2014.12.03

昨日の夕食前に仕込んで置いたカレイの煮付けを朝食で。身はフワッと、味はこれ以上無いくらい丁度良い塩梅。好評につき売り切れ^ｑ^

でっかい切り身2つで￥480。塩振ってお湯をかけて表面のヌメリを落として

鍋で煮付ける。生姜と煮汁（酒2：醤油1：味醂1：甜菜糖大匙1）。この後ネギの青いとこも追加。

ペーパーかぶせて時々煮汁をかけながら、煮汁がペーパーの内部で回る程度の弱火で10～12分。冷まして落ち着いたら後は皿に移して冷蔵庫へ。残念ながら今回は煮こごり状態にならなかったのでレンチンして温めていただきました。