20160.9.17
澄川生鮮プラザにて、クロムツらしき立派な魚が並んでいたけど、値札が付いていない。という事は多分2～3千円しそうなので訊きもせずに諦めた（笑）　で、安いホッケをチョイス。

35cm程のミドルサイズ。ホッケは干すと旨味倍増するので開きにします。

背開きにするつもりが、昼食帰宅後急に風邪気味の悪寒に襲われ頭がボーッとして、最初のホッケを腹開きにしてしまった（↓画像上）；　まぁ味には関係ないので大丈夫。身がギタギタ？味には関係ないから！;;　風邪っぽい症状は二時間寝て回復。いつも悪化しないので助かります。

3～4％の塩水に30分漬け込み。

今回のお宝、肝・肝・卵巣。小さいので煮付けるのも面倒な量；（翌日いただきました。美味！）

で、ホッケ本体は明日まで干します。風が冷たく強いので干すのも捗りそう。

2016.09.19　実食
スケジュールが合わず、結局二昼夜干しになってしまった；身が飴色で如何にも美味しそう！

一尾を朝食に焼いていただきます。さすがに三日越しだと水分が抜け過ぎて身が硬い；でも味は濃縮されてめっちゃ美味い。ネコ飼ってたら大変な事になってます（笑）

もう一品、冷凍ニシンを糠漬けにしておいたもの。冷凍で買ってきたら買い物袋の中で折れてました；；味には影響なし。こっちも美味い。というかこっちの方が美味い（笑）糠は偉大です。お腹には数の子がギッシリ。久しぶりに朝っぱらからお魚三昧で幸せでした^Ｑ^


おまけ珍魚　カナガシラ
珍魚なんて言うほど珍しくないけど、一尾の値段に驚いた。イワシより安いってどうかしてる！欲しかったけど食料ストックがたっぷりなので諦めた。隣の八角も馬鹿みたいな値段なのに泣く泣く諦める。向こう側でホッケを袋に詰めてからこっち側に来たらこのラインナップ･･･一周して確かめるべきでした。ﾁｸｼｮｰ･･･

しかしこれ、手の平20cm程度のサイズ。どうやって食べるか迷う。次こそは買おう。
（鍋物や味噌汁で美味しい出汁が出るそうです）

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