冷凍鶏肉のストックが溜まる一方なので、連続して鶏肉料理にしよう。鶏料理なら、もう永遠にチキン南蛮で良いんだけど（笑）さすがに家庭内からクレーム来そうなので、初めての油淋鶏に挑戦します。と言ったって鶏肉揚げてネギソースかけるだけっていう（笑）
胸肉は観音開きにして朝から塩胡椒、ニンニク生姜、紹興酒に浸けておきました。
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各8分ずつ180℃で揚げ。片栗：小麦を6：4でまぶしてカラッと揚がりました。
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タレは作ってから冷蔵庫で4時間ほど寝かせてたのでキンキン。1分チンしました。
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揚げ具合もバッチリ。二枚はさすがに多過ぎたかなと心配だったけど、構わずネギソースどひゃーっと（笑）チキン南蛮といい、この系統はタレで湿っても逆に美味しくなるので、残っても心配ない･･･と思う　･･･という心配すら杞憂でした。
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ガブッとかぶり付くと、ナニコレ！すごく美味しいんですが！てか油淋鶏ってこんなに美味しかったっけ？という自画自賛（笑）紹興酒に漬け込んでおいた胸肉も最高に柔らかい。家族からも柔らかいというそのままの感想です（笑）タレの塩梅も良い感じ。これはチキン南蛮と並んで、神認定したくなる程美味しい料理でした。なんだもっと早く作れば良かった！そして余裕で大皿ペロリと完食。家族もよく食べてました。また作ろう！
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材料）
鶏胸肉（塩胡椒、おろしニンニク生姜、紹興酒）、片栗粉、キャノーラ油、
タレ（長ネギ、ニンニク生姜、濃口醤油、酢、きび砂糖、水、紹興酒、てんさいオリゴシロップ、ゴマ油）、グリーンレタス、ミニトマト、レモン

タレの比率はネットでのレシピを参考に
醤油　大匙3
お酢　大匙3
きび砂糖　大匙2.5
水　　大匙1
紹興酒　大匙2
で作りました。好みで酸味甘味を調整すればいいでしょう。
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