青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

今朝はいい天気だったのに、昼には雨が降ってきてジメジメ。でも本州以西以南のような大雨になってないだけ文句言わないでおこう。
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今年こそは!と6月中旬にはエアコンの見積もりを取って貰ったけど、給付金バブルでエアコン設置注文が増えてお盆以降から8月末まで業者さんの予約が埋まってるそうな。8月末って(笑)寒冷地エアコンならまだしも、単なる冷房のみ希望の我が家には無意味すぎる。という事でエアコンはスッパリ諦めた!今年も根性で夏を乗り切ろう!(笑)とりあえず今の内に冷感グッズを買っておかねばと、Amazonで冷感パッド?を注文して今日届いた。これでまだ一晩寝てないので分からないけど、お試しで使った分にはしっかりヒンヤリしてて良かった。昨年のような冷感グッズの売り切れ状況を考慮して他にも色々買っておかないとね。(追記:グッスリ安眠熟睡できました。疲れてるのもある;´∀`)
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今夜はとりあえず家にメークインがあるので、自然とカレーに決定。先日使った本挽きカレーの中辛と辛口をブレンドで使ってみる。
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豚モモ肉のブロックがグラム59円だったか、アホみたいに安かったので即決。玉ねぎと一緒に同じメーカーの赤缶カレー粉、ヒング、塩、レインボーペッパーで炒め、隣で仕込んでる根菜類の鍋に加えてカレーパウダーも加えて煮込むだけ。
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その間、このカレー粉にはスパイス何を使ってるのかと見てみれば、スパイスじゃなく甘味料を見てああやっちまったと後悔。だからなんでアセスルファムKなんて使うんだよ。自分から見れば神経毒だっての。でもまぁ今回は大目に見ておこう。もう作っちゃったし。今後はやっぱり完全に自分でコントロールできるスパイスカレーにしておこう。
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で、大鍋に二箱全部使ったけど、こんなにユルユルの液状カレーに!ああ、やっちまったなぁどうしよう(笑)
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そんな時は、こうじゃ!ベシャメれ!小麦粉、バターで炒めて
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カレー鍋からスープ加えて練って練ってとろみを付けて、鍋に戻せばおk。しばしトロ火で煮込んで完成。
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今回キノコ類もぶち込んで煮込もうと思ったけど、溶けてしまうしでバターソテーしてトッピングに。ではいただきましょう。
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豚モモ肉がフンワリ柔らかくて美味し!でもカレーは薄め。自分だけジョロキア一味を加えて汗だくで食べた(笑)もちろんお代わりも。お代わりしようが今以上には太らない労働でのカロリー消費量と、食事量です。まだまだ大量に残ってるので、残ったキノコソテーを大鍋に加えて味調整してまた明日。。
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昨日のブライン液からの蒸し鶏を使ったサラダも。サラダチキンって自分で作った方が安上がりだし味も好き勝手に出来るし人工甘味料使ってないしでいいよね。。え?貧乏くさい?だって貧乏だもの(*´・ω・)(・ω・`*)ネー
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材料)
豚モモブロック、本挽きカレー中辛辛口、玉ねぎ、ニンニク、メークイン、ニンジン、小麦粉、バター、S&B赤缶カレー粉、エリンギ、しめじ、まいたけ、味付塩こしょう
&サラダ(蒸し鶏、水菜、トマト、マヨネーズ)


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今日は湿度が高いせいか、妙にジメっとして暑かった。でも陽が沈むころには風がちょっと肌寒い。こういう夏でいいんだよ!( ゚д゚ )クワッ!!(笑)涼感マクラカバー?をポチっておいたのが明日届く。冷たく感じなかったら今年も凍ったペットボトル抱いて寝るわ(笑)
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以前兄弟が送ってくれた北海道旬直パックに入ってた「そばパスタ タリアテッレ」を使ってみる。
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成分を見ると中々の栄養素ですね。しかしどうやって食えばいいのか(笑)名称を見ると「干しそば」とある。蕎麦じゃん!(笑)
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昨日の買い出しでキノコ類多めに買っておいたのでキノコパスタにしよう。
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で、肉か海産物かで迷って、無難に鶏肉チョイス。胸肉をブライン液に二時間強浸け込んでおきました。これを味付塩こしょうで味付けして、蒸して準備。味見するとフワフワでめっちゃウメェ!!写真は撮り忘れた;
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ハイ!色気もへったくれも無い茶色&灰色パスタの完成デス!(笑)
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うーん、味付けはゴマ油、バター、マルちゃんのつゆで簡単に作った割にちゃんと美味しい。しかし茹で時間6分の所8分近く茹でたのに、この通りフォークに巻き付かないバキバキ食感(笑)十割蕎麦を超える武骨さっていうか、野暮ったさ(笑)食べてる途中で気が付いたけど、ゴマ油じゃなく鶏油で香り付ければ良かったな。。
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パスタは200gと少量なのでと、先日の菊水の田舎そばも茹でてざるそばも用意。20200630sobapasta008
うん!(*・ω・)(*-ω-)(*・ω・)(*-ω-)ウンウン♪こっちがウメーヨ(笑)蕎麦は普通に食べた方が美味しいね。え?何?志村うしろうしろ?志村はもう・・・いない・・・😢
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材料)
そばパスタタリアテッレ、蒸し鶏(味付塩こしょう)、ゴマ油、まいたけ、しめじ、エリンギ、マルちゃんのつゆ、バター、レインボーペッパー、菊水田舎そば、刻み海苔


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今日の本郷市場、またチップが安かったので五尾購入。今回は刺身ではなく、ついに加熱調理で食べる事にした。この値段だったら許されよう(笑)
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そしてお隣の赤ホヤは刺身目的で三個購入。
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19時半過ぎにやっと夕飯準備。もっと明るい内に夕食始められるようにと思うのに、いつも遅くなってしまう。(´・ω・)スマソ。。。
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ウロコとお腹とエラを取って、味付塩こしょう。最近手抜きし過ぎ、旨味使い過ぎ反省。
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小麦粉たっぷりはたいて米油とバターで焼き。小麦粉たっぷり使ってるのは身が柔いので崩れそうだから。卵は一緒に焼いたけど、既に不穏な状態に(笑)
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その前に赤ホヤを処理。いつもお腹の黒いとこを除去するのが('A`)マンドクセ
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ではチップのムニエル完成。大皿に五尾は載らなかったので、三尾だけにして、残りは明朝家族に出して楽しよう。
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一緒にフライパンで焼いた卵は爆ぜてこんな惨状に!(笑)
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うん、やっぱり思った通り美味しい!そして思った通りマスの味だな(笑)これでもう分かったので、今後はチップは加熱調理しません。勿体ない!!焼くんだったらサケマスでいいじゃない。チップは刺身で食べた方が幸せになれますよ(笑)
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赤ホヤは刺身に。大葉二束買って来たのに五枚しか使ってない(´・ω・`)
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うーん、こちらも美味し!ハズレ無し。で、TVでニュース見ながら食べてたけど米国ではコロナ対策でのマスクをする、しないで州ごとに揉めてるらしい。今、この時点でか!?(笑)もうバカは放っておけばいいよ。昼カラオケで感染拡散してるジジババも、本当に学習しないな。そんなに歌いたいなら砂浜に一列に並んで歌えばいいじゃん。風上にいる者だk(以下不適切な文章が続いたので削除。。
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病院の後の常の後の買い出し後の、さらにもう一杯ラーメン食いてーなーというデブ思考で「さいとうさん」へ行こうと思ったら今日は定休日。本郷市場の近くに前からちょっとだけ気になってた店があったなとGoogleで調べるとやってたので伺ってみた。
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近隣の会社員、工務店ルックスのおじさんなどがお店に入っていくので、嫌でも期待値が上がる(笑)
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店内は奥行きも広がりもあり、結構広さを感じる。壁側のカウンタを勧められるので、サーキュレーター前に座ってメニューを選ぶも、目移りする(笑)
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とりあえず初めてのお店なので、オリジナルの塩を頼むと、店主から修行先のイチオシメニューを勧められる。なので流されてそっち(笑)
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辛味噌とかカレーラーメンとかにも惹かれるけど、今日は刺激物はいいかな。あ、それとまかないチャーハン黒も注文した。食い過ぎだろ。。健診結果に結構安心してる(笑)だから尿酸値上がってんじゃねーのってね。自戒・・・はしない(笑)
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さて、やってきたやさしいしおトンコツラーメン。
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白い!いわゆる九州の白さではなく、缶詰のお湯で溶いた業務用豚骨スープを思い出させる白さで嫌な予感がしたのだけど・・・
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これがちゃんと骨髄を煮出した豚骨スープで、豚の甘味があり、香りも少々あり中々美味しい。良くある背脂腹脂をガンガン煮て乳化させたエセ豚骨ではない。ウマイですよ。
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しかしこのスープにこの麺は・・・弾く!!(笑)これなら低加水麺が良かったかな。そういう事もまずはデフォで食べないとわからないよね。それとチャーシューはホロリと口の中でほぐれる。よく見ると角煮っぽい。美味い。メンマも味玉も全部いい仕事してます。また来ないといけないじゃん!不可抗力だわ(/ω・\)チラッ
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後半は紅生姜をもらって追加。純白のスープがピンクに染まる。いいねぇ。好き💛
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まかないチャーハンは海老と醤油の香りが立ってます。かなりオイリーだけど、この量なら全然問題ない。何なら洗面器で頂いても良い(笑)
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食べ終わる頃にはここのスープの虜になってました。サラリとしてるけど食後の口内にはしっかり豚骨感が残ってます。あー、ほらまた来ないといかんじゃん。よしまた来よう(笑)ごちそうさまでした。帰宅後Googleで調べたら、修行先の嶋に見た目もそっくりそのままでしたね。さすがに道南の乙部町には行けないので、櫻井ラーメンと共に貴重な存在のお店でした。お店を出るとまた工務店系のみなさんが入っていった。多分食後胃もたれしないので良いのでしょう。
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健診結果を貰った後、昼メシに常へ。今日も雨模様なのでGOATEX装備です。
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まだこの豚清湯煮干を柱にやってるのかと入ってみれば、冷たいラーメンもあり迷う。でも寒いから豚煮干で(*´﹃`*)
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開店直後から一気に席が埋まっていく人気ぶり。前回はまだお試し段階だったので、公式な一杯としては初めて。
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いつもブログで塩分がーとか書いてるせいか、今回はかなりショッパイ(笑)でもこれ位が自分にはバッチリです。相変わらず美味しい。美味しいけどもっと煮干感が欲しい。。
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そこでコラニボ。かなり濃厚に変化。
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替玉しようと百円用意してたけど、ますます混みそうなので退散。ごちそうさまでした。
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