青木葉 Eatful・Life

おうち専属在宅料理人(笑) 外食はラーメン中心 ダイエットなにそれ(。´・ω・)?

数日前からまたスタンダードな黄色いカレーが食べたくなり、先に鶏胸肉だけヨーグルトに浸け込んでおきました。またジャガイモをギーで揚げ焼きしてニンジンもゴロゴロの日本式昭和カレーにしよう・・・と思ったけど、すでに鶏をヨーグルトに浸け込んでちゃ違うんじゃないの?って事でちょいとスパイシーホットなカレーにします。
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メイン食材は他に、鶏肉にジャガイモ(とうや)、泥付きニンジン、玉ネギ。
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調理、の前にまずは昨日から仕込んでおいた福神漬け。今回はレンコンとニンジンだけの歯応え部隊だけ。塩茹でしてから漬け込んだら本当に硬かった!(笑)茄子やキュウリ以外は煮汁でしっかり煮た方が良いです;でも味は上々。
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調理本番、ジャガイモをギーで揚げて・・・って、そんなの勿体ない!と怖気づいて普通にキャノーラ油で7分揚げました;
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これでいくら煮込んでも煮崩れしません。というか、ジャガイモ投入してある程度煮たら、余熱で馴染ませる時間の方が重要ですね。
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ニンジンは乱切りしたら時短の為に耐熱容器にラップして700W-5分チン。鶏肉玉ネギニンニク生姜を炒めた具材と一緒に大鍋にチキンコンソメスープで煮込みながら待機。
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さて、ルー作り。ギーをたっぷり熱して溶かして小麦粉、カレー粉の順に加えて
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炒り付ける!おりゃあああああああああああ!煮込んでるスープを加えながら撹拌し
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鍋に戻してコトコトと。ありゃ、ヨーグルトが分離しちゃってる;ここに追いスパイスで、クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、クローブでスパイシーホットに。ちょっとホット過ぎた;後は夕飯まで寝かせておこう (^o^)ノ < おやすみー
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福神漬け、やっぱり歯応えあり過ぎるなぁ。でもカレーと一緒に食べてどうなる事か。。
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今日は昼にあんなに食ったのに食欲が・・・と思ったらもう夜の9時じゃないか!そりゃ腹も減るわ(笑)では大盛りにしていただきます!
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四時間近く寝かせて置いたので、辛味も馴染んでます。なので最初からウスターソース、イン!やっぱり黄色いカレーにウスターは必須。なんだろうな、最初から入れて煮込んだら台無しなのに、食べる時に注ぐのは全然OK。素揚げジャガイモも煮崩れる気配も無い。今後カレーにジャガイモ入れる時は素揚げ必須!溶けないし、味を濁らせません。オススメです。で、福神漬けもカレーとご飯と一緒だと輝く。やっぱり黄色いカレーに自家製福神漬けは合いますねぇ。ウマイウマイとお代わりまでして満腹過ぎて死にました;もう食えない・・・大鍋一杯に仕込んだので、明朝分を残して、後はジップロックコンテナに入れて冷蔵庫へ。これで四日間くらい平気です。
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野菜も食えよって事で、水菜とミニトマトにポン酢ぶっかけただけサラダ(笑)
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福神漬け材料)
レンコン、ニンジン、生唐辛子、醤油、酒、味醂、
カレー材料)
鶏胸肉(おろし生姜、刻みニンニク、ヨーグルト、塩胡椒)、ジャガイモ(キャノーラ油)、ニンジン、玉ネギ、ニンニク生姜、ギー、S&Bカレー粉、小麦粉、チキンコンソメ、クミン、コリアンダー、カイエンペッパー、クローブ &ウスターソース

今頃気が付いた!木曜日っていつもの山鼻買い物ルートの畠山商店の道路一本東じゃないですか!5年目にしてやっと気が付きました!近いわぁ(笑)って、雨が降ってきたので渋々寄りました。渋々ですよ、仕方ないじゃないですか!(笑)
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あっ!看板がキレイになってる!改めてチェックし直すと、自分が前回来たのが2015年なのに更に驚いた(笑)店の前は何度も通ってたから、最近も食べてた気になってました。しかしこれで今年初めてにして最後になるでしょう(笑)
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店内賑わってますが、丁度良いタイミングで席に座れました。結構待たされたけど、これが普通です。常だの虎だのふしみだのが早すぎるんですね(笑)今日は二軒目なので、普通の煮干し正油・・・あっ!追い煮干しがお休みになってる!それじゃ物足りないラーメンになってしまうじゃないか!と思ってましたが・・・
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濃い目の柚子皮と柚子胡椒で登場。美味しそうなビジュアル!三年ぶりにいただきます。
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これは煮干しの苦味エグ味少々感じる煮干し好きにはたまらない、しっかり美味しい煮干しスープです。追い煮干しは必要無い濃度です。いやぁウマイ。満腹でもウマイ(笑)
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自家製麺こんなにツルツルだったっけ?って位、引っかかり無しのストレスフリー(笑)しかも他店の大盛り並みに多くない?軽く食べるつもりが返り討ちに遭いました;
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チャーシューもモモ肉?旨みしっかりで個人的には年齢的にもバラ肉が厳しいので、ラーメンにはこういう脂肪の無いのが好きです。なのにトンカツはロースの脂身だけ食べたい人間です。それってどういう事なんだろうか(笑)
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以前はこの鯖ニンニク粉を加えないと物足りなかったんだけど、今回は入れるのを忘れてるくらい、しっかりしてました。で、麺も食べ終わってしまう終盤に加えたら、パンチは出たけどニンニクが余計だったなと感じた。ラーメン木曜日、しっかり進化してました。このレベル、ボリュームでワンコインのまま。すごい経営努力を感じる。そりゃ人気出ますよね。常に満席の待ち客沢山でした。
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さすがに美味しすぎて飲み干してしまう。反省?しない(笑)
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雨宿りのつもりだったけど、まだ外はパラついてました。来月にはもう雪になってますね。とりあえず思い残すことはありません(笑)ごちそうさまでした。
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買い出しを兼ねて、今年二回目で最後のふしみへ。タイミング的にも多分最後。
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自分の後に続々と野郎どもが入ってきます(笑)中々の繁盛っぷりですね。お店は今年二度目ですが、奥さんとは震災直後の常で会ってるので三度目です。常息子さんのご主人にも顔を覚えてもらえてた様です。
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今回は、初めてのすみれ風正油に、ワンタンダブルの煮玉子追加で。すみれ同様かまぼこが載ってるんですねぇ。
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まずはスープ、すみれ系では学園前の店でしか正油を食べた事が無いので評価は出来ないけど、これは美味しい。正に今日食べたかったラーメンです。
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最近は札幌らしい札幌の麺が好きですね。自家製麺の店も増えてきたし、櫻井ラーメンのような函館麺、旭川の麺と、選択肢が多いのは本当にありがたい。
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ワンタンのダブルも、ダメかと思いきや普通にOKでした。じゃ、じゃじゃじゃじゃじゃー、トリプルもお願いしていいd ( ‘д‘⊂彡☆))Д´) パーン
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ライスも頼もうかなどうしようかなーと迷ってる内に完飲完食(笑)胃袋は未だ全然余裕あります(笑)これで正油の基本は、すみれより70円安いという。高くて道外の観光客メインなお店よりは、自分は地元民で賑わうこちらでいいな。ごちそうさまでした。
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今夜の予定は黄色いカレーだったけど、福神漬けを一日馴染ませるために明日に延期。今夜は時間も無いしで、困ったときの豚の生姜焼き。八百丸@中の島で扱ってる豚は脂身も甘くて非常に美味しいです。10枚入って¥510。
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生姜大き目のやつを二つ摩り下ろしたら大変な密度に!
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いつもの生姜焼きに、今回は玉ネギもたっぷりでいただきます。
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程よく甘口に調整したので、たっぷりのおろし生姜でも辛すぎず美味しい出来でした。生姜焼き一枚でメシが進み過ぎて肉もキャベツも半分残ったという(笑)明日の朝出しましょう。
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材料)
豚ローススライス(にんにく塩)、米油、玉ネギ、タレ(おろし生姜・ニンニク、あまくち醤油、酒、味醂、きび砂糖)、千切りキャベツ、アイコ

野菜の買い出しついでに遅い時間のお昼ご飯。ついつい。
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あ、そういえばこれ食べたかったんだ忘れてたいやぁやばいやばい(笑)
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ちょうどいいタイミングで貸し切り状態でした。ではのんびり頂きます。
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うーん、この醤油スープと脂のまったりした感じ、食べなくても美味しいとわかる。もちろん食べますよ(笑)すでにスープからいい香り。
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トッピングは椎茸と小松菜、メンマにネギ、チャーシュー。
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一口目からニヤケる美味さ。先日自分でもヒラメのうしお汁作ったけど、やっぱりヒラメは良いダシ出ますね。食べ始めたばかりだけど、もう一杯頼みたい位(笑)
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麺は普通のと、鶏白湯に使う細ストレート麺が選べるけど、和風スープには普通のちぢれ麺という事で。ライトだけど旨味のしっかり出たスープにこの麺で正解。でもストレート麺でも食べてみたかった ・・・( ゚д゚)ハッ!食べ比べにまた来なきゃ!(笑)
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ランチタイムサービスのライスも当然いただきます。正直そんなに空腹では無かったけど、脊髄反射でもらっちゃうのよね(笑)
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で、当然こうなるじゃろ飯(笑)いやぁ!大正解!スルスルと胃袋に雪崩れ込んでいく。これで〆なきゃどうすんのって位美味しい。これ書いてたらもう腹減ってきた(笑)
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完飲完食のごちそうさま。よくスープ数口残しましたと言う健気な方々がいますが、無駄な抵抗はやめなさい。逝く時は最期まで逝け(笑)そんな自分の食後の血圧は「116/74/85」「122/75/78」「125/74/80」。ま、まぁまぁじゃないですか?なんで測るたびに上がっていくんだよ(笑)
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そうそう、先日の店内BGMの日記以来アースウィンド&ファイアのリバイバルマイブームが続いてるけど、いちまくで食べてる間70年代ディスコな選曲だったので期待してると、案の定アースがかかってテンション上がりました(笑)

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