立派な紫大根を買ってあったので、二種類メニュー用意しましょう。

美しい断面図。こちらは塩コショウを振ってタジン鍋で酒蒸しからの醤油で焼いてみます。

紫大根のソテー。
皮の内側の美しい赤みを生かすために、皮を薄く剥いたらそこだけ硬くて、しかも色が抜けて意味なし（笑）普通の大根より肉質に歯ごたえがあって美味しいですね。

紫大根と水菜のサラダ。
やはり生のほうが好きです。こちらは軽く塩揉み放置してしんなり柔らかくして色鮮やか。ドレッシングはオリーブオイル、塩、白胡椒、酢、オイスターソース、フンドーキンあまくち醤油。