今年の冬も塩レモンを作ってみよう。去年は作りすぎた上に、割とすぐ飽きてしまったので反省；　でも一年以上保存が利くのが塩レモンなので昨年産も料理に使いつつ、今年もちゃんと国産レモン使用して作ってみます。広島産レモン8個分です。

レモンの皮の洗浄には重曹。もちろん食用グレードの重曹使用。柑橘類のワックスなんかもキレイに落ちます。以前は高価なホタテ殻パウダーも使ってたけど、結局アルカリで洗浄するだけなので安価な重曹で十分でした。このまま忘れて5時間放置；

後は刻んで刻んで、台所の空間が酸っぱい酸っぱい；；正味778g。

今年はちゃんと塩分10％を守って作ってみます。と言うことで・・・塩は80gと（笑）いや料理にはそんなに使うものでもないので、もっと塩分多くても良いんじゃないかと思う。

後は瓶に敷いて塩と交互に重ねて詰めていくだけ。なのだけど、ガラス瓶が無い！買いに行っても置いて無い！仕方なくインスタントコーヒーの大きな瓶入りを買ってきて、その瓶を利用しました。
食べ頃になるのが年が明けてから。その頃は寒くてレモン食べたくないんじゃないかな（笑）

どうせなので今夜の晩ご飯は、昨年の塩レモンを刻んで漬け込んで一日寝かせた鶏胸肉を唐揚げに。ニンニクとナンプラーで結構な匂いになってますが（笑）火を通すと美味しい香りに変化。

鶏胸肉の塩レモン唐揚げ
作りすぎました；しかし！これが美味い！塩レモン偉大です。こんなに作ったら明日の朝も唐揚げだな・・・と覚悟してたのに、家族一同でペロリと（笑）余ったのは切り過ぎた千切りキャベツだけでした（笑）胸肉だけど、パサつかずしっとり美味しいのは塩レモン効果か、わたしの腕が上がったからか？多分どっちも（笑）二度揚げもマスターしたし、もう揚げ物は大丈夫ですｖ

材料）
鶏胸肉、塩レモン、塩、黒胡椒、ナンプラー、酒、紹興酒、おろしニンニク、小麦粉、片栗粉、キャノーラ油　＆チリ産レモン、千切りキャベツ、アスパラガス、、マヨネーズ、中農ソース、かいわれ大根、豆ご飯、カブと豆腐の味噌汁