名おろしで雑に捌く。どうせ皮引いて骨もすき取ってミンチにするんだからどうでもいいんだよ！（笑）
酒と生姜汁で揉み込んで、翌日フードプロセッサーでミンチにします。
2019.1.21
丸一日後、特に変わった事をしないでオーソドックスに仕込みます。ホッケ、塩、酒、全卵、片栗粉をフードプロセッサーにかけて
長芋も皮ごと摩り下ろして加えました。
一個がかなりデカい；これは冷蔵庫で一旦冷やしておいて、鍋に加える時に再度コロコロと形成します
昆布出汁に生姜、酒、大根、ニンジン、コンニャク、豆腐にホッケつみれ。今回は甘めの味噌味にしました。
形成し直してもやっぱり形は悪いという（笑）ではいただきます。
レンゲで持ち上げただけでフワッと柔らかいのがわかる。長芋の効果？
中はしっとりフワフワ。これめっちゃウマイ。つみれにも味噌を加えても良かったなぁ。もっと具沢山でも良かったけど、これについでの長芋トロロも出して、後半ご飯にかけていただく。おなか一杯幸せ。明日の分もたっぷり残ってるので楽出来てありがたい（笑）ホッケのつみれ汁、味噌も美味しかったので次は醤油で仕込んでみよう。燻製も含めて、ホッケは何やっても美味しいです。
そして兄弟から送って貰った、青森産の蜜たっぷりリンゴ「こみつ」。
片手で握れる位小さい。
皮の香りは、30年前の吟醸香みたい。これは期待できる。
割った瞬間からビックリ！これ、全部が蜜だろ！（笑）って思えるほど蜜すごい。そして味は、意外と糖度はほどほどで、非常にバランスのいい、香りも上品なリンゴでした。こんなの食べてたら他のが食えなくなるわ（笑）
つみれ汁材料）
ホッケ（生姜汁、酒、塩、片栗粉、全卵、長芋）、昆布、生姜、大根、ニンジン、コンニャク、味噌、塩、三温糖、万能ねぎ
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コメント
コメント一覧 (2)
おはようございます。最近は早寝早起きでこんな時間です（笑）
ホッケは一度釣りましたが、小さくても引きが強く、よく走るので
楽しかったですね。
最近は寒いので、甘めの味噌が非常に良く沁みました。
リンゴは個人的にはサンフジが一番好みに近いのだと
今頃気が付きました。高級なものを基準にしないようにしないと（笑）
すごく美味しそう!
昔は良く友人とホッケ釣りに行って、
その夜につみれ汁やフライを食べました。
今はもう釣りには行きませんが。
自分が知らないだけかもしれませんが、
味噌ベースは珍しいですね。
長芋を混ぜるの、良いですねぇ。
りんごがこれでもかと言う蜜!
まさに名前の通りですね^^