青木葉 Eatful・Life

料理は基本的に何でも自分で作るスタンスです。 本気断酒入り 外食はラーメン中心 ダイエットまだ先(笑)

要は半袖短パンでも快適な気候でした。しかし気温の変動が激しくて何となく熱っぽい気がする。気がするけど体温計ると36.4℃で超普通(笑)
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今夜は先日買っておいて色が変わってきた白菜を消費するためのメニュー、鶏白菜春雨のスープ鍋。いつも緑豆春雨なのでここは京都の春雨を使ってみようと変わったことをしようとしたのが間違いの始まり(笑)
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大鍋に鶏手羽を煮て、白だし、丸鶏ガラスープ、塩で味付け。あっ!今これ書いてて生姜を使い忘れてたのを思い出した。今更/(^o^)\
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そのスープを土鍋に移して、春雨を二袋そのまま茹でる。しまった増えすぎた;なので春雨半分取り出して明日使おう。
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そこに煮えた鶏手羽、白菜、シメジの順に加えて煮込んで完成。この時点で焦げ臭い。。(´・Д・`)ナンデ? と思ったら鍋底に敷いた状態の春雨が焦げてた(笑)\(^o^)/オワタ
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まぁ気にせずいただきましょう・・・と思ったけど、春雨がスープ吸いまくって水分がない!(ヾノ・∀・`)ナイナイナンモナイ なので仕込みの大鍋からスープを持ってきて追加するというマヌケっぷり。もうアホかと。先に下茹でするべきでしたか。。
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で、非常に薄味で健康的過ぎるので、柚子ポン酢足していただきました。余計アッサリしてしまったけど(笑)春雨も極細で麺の様に食べたかった緑豆タイプとは違い、モッチリちゅるりな葛切りみたいで今食べたかった物とは違い過ぎた。いつも気にしてなかったけど、今後は春雨の種類には気を付けとこう。まぁ胃を休めるには良い晩飯だったかなと自分を騙してごちそうさま。他にもオカズ用意してたので助かった。食後は柿でした。
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材料)
鶏手羽、馬鈴薯春雨、白菜、シメジ、白だし、丸鶏ガラスープ、塩、柚子ポン酢、小葱


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インドネシアでメタノールに虫除け剤まで入った密造酒で邦人含め死亡したニュースを見て、イスラム国で密造酒でも飲めることに驚いた。自分はイスラム圏で10日ほど完全断酒を余儀なくされて禁断症状の面で死ぬかと思ったけど、今思えば飲んだら死刑になると脅される地域で良かったのかも。単なる脅しだったのかは知らないけど。やっぱり酒を常飲してたら海外でこんなものを飲まされる機会でつい口にするかも知れない。止めて吉。
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今日の札幌、非常に過ごしやすい気候でアイスもウマイ、熱いコーヒーもウマイ。夜は疲れて横になったらすぐ深い眠りに落ちるので酒なんか全く必要として無い。これ以上健康になってどうすんのって(笑)ニュースと言えばNTTのdocomo完全子会社化に( ゚Д゚)ハァ?となったけど、どうせファイブアイズ関係での外圧でしょう。特にdocomoに戻った事に不安は無い。というか仕方なし。個人的にもレッドチームとは完全に手を切る方向です。
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で、レッドと言えば(こじつけ~)今夜は困った時のカレー頼み。またカレー系メニューです。赤缶カレー粉いっぱいあるんだから、なるべく黄色いカレー以外にも使わないと。
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特大のカレー缶と同じ位の大きさ太さの長茄子を三本切ったらとんでもない量に; 切った時点でかなりフルーティな香りの長茄子です。
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ここまで大きいと炒めても無駄! って事で素揚げ。
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ついでにピーマンも素揚げ。
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おろし生姜と酒に揉み込んでおいた豚肉をニンニクゴマ油で炒めてカレー粉酒みりん創味シャンタンDXあまくち醤油で味付けしてから茄子とピーマン合流して水溶き片栗粉。
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素揚げしてるのですぐ完成。
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しかし茄子は寸止めで引き揚げたのに余熱で火が通り過ぎた;
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でも味は最高です。こういう形でのカレーもいいねと。今夜はお代わり自粛で明朝の分も残しておこう。
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材料)
豚肉(おろし生姜、酒)、ニンニク、長茄子、ピーマン、ゴマ油、カレー粉、酒、みりん、創味シャンタンDX、丸鶏ガラスープ、あまくち醤油、甜菜糖、水溶き片栗粉


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すっかり涼しくなって過ごしやすくなったと思いきや、明日は最高気温23℃予報で程よく暖かく、しかし来月二週目以降は最低気温一桁になる模様。もう冬装備準備完了してるのでさっさと寒くなって良いよ(*´ω`*)
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今日の昼は塩分摂取過多だったせいか、帰宅後やたら喉が渇いた。なので血圧を測定してみると特に高くも無い(笑)その代わりなんで家でゆっくりした後に心拍70もあるの?
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今夜は長芋と鶏胸肉をバター醤油炒めにしようと思ってたけど、買ってあった筈の長芋が見当たらない!まさか買ったのは夢?(笑)なので唐揚げにでもしようとカレー味で調味料揉み込んでおいたけど、いざ作る際になって「細切りにしたんだから、かしわ天の方が良くね?」と急遽変更。
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天ぷらと言っても、小麦粉と水をざっくり混ぜればOK。塩も全卵も重曹も炭酸水も何も要らんのじゃーーー!!(笑)あ、打ち粉くらいしとけばよかった;
ところで料理中に家族の部屋からハンズフリーで電話してる声が聞こえてきたので、様子を見に行くとどうやら中国語訛りの女と会話してる。話を聞いてると「今から遠隔で言われた通りに操作してもらえたら云々」的な事をおっしゃってる。おい、詐欺じゃねーか!(笑)自分が「じゃいいですーぅ(エアペイ)」と横から口挟んで切った後、発信元を見るとアメリカからだった。当然その後説教タイム(笑)中国人いい加減にしろ。
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5~6分揚げてーの
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ハイ完成。
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皿に盛り切れなかったビッグサイズ四つは明朝卵とじ丼にしていただきます。
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最初はそのまますだちを絞って。唐揚げ用に下味しっかり付けてるのでそのままでも十分美味しい。でも柚子ポン酢かけても美味しい。結局大皿全部平らげてごちそうさま。今日はかしわ天で正解でした。
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食後は新潟産のあさづきという梨を。この通りジューシーで美味し!
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かしわ天材料)
鶏胸肉(S&B赤缶、おろし生姜汁、胡椒、ニョクマム、濃口醤油、創味シャンタンDX、酒)、小麦粉、水、サラダ油、水菜、すだち &豆腐と小葱の味噌汁、梨


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曇り時々雨の予報で朝からちらついてたけど、結局晴れた。ありがたや。最近ずっと家系ラーメンが食べたかったので、西野本店まで行かず白石店へ行ってみた。麺GO家(めんごや)。買い出し先の本郷市場にも、豚骨ラーメンのかまくらにも近く、しかも教習所前というこの場所にデジャブを感じる。
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L字店内で何となく思い出した。5年前に一度来たことのある店舗でした。スタッフのお姉さんの写真が貼り付けられた仕切りボード(笑)、カウンタにも炊飯ジャーしゃもじ横にも消毒用スプレーが置いてありコロナ対策的に好印象。
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今日も空腹の鬼なので全部盛り(笑)家系に多いライスお代わり自由のお店なので、麺は普通でメシをメインに喰らおう(笑)
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(味)濃い目の(鶏油)多めで。
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味玉は超半熟で1.5玉分。LINEクーポンで味玉1/2かチャーシュー一枚か紅生姜とあったので、さすがにここは紅生姜をお願いしてみた。この味玉の下に一個沈んでます。
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うーん、普通に紅生姜だった(笑)でも別皿なのはありがたい。
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何か久しぶりにちゃんと家系ラーメンを食べた気になるスープ。多めでお願いした鶏油の味香り申し分なく、豚骨スープの濃度もかなり濃いめ。飲み干した後は骨粉が薄っすら沈んでいました。
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麺がかなり太目で、そして硬い。バキッと硬めなので箸で持ち上げるのも難儀。普通でこれならカタメでどうなるのか。個人的にはもっと柔めの方が美味しいと思われる。
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今回は胡椒とニンニクだけ使用。おろし生姜が無いのが残念。その代わりの紅生姜か。
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最初から自分で山盛りでよそって持ってきたライスだけど、二杯食べた(笑)チャーシューも海苔もそんなに要らないって位多く、個人的にはトッピング増しは無しで、基本のラーメンとライスだけで十分だった。後はメンマとキャベツとモヤシは、家系には余計な要素だと思う。もっとシンプルでいい。基本は海苔とチャーシュー、ホウレン草です。
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とか言いつつ、全部平らげて満腹ごちそうさま。メニュー表にも記されてあったけど、ライス食べ放題での食べ残しは有るんだねぇ。自分もたまにやらかしてしまうので偉そうに言えないけど、二郎・二郎系でも食えもしないのにマシて撃沈する自分のキャパ知らずが多過ぎます。そのせいで札幌二郎では大が無くなりマシマシも無い女子供のオヤツになってしまい、おかげ様で以前よりは健康な生活させてもらってます(脱線
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10月からの酒税法改正後は新ジャンルのビールもどき等が値上がりするようですが、そもそもソッチ系は一切飲まなかったし、今はアルコール自体飲まないし、値上がりと言っても10円程度なのでどうでもいいや\(^o^)/

今夜は鮭フライ。切り身に味付塩こしょうとガーリックパウダーで手抜き下拵え。
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魚のフライはすぐ火が通るけど、パン粉がこんがり揚がるのに6分かけてしまった。
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フライを揚げた後で、油が勿体ないなと冷凍してた先日の餃子も揚げた(笑)
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案の定、紫蘇チーズ餃子はチーズが漏れ出て空洞に!😨
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鮭フライにはやっぱりタルタルソースでしょうって事で、ブラックオリーブとアーリーレッド入りで作っておいた。レモン果汁入れ過ぎてユルユル;
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何でこう面倒な事ばかりするのか・・・料理が好きだからだ(笑)
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うーん、美味し!本当は昨日作る予定だったので、翌日の今日食べられて良かった。ドンブリ飯二杯ガッツリ食べてごちそうさま。
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それとコールスローサラダも。今夜はマヨネーズ摂り過ぎ;
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半沢直樹最終話 
やっぱり熱い展開。ところで半沢に明日辞令が出るよと伝える人事部の横山さんはその内容を知ってたのだろうか?そもそも頭取は辞令の内容を伝えてないままだ(笑)
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最後まで柄本パパの表情面白すぎ(笑)近年息子たちの演技が凄すぎてここらで一発と奮起してたのかも。知らんけど←
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そしてダッシュで逃げる、年齢を感じさせない(笑)
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お前なんか嫌いだァァァァァァ ホントは好き
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やっぱりこういう感想だよね(笑)ああ楽しかった。新作の映像化は行員になった若い頃の話なのでガッツリメイクかCG使わないと無理な内容ですな( ´ー`)y-~~
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材料)
特に書くものなし


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