青木葉 Eatful・Life

メシマズ自炊料理と時々食べ歩き  ダイエット開始。ウォーキング&血糖値も管理していきます。

昨夜真夜中三時、急に豆ご飯が食べたくなり、キッチンの引き出しに眠っていた秘伝ハッピー豆を取り出して浸水させる。半日近く経てばこの通り。今日の睡眠時間は4時間足らず;最近は夜中に仕事ずれ込んで困ります。夜食は生のニンジンきゅうりを味噌で齧ってるので体重は増えまてません(・∀・)
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2/3は塩で茹でて、白だし&ビミサンで浸し豆にして冷蔵庫へ。1/3は茹でずにそのまま、浸し豆を茹でた戻し汁に酒と塩を加えて炊飯器で普通に炊きます。ご飯は三合分。
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普通炊飯で普通にオコゲも出来てます。でももっとカリッとならんかな。。
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うーん、このままでも美味しい。で、今日間引いた破れ梅も一緒に食べて更に美味しい!梅干は梅酢に出し入れするだけで破けたりして、勿体ないのと、味見に回せて嬉しいのとで複雑な心境(笑)
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で、今夜の本当のメインはサンウェルで買ってきたカナダ産のホッキ貝の剥き身。家で開封してみるとゾンビ色・・・やっちまった(笑)/(^o^)\ 心配なので鶏胸肉でチキンカツも用意しました。
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ホッキ貝が肉薄でビロビロなので、今回は衣が剥がれないようにバッター液に絡めてパン粉付けて揚げました。・・・で、爆発しました(笑)そうならない為にバッター液にしたのに、揚げてる序盤から衣が剥がれます(笑)(注:打ち粉はしてます
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しかもこのホッキが硬いの(笑)生姜汁と酒に浸けてたのに臭くてマズいの(笑)どうせいっちゅーの!!でも頑張って2個食いましたよ。いや、悔いましたよ(笑)
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で、保険で用意したチキンカツ。これがこんな時に限って過去最高の出来!(笑)まぁ、こんな日もあるさ。家族には心底お詫びしました(笑)
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そしてホッとする、ハッピー豆の浸し豆。旨いねぇ。余計な物作らなきゃよかった(笑)
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今日は朝から雲一つない超快晴!昨日雨に降られて再度梅酢に戻した梅の実を、ザルに並べ直して外に天日干し出来ました。午前の内に買い出しし、ついでにまた常に行って未食メニュー(塩豚&塩鶏&焼きつけ麺みそ豚骨ゴマ風味)をやっつけるか・・・と思ってたけど、どうせなのでサンウェル南の北野通りで一本で繋がってる「虎」に行ってみよう。
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開店直前に到着し待っていると、クレイジーケンバンドの横山剣かぶれだという店主が暖簾を出しに出てきた。あ、確かに横山剣かぶれだ!(笑)クレイジーケンバンド(以下、クレケン)は数年間毎日聴き続ける程大好きなバンドで、自分もイーネイーネ!とかぶれてた頃があったのですぐ分かります(笑)しばらくご無沙汰してますが;
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店内に入る前に、店主に冷たいメニューはまだやってるか訊いたところ、あれは一週間だけの限定だったとの事。残念!いつまでもあると思うな冷たいラーメン(涙...
店内のBGMは当然のようにクレケン。しかし音が小さすぎて聞こえない!さすがに音大きくしてとは言えない;初めてなので注文は一番人気らしい「琥珀」をお願いします。
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今回はトッピングやご飯セットは一切無しです。何故かって?それは・・・言わなくても分かるでしょう奥さぁん!(笑)
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左の衝立向こうに厨房があるので、店主の動きは一切見えません。しかし指示する声が聞こえてくるたびに「アッ!横山剣さんがいる!」と思っちゃう(笑)このお店は伝票制もあって、ラーメン食堂といった印象の店内です。小上がりにも子供イスがあるので、家族連れにも優しいですね。
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意外なほどあっと言う間に提供された「琥珀」。
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見た瞬間に美味しいと分かる絵面ですね。
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そしてレンゲで掬ったスープが濃い!これは濃厚ですわ!一口目から美味しい、舌が歓喜する誇張の無い濃厚スープ。ウマイ!なんじゃこりゃウマイぞぉぉぉ!そしていつも通りもっと早く来なかった事を後悔するのでした・・・
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麺もブリっとしてシコシコというよりゴワゴワで食べ応えたっぷり美味し。ああ、こりゃ近所だったら通ってますわ。ただし、スープの熱でホロホロと崩れるチャーシューだけは自分の好みではないかな。味ではなく好みだけの問題なので問題無いです(笑)
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・・・・
そして、食べ終える前に注文しておいた魚介醤油の「濃厚鯱」。さてこれから琥珀のスープを飲み干そうかって時に来た。仕事早すぎですよ!(笑)
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こっちも濃厚で唇がペタつく程に濃厚美味し。ただ二杯目なのでそろそろお腹一杯(ぉぃ
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麺も同じ。この麺は延々ずっと啜っていたいです。美味いなぁ。でも二杯目なので辛いメニューでも良かったかも。うーん、全メニュー制覇したいのでまた来よう。
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さすがに満腹通り越してガソリン満タン状態でタプタプ(笑)ごちそうさまでした。大満足でした。
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天気は薄曇りになりつつあり、とても心地よい風に家とは反対方向に走り出してしまう(笑)厚別東通を北上して、野幌森林公園まで足を延ばそうかとも思ったけど自粛して、東部緑地で少しのんびりしてから帰宅。割と早く腹もこなれました;
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秋の気配を漂わせつつ、再び真夏日近い気温にエゾゼミも復活。トンボもすごい数が飛んでてさすがに郊外は雰囲気が違う。
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まぁあんまり遠くに行ってもラーメン屋も無いし、自分は地下鉄ある所でいいや(笑)時々リフレッシュしに、年内にも虎や他のラーメン店も回りたいです。
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これじゃ食い物のタイトルじゃない!(笑)
以前ネット購入したインドのヒングが、密閉してる筈なのにキッチン近辺で玉ネギの腐った匂いが漏れ出るようになった(笑)やはり適度に開封してガスを抜いてやらないと爆発しそうで怖い(笑)
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ヒングはベジカレーに使うのが正解らしいけど、やっぱり肉成分も欲しいので、カボチャのキーマカレーにしよう。で、今回(昨日一昨日の)買い出しでロクなニンニクが無かったので買ってなかった;
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玉ネギ生姜をギーで炒めて、にんにく塩、塩、豚挽肉とスパイスでベースのカレーを作っておいて
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同時進行でカボチャとニンジンを素揚げし
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カレーと合流。この時点でホールトマトの在庫切れに気が付いて買い出し;
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ジャスミンライスは2.5合分を湯取り法で炊く。1.6Lの小さい鍋だと2合以上だとかなり際どいです;しかも翌朝分を入れても余り過ぎたので、今後は2合で炊きましょう。
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食事前に微調整して完成。水を使ってないのでかなりドライなカレーです。
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それにしても小型とは言え、カボチャ一個全部使ったのでかなりカボチャ密度高いです。
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カボチャとニンジンを素揚げしたおかげで煮崩れは少ないです。しかしかなりホッコリしてるので口の中の水分が奪われる!(笑)カイエンペッパー多めの水分少な目なので意外とかなり辛口だけど、甘くもあるので途中で飽きる(笑)これは相当厳しいカレーを作ってしまった;
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そこで、以前黄色いカレーの時に余って冷凍しておいた、自家製福神漬けを添えて一緒に食べてみる。シャキシャキの歯応えと酸味も加わり、味変には最高の付け合わせになりました。いっそ全部解凍すべきでしたね。それと、カボチャのキーマにジャスミンライスはダメでした。明朝日本米のご飯に、キーマにはトマトジュース加えて水分多めに叩き直してから食卓に出しましょう;ごちそうさまでした。
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先日買ってきたドレッシングでサラダ。うーん、クラフトってどうして微妙なドレッシングばかり作るかね(笑)
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キーマカレー材料)
豚挽肉、玉ネギ、生姜、カボチャ、ニンジン、ギー、キャノーラ油、クミン(粒&粉)、コリアンダー、カイエンペッパー、マドラスカレーパウダー、チキンコンソメ、ホールトマト(カットトマト)&ジャスミンライス、自家製福神漬け、サラダ(トマト、キュウリ、水菜)、ワカメの赤だし

今日はいつものスープで炊く水餃子にしたいから、好きなレトルトの鍋スープでも買ってきてよ、と家族にお願いしたら四種類も買ってきた(笑)最初から餃子40コ包むからと皮も買ってきてもらったのに、水餃子40コにこの内の1パックじゃ足りなくない?しかもどれが食いたいんだよ!わかんねーYO!(笑)
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しかもその後自分でも野菜の買い出し・・・に出たのに、キャベツ又は白菜を買うのを完全に忘れてました/(^o^)\ なので挽肉割合の高い、ネギ生姜ニラたっぷりの餡となりました。
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包み方はいつもの二種類。包んでて一番手早く簡単に出来るのは手前の包み方でした。
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で、結局「地鶏塩ちゃんこ」と「焼あごだし」の二種類をブレンドして水餃子茹でました。味見の時点で薄味でどうしようかと迷ったけど、何も足さずそのまま使用しました。沸いたスープにそのまま餃子つまみ入れて茹でて完成。
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他に具はえのきに椎茸、水菜、万能ねぎ。で、シンプルにいただきます。この鍋つゆシリーズは美味しいです。ここにS&Bカレー粉とココナッツミルクを加えるだけで、かなり本格的なスープカレーのベースになりますよ。でも素揚げ野菜を用意するのがメンドクセ!って事で自分も滅多にやらん(笑)
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美味いねぇ。焼き餃子だと10個でゲンナリするけど、水餃子だと無限にイケちゃう。で、冷ましながら食べてたけど、つゆが冷めると途端に塩気が強く感じますね。やっぱり熱々でしょっぱく感じるラーメンのスープって、相当塩分高いんでしょう。
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そして、潰れ梅をご飯のおかずに味見。うん!うんめぇーーーーー!!!今年もウマイ!思えば市販で買える梅干がニセモノばかりで本物を味わうには高い金を払わなきゃならない現実に、自分から作り始めた自家製梅干ですが、もうこんなの食べてたら市販品なんて食べられないわ。なんで梅干に賞味期限あるんだよ。減塩のため?塩分20%の梅干作って食べてても自分の血圧なんて普通だわ。でもちょっと不安になって食後の血圧測ってみた(笑)「120/77/78」「123/76/86」「125/71/78」で、まぁいいんじゃないかな。
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材料)
餃子の皮、肉餡(豚挽肉、長ネギ、生姜、ニラ、椎茸、塩、オイスターソース、ゴマ油)、ミツカン鍋つゆ(焼あごだし、地鶏塩ちゃんこ)、椎茸、えのき、水菜、万能ねぎ

最新更新 2018.8.18

【おうち漬物】自家製梅干☆2018 青梅仕込編~

2018.8.18
土用干し一日目
やっと昨日から晴れ間が見えてきたので、今日から土用干しスタートです。
何と!梅の塩漬け作業から丸2ヶ月経ってました;案の定、去年と同じように雨続きで土用干しが遅れに遅れてしまった。全国の梅干ジジババも同じようにヤキモキしてる事でしょう。久しぶりに袋を開封すると、梅の状態は非常に良いので安心。
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中国製ネットカバー付き巨大ザルを買ったのってもう一ヶ月以上前なんですね。以前の商品リンク先はもう繋がらない&売ってないので、買っておいて本当に良かった;梅が潰れないように、クッキングシートを敷いてから梅を並べ始めます。
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しかし丁寧にやってる内に太陽が隠れてしまう!と二枚目は急いでやったらこの雑っぷり(笑)潰れ梅はとりあえず6個ありました。一個味見するとめっちゃウメェ!梅だけに←
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干した時は太陽サンサンだったのに、すぐ曇りに。明日は雨予報だけど、本格的な雨に降られなければいいね。降った場合は梅酢に再度戻して明後日干し直します。
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干す前の間引き潰れ梅。めっちゃフレッシュ!
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2018.7.12
今年の梅干は青梅状態で10㎏の仕込みで、今までのような一夜干しネットにぶら下げて干す、という行為が無謀な重さ故、梅干用に竹ざるを購入しました。コチラ。
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直径60㎝、虫よけネットカバー付き。残念ながら中国製でかなりガタガタな造りだけど;まぁこれで虫や鳥から安心して干せるのだから文句言わない。
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裏面。かなりボコボコ(笑)でも国産でこの大きさなら桁が一個跳ね上がるので仕方が無いです。どの道、ざるの上にクッキングシートを敷くので網目の細かさなども気にしません。でも梅を並べたら転がって偏りそう;
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梅干自体は、日中は室内に避難させて、夜間涼しい時間は外に出してます。赤紫蘇の赤色が凄い。
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でもまだ梅の実自体には色が付いてません。あと一カ月前後、時々ひっくり返したりして様子を見守りましょう。
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では、土用干し編も更新したら上に上がるようにします。

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