GWのド真ん中で食材も尽きてきたので買い出し。幸い今年もやまもとさんは営業してた！助かります。

うーん、熊本の真鯛に・・・隣は・・・サバ？んなバカなこれはイトヨリダイだ（笑）
くー！イトヨリダイの刺身食べてみたい！でも同じ値段で二種類買えるじゃん！と・・・

刺身用のニシンと青ソイを購入。しかし合わせたらイトヨリダイより高いっていうね；お兄さんに白子が入ってる方！とお願いすると、今の時期はもう何も入ってないとの事。その代わり脂が乗ってると言うので、やはり今の内にニシンの刺身を堪能しておこう。

サイズは32～33㎝位、ウロコがガッツリ残ってます。鮮度も最高。

しかし今日は最悪の捌き方でボロボロ；すまんニシン！夕飯までペーパーに挟んで冷蔵庫へ。内臓は肝だけ取って置いたけど、煮付けるには少な過ぎるしどうしよう・・・

しかし青ソイも捌いたら、アラも内臓もたっぷり出たので、一緒に煮付けよう。こちらの青ソイの三枚おろしはバッチリ。身の方は明日のメニューにします。

さて、ニシンの刺身の完成。このサイズになるとかなり小骨が太くなり、包丁入れるとバリバリ音がする（笑）斜め削ぎ切りにすれば骨は感じるけど、特に気にする程では無かった。

それにしても身がブリッブリの弾力と言うか歯応えが凄い。北海道に来たらカニ食ってる場合じゃないぞ（笑）ニシンの刺身こそ至高。脂も乗って本当に美味しい。すこし余ったので、醤油漬けにして翌朝いただきます。

コチラは青ソイのアラ煮。混然一体となってどれがニシンの肝と卵巣かなんてわからん（笑）大きい肝は青ソイの。ちょっと苦くて、あまり脂も乗ってなかった。身が美味しかった。

それともう一品、鶏と玉子と大根の煮物。昼過ぎから煮込んでました。

6時間ちょっとでこの状態。塩梅も程よく上出来。今日は作り過ぎて残ったので、また明朝楽しよう（笑）

アラ煮材料）
青ソイ、ニシン、酒、味醂、黒砂糖、醤油、生姜、
鶏大根煮物材料）
鶏胸肉、大根、茹で卵、生姜、白だし、醤油、北のビミサン、味醂