9日から牡蠣の塩辛を仕込み、12日に漬け込んだキムチを朝食で味見。
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ステンレス鍋に入れてベランダに出しておいたのでキンキンに冷えてます;味は、三度目にしてやっと完成!これは究極的に美味しいと思う。過去に食べた韓国の壷漬けキムチとはまた違うけど、自画自賛出来るほどの美味しいキムチが出来ました。牡蠣の塩辛はどこにあるのか分かりませんが(笑)旨みの底上げをしてくれてるでしょう。今朝はオカズが多かったのでキムチは味見程度でしたが、本当に美味しかったです。漬物ジジイのレパートリーがまた一つ増えました^Q^
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