ジャドプールのオクラのカレーが美味しかったので、調べて自分でも作ってみた。すごく久しぶりにスパイスだけのカレーを作りました。当然別物に仕上がったわけですが；
午前中から仕込んだ初めてのビンディ（オクラ）カレー。お味のほうは･･･

何だコリャ！美味しいーぞぉーーーーーーー!!!
　\（^Ｑ^）/

ネットリと舌に絡みつくオクラと、計算づくに思えるほど完璧なスパイス配合。適当なのに（笑）インド料理好きの家族内でも大好評でした。今後食べるならカレーはいつものルゥとこっちのどっちがいいか訊いたら、こっちですと（笑）食後も、胃が軽いです。すごく久しぶりのスパイスオンリーカレーだったので一食分しか作らなかったのが惜しまれます。しかも昔より今の自分のカレーのほうが美味しいじゃないですか。よし！調子に乗ってスパイス生活始めましょう。

【レシピ】
タマネギ、オクラ、トマト、ニンニク生姜、塩、黒白胡椒、ウコン、クミン、クローブ、シナモン、コリアンダー、カルダモン、青南蛮ナンプラー漬け。余計な添加物ゼロです。
↓自家製ヨーグルトを使った自作簡易ライタも添えて。

ヨーグルトのライタをかけると酸味で旨味増強！さらに美味しくなるマサラ！
レモンも絞ると尚更旨い!!これはもう自画自賛の夕食でした。デザートはメロンで最後まで至福の時間でした（笑）

【調理行程】
タマネギを炒めてスパイスも投入。どうせ香りも飛ぶので何回かに分けて入れてみます。

ボーっと炒めながら、あれ？水分どうすればいいんだっけ？と大事なことを忘れてました。トマトトマト！（笑）10個￥198で買った小ぶりの道内産トマトを湯剝き。

カットしたトマトをジャバーッと投入。混ぜ合わせながら水分飛ばして

こんな感じで午前の仕込完了。すでにジャドプールの物とは別物になりました;　そういえばアチラはトマト使ってない？久しぶりにスパイスだけのカレーを作ったので、台所が良い匂い！ああ、良い匂い(ｽｰﾊｰ　

おろしショウガとおろしニンニクを入れ忘れてたので途中で加え、もう少し旨味と基本の辛さも欲しかったので「自家製青南蛮のナンプラー漬け」も追加。これで味が引き締まった。しかしこれではインド料理ではなく「エスニック料理」になってしまいました；
（当初辛味は自分で調整して食べるようにチリ系は入れない方針でした。もちろん自分の皿にはスコーピオンかけてます）

塩で板ズリしたオクラを斜め1/2カットしてオリーブオイルでニンニクと一緒にソテー。オクラが油を吸いまくるので少しニンニクを焦がしてしまう；しかしそれが良い方向に。

そしてトマトソースを加え絡めて追いスパイスで調整して完成です。夕食まで寝かせました。ジャドプールのビンディマサラとは似ても似つかないものになりましたね（笑）でもどれも正解なのがインド料理。あ、ナンプラー入ってるからエスニックか；