なんかこう突発的に脂っこいものが食べたい！となったので、油淋鶏でも。今回は胸肉を柔らかくする為に、ブライン液（水20：塩1：砂糖1）に浸けておこうと思う。

4～5時間経過。カットした瞬間に悟る、胸肉がめっちゃくちゃやっこい！！ブライン液を抜いて、にんにく塩、醤油、味醂で味付けして

小麦粉片栗粉をまぶして二度揚げ。

盛り付けした後、甘酢ネギ醤油ダレをかけて完成。

最初普通に柔らかくて、胸肉を食べてる事を忘れてた（笑）それだけ柔らかいです。ブライン液最高でした。もっと早く試すべきでしたね。他の胸肉料理にも応用していこうと思う。で、最近では珍しく全部平らげました。メシも酒も進む進む（笑）

材料）
鶏胸肉（水、塩、砂糖）、にんにく塩、あまくち醤油、味醂、小麦粉、片栗粉、キャノーラ油、タレ（長ネギ、おろしニンニク生姜、醤油、あまくち醤油、酢、きび砂糖、生唐辛子）、アイコ、グリーンレタス


おうちごはんランキング


にほんブログ村