どうも自分が離れてから、平岸で爆発事故、中の島で〇体遺棄事件と近隣で物騒になってきましたね。それらは直接自分には関係なくとも、今年は他にも沢山、本当に首の皮一枚で小難となる展開が多すぎます。大変ですが、それでもありがたいことです。
2018.12.19 昨日
生鮮プラザ魚善さんで小振りのソイが一尾￥100だったので、いい機会なので干物にしてみよう。ソイはどれも筋肉質で身離れもいいので、干物も絶対美味しいでしょう。
やっぱり開きは背開きの方が断然やりやすい。おおよそ5％の塩水に一時間半。
2018.12.20 今日
塩水を拭き取って、干し網に入れてベランダに放置。夜間に様子を見たら雪に覆われていたので（笑）ほろって、翌日の今日夕方に取り込む。カラスにも襲われず良かった；
・・・と、自然と「ほろう」を使ったけど、知らべて驚愕、道民でも知らない人がいる？母の影響からか昔から普通に使ってたわ（笑）
雪をほろうのは置いといて、今日の中途半端な低気温でもソイは凍ってました。
焼き上がり完成。
ちょっとダメ押しで焼き過ぎたか；
で、身はホッコリと美味しい！さすがソイは干しても味わい深い。しかしこのサイズだと身の量が少なすぎて悲しかった；；次はもっとデカいサイズで作ろう・・・今日またお店に行くと、7060㎝近い巨大な黒ソイが安かったので迷った！迷ったけど明日はメニュー決まってるしで泣く泣く諦め。ソイは未だ漬け焼きはやってなかったかな？そちらも今度試してみます。今回は身よりも皮が美味しかった！ソイの皮は捨ててはダメ！
もう一品、ソイを焼く前に仕込んでおいた、鶏とゴボウと人参の煮物。
細ゴボウも人参も、ふっくら柔らかジューシーで美味しい。煮物は失敗をしないので楽。
煮物材料）
鶏胸肉、ゴボウ、人参、酒、ビミサン、甜菜糖
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2018.12.19 昨日
生鮮プラザ魚善さんで小振りのソイが一尾￥100だったので、いい機会なので干物にしてみよう。ソイはどれも筋肉質で身離れもいいので、干物も絶対美味しいでしょう。
やっぱり開きは背開きの方が断然やりやすい。おおよそ5％の塩水に一時間半。
2018.12.20 今日
塩水を拭き取って、干し網に入れてベランダに放置。夜間に様子を見たら雪に覆われていたので（笑）ほろって、翌日の今日夕方に取り込む。カラスにも襲われず良かった；
・・・と、自然と「ほろう」を使ったけど、知らべて驚愕、道民でも知らない人がいる？母の影響からか昔から普通に使ってたわ（笑）
雪をほろうのは置いといて、今日の中途半端な低気温でもソイは凍ってました。
焼き上がり完成。
ちょっとダメ押しで焼き過ぎたか；
で、身はホッコリと美味しい！さすがソイは干しても味わい深い。しかしこのサイズだと身の量が少なすぎて悲しかった；；次はもっとデカいサイズで作ろう・・・今日またお店に行くと、
もう一品、ソイを焼く前に仕込んでおいた、鶏とゴボウと人参の煮物。
細ゴボウも人参も、ふっくら柔らかジューシーで美味しい。煮物は失敗をしないので楽。
煮物材料）
鶏胸肉、ゴボウ、人参、酒、ビミサン、甜菜糖
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コメント
コメント一覧 (2)
そうなんですよね、ソイの焼いたのって珍しいです。
多分、そのまま塩焼きにしたら崩れると思います。
なので漬け焼きか、干物で身を〆て焼いた方が良いかと。
加熱して更に味は良くなる魚なのでもっと試行錯誤したいです。
以前の塩麹竜田揚げは美味しかったですよ。
焼いたソイって食べたこと無かったですね。
ほとんど刺し身であとは煮付けでしょうか。
自分的には焼いたほうが好みの気がします。